La deshidratación de la carne prolonga su vida útil, lo que le permite rehidratarla más tarde o disfrutarla como alimento seco. El tocino cocido funciona bien en un deshidratador y es un refrigerio lleno de proteínas, relleno de ensalada o ingrediente de sopa. El tocino deshidratado también es un buen artículo para empacar para caminatas prolongadas o viajes de campamento. Busque un deshidratador en las tiendas de artículos para el hogar.
Equipo
Para secar adecuadamente el tocino cocido, un deshidratador eléctrico es ideal. Este producto elimina la humedad de la carne usando electricidad, lo que reduce el esfuerzo requerido para secar el tocino. Use una sartén para cocinar el tocino y un tenedor para girarlo. Un rollo de toallas de papel es útil para limpiar y remojar la grasa del tocino antes y durante el proceso de deshidratación. Un contenedor de plástico hermético o una bolsa con cierre hermético es importante para almacenar el tocino seco y evitar que se eche a perder.
Técnica
Antes de deshidratar el tocino, cocine las rebanadas en una sartén hasta que estén crujientes y bien cocidas. Escurra el tocino muy bien sobre toallas de papel. La grasa que permanece en la carne durante la deshidratación puede volverse rancia. Coloque las tiras de tocino en la bandeja de secado del deshidratador y coloque la bandeja en la máquina. Cúbrelo y enciéndelo. Permita que el tocino se deshidrate durante aproximadamente seis a ocho horas. Retire y guarde el tocino seco en un recipiente sellado o bolsa.
Consejos
Hay una variedad de deshidratadores disponibles, por lo que es importante leer las instrucciones de su producto antes de usarlo porque los tiempos de cocción pueden variar según la marca. Si su deshidratador viene con láminas de malla, colóquelas en las bandejas de secado y seque el tocino sobre ellas. Esto ayuda a drenar la grasa. Revise el tocino cada dos horas. Si es necesario, retire la tapa y limpie cualquier grasa visible del tocino antes de continuar el proceso de secado. Para crear diferentes sabores, intente sazonar el tocino antes de secarlo. La pimienta negra molida, el jarabe de arce y la cebolla en polvo son opciones que combinan bien con el sabor del tocino cocido.
Consideraciones
El secado de tocino cocido reduce su peso y volumen. Una libra de tocino cocido generalmente produce solo alrededor de 2 o 3 onzas de tocino seco. Elegir cortes de tocino de alta calidad produce un tocino seco de mejor sabor y se pierde menos debido al contenido de grasa. Intente usar tocino seco como condimento para ensaladas de verduras, sopa de frijoles o como cobertura de pizza.
