Los panqueques se pueden encontrar en todo el mundo. Están hechos de diferentes proporciones de harina, agua, leche, huevos, azúcar y mantequilla. Dos estilos conocidos de panqueques son el panqueque sueco y el crepe francés. Aunque a menudo se consideran en gran medida iguales, los dos tienen características distintivas en ingredientes y métodos de cocción y servicio.
Hacer panqueques suecos
Los panqueques suecos son conocidos por su riqueza. Con alto contenido de huevo y mantequilla y bajo en harina, estos panqueques son más ligeros, esponjosos y más aireados que otras formas de panqueques. Según el escritor de alimentos del New York Times, Mark Bittman, estas proporciones sirven para crear un panqueque más sabroso e indulgente. Su receta de panqueques suecos requiere tres huevos, un cuarto de taza de azúcar, una taza de leche y tres cuartos de taza de harina. Esto es alto en grasa y azúcar y bajo en relleno. La masa de panqueques sueca es más espesa y se vierte en la plancha y se voltea después de cocinarse parcialmente.
Hacer crepes
Los crepes, por otro lado, son más delgados, más densos y mucho menos dulces. La receta de crepe de Bittman requiere una taza entera de harina, solo 1 cucharadita. de azúcar y dos huevos. El elemento distintivo de cocinar crepes es que a medida que la masa se vierte en una plancha, se extenderá por la superficie de la sartén y, por lo general, se extenderá de manera uniforme, si la masa se hace en las proporciones correctas.
Sirviendo panqueques suecos
Debido a que los panqueques suecos son especialmente dulces, generalmente se sirven con arándano rojo, cualquier otra fruta en conserva o incluso yogur. Incluso se pueden servir con solo un poco de azúcar glas. Tradicionalmente, los panqueques suecos se sirven como guarnición de una sopa de arvejas amarillas.
Crepes para servir
Debido a que los crepes generalmente no son dulces, se pueden servir con cualquier cantidad de rellenos, tanto dulces como salados. Aunque los panqueques suecos requieren una mayor proporción de huevos, debido a su alto contenido de azúcar, el sabor no está centrado en el huevo. Sin embargo, las crepes tienen un fuerte sabor a huevo y la inspiración para servir se puede tomar de las recetas de tortilla. Algunos rellenos populares son jamón y queso, espinacas y champiñones, y para una versión dulce, plátano y chocolate.
