El jamón está hecho de la pata delantera de un cerdo, mientras que la pata trasera representa un picnic de paletilla de cerdo. La parte trasera de un jamón tiende a ser más delgada, mientras que la pierna es más fácil de tallar. Los jamones vienen frescos o listos para comer. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna lo suficientemente alta como para eliminar cualquier microorganismo que pueda estar presente en la carne. Cocinar el jamón en papel de aluminio ayuda a mantenerlo húmedo y tierno
Paso 1
Elija un jamón fresco o listo para comer. Los jamones listos para comer, como algunos jamones en rodajas en espiral y jamones enlatados de tiendas especializadas, no necesitan ser cocinados; más bien, deberán calentarse. Los jamones frescos que deben cocinarse llevarán una etiqueta de manejo seguro. Puede almacenar jamón crudo por tres a cinco días en el refrigerador o hasta seis meses en el congelador.
Paso 2
Descongele el jamón antes de cocinarlo. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, descongele el jamón en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.
Paso 3
Envuelva el jamón en papel de aluminio y colóquelo en una fuente o bandeja para hornear. Coloque dos tiras grandes de papel de aluminio en el mostrador, formando una cruz. Centre el jamón en el papel de aluminio y envuélvalo alrededor del jamón, sellando el papel de aluminio en la parte superior y los bordes. Los jugos del jamón se filtrarán durante la cocción, así que asegúrese de que la lámina forme un recipiente suelto alrededor de la base del jamón y que la parte superior de la lámina esté sellada para evitar que se escape la humedad.
Etapa 4
Calienta bien. El jamón listo para comer se puede comer a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servirlo para obtener una carne más húmeda y sabrosa. El jamón fresco debe cocinarse hasta que la temperatura interior alcance un mínimo de 160 grados. El USDA recomienda cocinar un jamón entero con hueso durante 22 a 26 minutos por libra y media, jamón con hueso durante 35 a 40 minutos por libra.
Cosas que necesitarás
-
jamón
Frustrar
Glaseado (opcional)
Bandeja para hornear
Propina
Los jamones se pueden cocinar a temperaturas tan bajas como 250 grados o tan altas como 350 grados. Cocinar a temperaturas más bajas lleva más tiempo pero da como resultado un jamón más húmedo. No abra el papel de aluminio mientras se cocina el jamón.
Para agregar humedad o dar sabor, vierta glaseado, condimentos o líquidos, como agua, ginger ale o jugo de naranja, sobre el jamón antes de sellar el papel de aluminio. Para una corteza exterior dulce, vierta una mezcla de azúcar morena sobre el jamón o adornar con piñas, clavos u otros ingredientes.
Permita que el jamón repose en sus propios jugos y alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.
Advertencia
Nunca descongele jamón en el mostrador porque parte de la carne puede alcanzar una temperatura lo suficientemente alta como para permitir que crezcan bacterias. No cocine parcialmente el jamón u otros productos de carne de cerdo, luego refrigere para más tarde ya que las bacterias presentes pueden no haberse destruido por completo. No cocine el jamón a temperaturas inferiores a 200 grados.
