Ya sea que esté cocinando para las vacaciones, planeando una cita caliente para dos en casa o simplemente buscando darse un capricho el martes por la noche, el lomo de res, también conocido como filete o filet mignon, puede ser un plato principal jugoso y delicioso. Pero, ¿cuál es la mejor manera de cocinar el lomo de res en casa?
Propina
Para hacer el lomo de res en casa, intente remojar la carne en una marinada simple y luego cocínela en la estufa usando una sartén de hierro fundido. Asegúrese de que la carne esté cocida al menos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
Cocinar filete de lomo
Hay muchas maneras de preparar un filete de solomillo a la parrilla, a la estufa, al sous vide. Pero para el novato culinario, la estufa puede ser su mejor opción. De hecho, cocinar un filete de solomillo en la estufa es bastante simple, especialmente una vez que comprenda los conceptos básicos.
¿Tienes una sartén de hierro fundido? Los chefs están de acuerdo en que una sartén de hierro fundido es la mejor manera de cocinar el lomo de res en la estufa. Las sartenes de hierro fundido no solo vienen en tamaños más grandes para acomodar múltiples trozos de carne, sino que también tienen una alta capacidad de calor volumétrico que permite que la sartén se mantenga caliente y distribuya el calor de manera uniforme.
La temperatura interna también es clave en el proceso, ya sea que esté buscando un lomo medio raro o bien hecho. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, un filete de solomillo debe tener una temperatura interna de al menos 145 F antes de sacarlo de la fuente de calor para servir. También se recomienda que deje que la carne se enfríe durante al menos tres minutos antes de cortarla y servirla.
Receta de filete de lomo
Hay muchas maneras diferentes de condimentar y cocinar el lomo de res sin una receta, pero la siguiente es simple y siempre es un placer para la multitud.
- Combine los siguientes cuatro ingredientes en un tazón pequeño: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de romero picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cáscara de limón rallada y dos dientes de ajo picados.
- Marinar los filetes de lomo crudos en esta mezcla durante una hora a temperatura ambiente.
- Calienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante cinco minutos.
- Saque los filetes de la marinada (desechando el resto del líquido) y coloque los filetes en la sartén.
- Déjalos cocinar por dos minutos y luego voltea al otro lado por dos minutos.
- Continúe volteando cada dos minutos hasta que esté listo, recordando asegurar una temperatura interna de al menos 145 F usando un termómetro para carne.
- Una vez hecho esto, retire el lomo de la sartén y déjelo reposar durante tres minutos antes de servir.
- ¡Disfrutar!
Valor nutricional del filete de lomo
El filete de lomo se corta del lomo de la carne de res y en realidad es bastante magro de forma natural. Según el USDA, una porción de 3 onzas de lomo de res contiene aproximadamente 168 calorías y 26 gramos de proteína. También es una buena fuente de zinc y hierro, también. Sin embargo, darse el gusto todos los días, probablemente no sea la mejor idea porque también tiene un alto contenido de colesterol.
La American Heart Association (AHA) recomienda una dieta que incorpore aves de corral y limite la carne roja, lo que puede mejorar su colesterol al reducir el exceso de grasas saturadas y grasas trans. Intente alternar sus días de proteínas de carne roja con proteínas derivadas de pollo, pescado, nueces y legumbres. Si bien el lomo es delicioso, la moderación es la clave.
