Las chuletas de pollo son trozos de pechuga de pollo deshuesados y sin piel con un grosor uniforme, lo que los hace ideales para asar a la parrilla. Asarlos a la parrilla con solo sal y pimienta para agregar proteínas para una ensalada, o hacer una marinada con ingredientes asiáticos o latinoamericanos para hacer un plato principal internacional. El grosor uniforme de las chuletas requiere muy poco tiempo de cocción, por lo que puede preparar la cena y ponerla sobre la mesa en menos de media hora.
Paso 1
Coloque una pechuga de pollo deshuesada y sin piel entre dos piezas de plástico. Golpéelo a un grosor uniforme con un mazo de carne. Si prefiere porciones más pequeñas, corte la pechuga por la mitad colocando la pechuga de pollo en una tabla de cortar y sosténgala con su mano no dominante. Sostenga un cuchillo deshuesador paralelo a la tabla de cortar y corte el seno horizontalmente para hacer piezas de tamaño uniforme.
Paso 2
Coloque las chuletas de pollo en una bolsa con la marinada que elija y refrigérelas durante al menos una hora o durante la noche. Use una marinada embotellada para una preparación rápida, o mezcle la suya con una mezcla personalizada de ingredientes. Para hacer una marinada, incluya una grasa, como aceite de oliva o aceite de coco; un componente ácido, como vinagre o jugo de cítricos; una variedad de especias secas; y otros ingredientes húmedos, como la salsa de chile o la salsa Worcestershire.
Paso 3
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, usando una parrilla de carbón o de gas. Si usa carbón, coloque unas 25 briquetas de carbón en una pirámide, encienda el carbón. Extiéndalos de manera uniforme cuando el fuego se apague y las brasas se vuelvan de color rojo brillante en el interior y gris con cenizas en el exterior.
Etapa 4
Frote las parrillas con aceite de cocina para evitar que se peguen. No rocíe aerosol antiadherente para cocinar o tendrá una gran llamarada.
Paso 5
Coloque las chuletas de pollo en la parrilla y espolvoree especias sobre el lado superior, si lo desea. Cierre la tapa y cocínelos durante unos cuatro minutos en el primer lado, o hasta que estén dorados.
Paso 6
Voltee las chuletas con un par de pinzas y vuelva a colocar la tapa. Ase el segundo lado por otros tres o cuatro minutos a un color marrón dorado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Inserte un termómetro de carne en el centro de cada chuleta para verificar la temperatura. Retire las chuletas de pollo de la parrilla y sirva de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Envoltura de plástico
Mazo para carne
Cuchillo para deshuesar
Bolsa de plástico
Escabeche
Especias
Carbón, opcional
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
A diferencia de la carne, como los filetes y las chuletas de cerdo, el pollo no requiere un período de descanso entre sacarlo de la parrilla y servirlo. Sirva las piezas enteras o córtelas en tiras o trozos para platos como fajitas y ensaladas de pollo.
