Probablemente esté familiarizado con la leche de coco y el aceite de coco, pero ¿sabía que también puede comer la carne? Si estás comiendo coco crudo, estás consumiendo la carne blanca que está dentro de la fruta. Pero para llegar a la carne, debes saber cómo preparar y comer esta drupa fibrosa de una sola semilla.
Nutrición cruda de coco
La carne cruda de coco está llena de fibra, minerales, algunas vitaminas y mucha grasa. Si bien la carne cruda de un coco entero proporciona varios nutrientes, es importante tener en cuenta que el aceite del coco es 100 por ciento de grasa, según la Harvard TH Chan School of Public Health, con 80 a 90 por ciento de grasa saturada.
Son los altos niveles de grasa saturada los que promovieron a la American Heart Association (AHA) para emitir un aviso científico para que los consumidores reemplacen las grasas saturadas, que incluyen el aceite de coco, con grasas no saturadas. En este aviso, la AHA señala que el aceite de coco aumentó el colesterol LDL de la misma manera que otras grasas saturadas, como las del aceite de palma, la mantequilla y la grasa de res. Debido a los altos niveles de grasas saturadas, el consumo de aceite de coco se realiza mejor con moderación.
Además de la grasa, la carne o la carne de coco cruda también contiene varios nutrientes importantes. Según el USDA, 1 taza de carne de coco, cruda y rallada, proporciona:
- 284 calorías
- 2, 66 gramos de proteína
- 26.8 gramos de grasa
- 12, 2 gramos de carbohidratos
- 7.2 gramos de fibra
- 4.98 gramos de azúcar
- 285 miligramos de potasio
- 25, 6 miligramos de magnesio
- 1.94 miligramos de hierro
- 90, 4 miligramos de fósforo
Comer coco crudo
Cuando se trata de comer coco crudo, hay varias formas de disfrutarlo, incluyendo crudo y rallado o seco y rallado. Sin embargo, también puedes comprar un coco entero en la tienda y prepararlo tú mismo. Dicho esto, llegar a la carne requiere más que simplemente abrir el coco y cavar.
La Academia de Nutrición Culinaria proporciona un método sin herramientas para romper un coco. Sin embargo, aún necesita encontrar una superficie puntiaguda, como la esquina de un mostrador, para abrir el coco.
- Localice una superficie puntiaguda y puntiaguda. Si estás en el interior, prueba la esquina de un mostrador de la cocina. Si está al aire libre, algunas personas tienen buena suerte usando una roca.
- Coloque un tazón debajo del coco antes de abrirlo. Esto ayudará a atrapar el líquido que drenará después de que se haya agrietado.
- Con el coco en la mano, introdúzcalo en la punta de la superficie hasta que la piel quede perforada. Asegúrate de hacer esto sobre el tazón y deja que el líquido se drene.
- Continúe este proceso rodeando el coco hasta que se rompa.
- Una vez que lo tenga abierto, pase un cuchillo por el interior de la piel para sacar la carne. También puede usar una cuchara para sacarlo.
Cómo usar coco
El coco puede agregar sabor y textura a muchas recetas y alimentos. Además de las recetas de coco crudo, considere agregar la carne, ya sea rallada o en trozos, a elementos tales como:
- Licuar en batidos.
- Agréguelo a salsas y salsas.
- Tritúrelo en ensaladas de frutas o ensaladas verdes mixtas.
- Úselo como aderezo para yogurt o avena.
- Córtelo en trozos y agréguelo a un pollo o pescado salteado o al estofado de coco tailandés.
- Úselo como guarnición.
- Agréguelo a los granos cocidos.
- Espolvorea sobre el helado.
- Agréguelo a una piña colada.
- Puréelo y úselo como cobertura en helado o sorbete.
- Agréguelo a la mezcla de panqueques o waffles o cubra sus hotcakes con coco rallado.
También puede cosechar los beneficios de comer coco seco al agregarlo a las recetas de productos horneados, como los macarrones de coco y las galletas con trocitos de chocolate de coco, o al usarlo como ingrediente en bares caseros. Si desea coco tostado, coloque el coco crudo rallado en una bandeja para hornear y hornee durante 12 a 18 minutos a 350 grados Fahrenheit. Agítelo mientras se hornea para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
