Las salchichas tienen una mala reputación debido a su alto contenido de grasa, y algunas variedades tienen más de 400 calorías por porción. La buena noticia es que puedes cocinar salchichas en el horno para reducir calorías y grasas. Mejor aún, prepárelos en casa desde cero para que tenga control total sobre sus ingredientes.
Propina
Hornear salchichas toma entre 15 y 45 minutos, dependiendo de la temperatura de cocción y la cantidad de carne. Use un termómetro para alimentos y cocine las salchichas hasta que su temperatura interna alcance al menos 160 grados Fahrenheit.
¿Son las salchichas buenas para ti?
Este delicioso alimento básico para barbacoa es popular en todo el mundo por su sabor ahumado y su rico aroma. Desde chorizo y kupati hasta kielbasa y andouille, las salchichas vienen en todas las formas y tamaños. Dependiendo de sus preferencias, puede comprarlos frescos, cocidos o ahumados. La mayoría de las variedades consisten en restos de carne, especias y grasas encerrados en intestinos de animales, colágeno o celulosa (que no es comestible).
Algunos tipos de salchichas son más saludables que otros. Si le preocupa la salud, busque variedades hechas de aves de corral, pavo o carne de res magra. Su valor nutricional depende de los ingredientes utilizados.
Las salchichas de cerdo polacas, por ejemplo, tienen 277 calorías, 12 gramos de proteína, 1, 4 gramos de carbohidratos y 24 gramos de grasa, incluidos 9 gramos de grasa saturada, por porción (3 onzas). Las salchichas de pavo cocidas, por otro lado, proporcionan 112 calorías, 13, 6 gramos de proteína y 6 gramos de grasa, incluidos 1, 3 gramos de grasa saturada, por porción (2 onzas).
Algunas variedades, como el chorizo, cuentan con la friolera de 130 calorías y 10 gramos de grasa por onza, es decir, aproximadamente 390 calorías y 30 gramos de grasa por porción (3 onzas).
La Organización Mundial de la Salud advierte sobre los peligros de la carne procesada, que está clasificada como cancerígena para los humanos. Estos productos alimenticios se han relacionado con el cáncer colorrectal. El riesgo aumenta con la cantidad de carne procesada consumida.
Advertencia
Además de la carne de desecho, las salchichas son ricas en sodio y contienen conservantes. Una sola porción de salchichas de cerdo proporciona más de un tercio de la ingesta diaria recomendada de sodio. El consumo excesivo de sodio puede conducir a la hipertensión arterial, un factor de riesgo de muerte en las mujeres, advierte la American Heart Association.
Cocinar salchichas en el horno
Esta deliciosa comida está cargada de grasas saturadas, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y aumento de peso cuando se consume en exceso, señala la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Las grasas saturadas deben representar menos del 10 por ciento de sus calorías diarias. Cada gramo de grasa tiene 9 calorías, por lo que si lleva una dieta de 2, 000 calorías, trate de no exceder los 22 gramos de grasa saturada por día.
Freír puede aumentar aún más el contenido de grasa de las salchichas. Hornear y asar a la parrilla son más saludables, siempre y cuando no uses mantequilla, aceite de cocina y otras grasas. Además, cocinar salchichas en el horno es fácil y toma solo unos minutos, dependiendo del tipo de horno, la temperatura de cocción y el grosor de la carne.
Comience descongelando las salchichas. Colóquelos en el fondo del refrigerador a 40 F (o menos) o cocínelos en el microondas hasta que estén completamente descongelados. Si elige la primera opción, intente no quitar el embalaje para evitar la contaminación bacteriana.
Luego, coloque sus salchichas en una bandeja para hornear y cocínelas en el horno a 350 F durante 15 a 25 minutos, dependiendo de su tamaño. Gírelos a la mitad. Déjelos descansar unos minutos antes de servir.
Otra forma de cocinar salchichas en el horno es colocarlas en una fuente para hornear, informa la Comunidad de Verboort. Agregue una pequeña cantidad de agua al plato, precaliente el horno a 325 F y hornee durante 30 a 45 minutos.
Propina
Una ventaja de hornear salchichas o ahumados en el horno es que no es necesario girarlos con tanta frecuencia como cuando se fríe. Además, hay menos riesgo de sobrecocinarlos o quemarlos. Para mantenerse seguro, use un termómetro para alimentos.
Cocínelos hasta que su temperatura interna alcance 160 F (para salchichas de carne de res, cerdo y cordero) a 165 F (para salchichas de pollo y pavo), según lo recomendado por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Si está horneando varias salchichas a la vez, verifique cada pieza por separado. Esto ayudará a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria y enfermedades transmitidas por alimentos.
Sirva las salchichas con guarniciones saludables, como arroz salvaje o integral o nuestra ensalada de camote. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, pruebe nuestro Puré de papas con coliflor, arroz con coliflor, encurtidos o chucrut.
