El curry en polvo es un ingrediente esencial en los platos de curry y generalmente está hecho de una mezcla de especias que incluye cúrcuma, comino, cilantro, fenogreco y chile. La nutrición en polvo de curry se puede determinar analizando estos ingredientes, algunos de los cuales, en particular la cúrcuma, tienen beneficios para la salud.
Encontrarás curries ubicuos a la cocina de las Indias Orientales. El curry también aparece en otros países como Francia, Tailandia, Japón, Jamaica y Marruecos (cada uno con su propia versión única). Pero el curry tiene más que el curry en polvo comercial, ya que las mezclas pueden variar en las especias utilizadas. Además, también puede encontrar semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta y laurel en una mezcla de curry. Los polvos de curry pueden variar de suaves a calientes.
Efectos secundarios del polvo de curry
Si bien los aspectos positivos del polvo de curry y sus componentes son más conocidos, hay algunos efectos secundarios del polvo de curry que se originarían principalmente en el polvo de cúrcuma. Los Institutos Nacionales de Salud señalan que la cúrcuma generalmente se considera segura, pero potencialmente podría crear problemas cuando se toma en grandes dosis.
Por ejemplo, una revisión publicada por Foods Journal en octubre de 2017 mostró que algunos sujetos que ingirieron cantidades muy altas de cúrcuma experimentaron diarrea, dolor de cabeza y erupción cutánea. Otros que tomaron altas dosis de curcumina durante varios meses informaron náuseas y diarrea.
El Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering desaconseja tomar cúrcuma si:
- Está tomando warfarina u otros anticoagulantes. La cúrcuma puede aumentar su riesgo de sangrado.
- Estás tomando medicamentos de quimioterapia. La cúrcuma inhibe la acción de estos medicamentos contra las células de cáncer de mama en experimentos de laboratorio.
- Está tomando tacrolimus, un inmunosupresor. Los suplementos de curcumina aumentan los niveles plasmáticos de tacrolimus y pueden aumentar los efectos secundarios.
- Tiene problemas gastrointestinales o tiene un mayor riesgo de cálculos renales. Los pacientes deben consultar a sus médicos antes de tomar mucha cúrcuma.
Beneficios para la salud del polvo de curry
La American Heart Association (AHA) se centra en un beneficio de la nutrición en polvo de curry como un medio para agregar sabor a las comidas sin agregar demasiada sal, lo que significa que es lo suficientemente sabrosa como para reducir o eliminar la sal en un plato por completo. La AHA recomienda que un "nivel moderado de sodio" en el suministro de alimentos puede reducir en gran medida el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, dos causas principales de muerte en el mundo.
Además, los ingredientes individuales del polvo de curry tienen beneficios específicos para la salud. El polvo de cúrcuma en la medicina tradicional ha sido bien establecido, con varios usos medicinales, incluso como cataplasma para dolores musculares, en una bebida que se les da a las mujeres después del parto y como una pasta para ayudar con la curación de heridas.
