La ventaja de asar un pavo en una bolsa de cocción es que produce un pavo húmedo y jugoso. Sin embargo, las bolsas no están exentas de problemas. Las bolsas de papel son un peligro de incendio, y las bolsas para asar tienden a producir piel de pavo pálida que a veces se pega a la bolsa. Una alternativa al uso de una bolsa de cocina es estofar el pavo. Estofar significa asar en un ambiente húmedo y cerrado. Es una buena opción cuando se cocina un pavo grande y potencialmente duro.
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Pica las verduras en trozos grandes.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén y agregue las verduras. Saltee hasta que comiencen a dorarse.
Etapa 4
Ponga las verduras y la mantequilla en el fondo de la asadera. Coloque el pavo sobre las verduras y agregue el caldo. El caldo no debe estar a más de la mitad del pavo.
Paso 5
Cubra la sartén con la tapa y póngala en el horno.
Paso 6
Comience a revisar el pavo cada media hora en la marca de dos horas. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo. Cocine hasta que el termómetro lea 165 grados Fahrenheit.
Paso 7
Retire la tapa de la asadera durante la última media hora de cocción si le gusta la piel marrón y crujiente. Antes de sacar el pavo del horno, verifique la temperatura del muslo, la pechuga y la parte más gruesa del ala. Todos deben tener al menos 165 grados Fahrenheit.
Paso 8
Retire el pavo de la sartén para que descanse sobre una rejilla de enfriamiento al menos 20 minutos antes de cortarlo.
Cosas que necesitarás
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Cebolla mediana
4 costillas de apio
4 zanahorias
3/4 barra de mantequilla
Sartén
Asadera grande con tapa hermética
Pavo, descongelado y lavado
1 qt. caldo de pollo o pavo
Cuchara de cocina
Termómetro de cocción de lectura instantánea
Levantador de pavo
Propina
Cocinar un pavo toma alrededor de 3 1/4 a 4 horas. Un pavo grande puede tardar un poco más, un pavo pequeño menos.
Cada vez que verifique la temperatura, use una cuchara para colocar un poco del caldo sobre la parte superior del pavo.
Agregue condimentos al gusto. Algunas personas saltean las verduras con ajo, tocino o hierbas. Algunos reemplazan parte del caldo con vino tinto o blanco.
Colar y usar el caldo restante en la sartén para hacer salsa.
Advertencia
Si su pavo no está listo la primera vez que toma su temperatura, lave el termómetro con agua caliente y jabón antes de usarlo para tomar nuevamente la temperatura del pavo.
Si su pavo no cabe dentro de su tostador con la tapa cerrada, no deje la tapa entreabierta. En cambio, corte el pavo en trozos para que se ajuste mejor, o divida los trozos de pavo y los otros ingredientes entre dos moldes para asar cubiertos.
Use un levantador de pavos para sacar el pavo de la sartén. El caldo está muy caliente y podría salpicar si usa un método improvisado para levantarlo.
