Las hojas de salvia se usan comúnmente en recetas de relleno de acción de gracias o se combinan con carnes grasas como el cordero. Puede guardar salvia fresca en el refrigerador, envolverla en una toalla de papel ligeramente húmeda y colocarla en una bolsa de plástico, o preparar salvia seca en su horno o usar un deshidratador.
Propina
Para secar la salvia en el horno, coloca las hojas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ajuste su horno a la temperatura más baja posible y deje que la salvia se seque durante una hora, girando la bandeja después de 30 minutos. Verifique cada 15 minutos aproximadamente para asegurarse de que la salvia no se esté quemando en el horno. Cuando termine, las hojas estarán crujientes y se desmoronarán fácilmente entre sus dedos.
Según el Centro Nacional para la Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH), no hay mucha investigación sólida sobre los beneficios para la salud de las hojas de salvia frescas o secas, así que tenga cuidado con los suplementos herbales, dice Harvard Health. Pero, en la cocina, la hierba agrega sabor a numerosas recetas y es un buen alimento básico para tener a mano.
Beneficios de salvia seca
El principal beneficio de la salvia seca sobre la salvia fresca es que dura mucho más. Una vez que haya preparado su salvia seca en el horno o utilizando un deshidratador, puede guardarla en un recipiente hermético que se mantenga en un lugar fresco y seco hasta por un año. Si es posible, trate de almacenar las hierbas secas lejos de su estufa o fregadero, donde el calor y el vapor pueden afectarlas.
Cuando esté preparando salvia seca, asegúrese de que la hierba esté completamente seca antes de sacarla del horno o deshidratador; esto evitará que las hierbas se enmohezcan durante el almacenamiento. Una hoja de salvia completamente seca estará crujiente y se desmoronará fácilmente entre sus dedos. Puede almacenar hojas de salvia secas enteras o molerlas antes de guardarlas.
El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar dice que las hierbas secas son en realidad más fuertes que las frescas, así que tenlo en cuenta al sustituir la salvia seca en cualquier receta. Además, la hierba es una forma baja en calorías de agregar sabor a una variedad de platos: según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), una cucharadita de salvia molida y seca proporciona poco más de 2 calorías.
También puede comprar salvia ya seca y molida, si no quiere seguir los pasos de secar la salvia por su cuenta. Esto viene con el beneficio de una fecha de vencimiento establecida, que le permite saber cuándo dejar de usar la salvia seca.
Sabio Congelador
La salvia congelada también puede hacer que dure mucho tiempo. Para congelar hojas de salvia frescas, lávelas y séquelas suavemente. Luego, empaque las hojas sin apretar en un recipiente como una bolsa de almacenamiento en el congelador o un tarro de albañil que pueda guardar en el congelador, donde pueden guardar hasta un año.
Otra opción para congelar la salvia es picar hojas de salvia frescas y mezclarlas con mantequilla o aceite de oliva. Luego puede verter la mezcla en un recipiente pequeño o en una bandeja de cubitos de hielo y guardarla en el congelador hasta que esté listo para usarla. La mantequilla de salvia es un complemento maravilloso para los platos de pasta, y también podría usarse para saltear verduras o estofar carnes como costillas.
