Todos sabemos que las verduras son buenas para nosotros. Pero cada vegetal tiene algo especial que ofrecer. "La recomendación es comer una variedad, ya que cada uno de ellos brilla individualmente en un área de vitaminas o nutrientes", dice Toby Smithson, RD, un representante de la Academia de Nutrición y Dietética. Dicho esto, algunas verduras tienen un mayor aporte nutricional que otras o proporcionan una forma especialmente conveniente de obtener nutrientes esenciales. Siga leyendo y vea si su verdura favorita figura en la lista de las verduras más nutritivas.
Todos sabemos que las verduras son buenas para nosotros. Pero cada vegetal tiene algo especial que ofrecer. "La recomendación es comer una variedad, ya que cada uno de ellos brilla individualmente en un área de vitaminas o nutrientes", dice Toby Smithson, RD, un representante de la Academia de Nutrición y Dietética. Dicho esto, algunas verduras tienen un mayor aporte nutricional que otras o proporcionan una forma especialmente conveniente de obtener nutrientes esenciales. Siga leyendo y vea si su verdura favorita figura en la lista de las verduras más nutritivas.
1. Coles de Bruselas
"Estas mini coles proporcionan el 160 por ciento del valor diario de vitamina C, son una buena fuente de potasio y son bajas en calorías, solo 56 calorías por media taza", dice el dietista registrado Toby Smithson. Solo tenga en cuenta que huelen menos que apetitosos cuando se cocinan demasiado, así que evite hervirlos. Pero ese olor sulfuroso se debe a un compuesto orgánico llamado glucosinolato sinigrina, que puede tener propiedades para combatir el cáncer.
Consejo para servir: Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, agregue semillas de sésamo y hornee a 400 grados Fahrenheit durante 40 minutos.
Crédito: wmaster890 / iStock / GettyImages"Estas mini coles proporcionan el 160 por ciento del valor diario de vitamina C, son una buena fuente de potasio y son bajas en calorías, solo 56 calorías por media taza", dice el dietista registrado Toby Smithson. Solo tenga en cuenta que huelen menos que apetitosos cuando se cocinan demasiado, así que evite hervirlos. Pero ese olor sulfuroso se debe a un compuesto orgánico llamado glucosinolato sinigrina, que puede tener propiedades para combatir el cáncer.
Consejo para servir: Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, agregue semillas de sésamo y hornee a 400 grados Fahrenheit durante 40 minutos.
2. Cebollas
"Las altas cantidades de quercetina, un fitoquímico de origen vegetal que se encuentra en las capas más externas de las cebollas, les da un efecto antiinflamatorio que la investigación preliminar muestra que puede mejorar afecciones como la artritis, el asma y las enfermedades cardíacas", dice el dietista registrado Toby Smithson. "La investigación preliminar muestra que las personas que consumen muchas cebollas y otros vegetales allium como cebolletas, ajo, puerros, chalotes y cebolletas tienen un menor riesgo de cánceres de estómago, colon y próstata", dice ella.
Consejo para servir: Agregue cebollas rojas dulces a las ensaladas y salsas o cocínelas a la parrilla. Usa el sabor picante de las cebollas amarillas para animar cualquier plato principal o acompañante.
Crédito: wmaster890 / iStock / GettyImages"Las altas cantidades de quercetina, un fitoquímico de origen vegetal que se encuentra en las capas más externas de las cebollas, les da un efecto antiinflamatorio que la investigación preliminar muestra que puede mejorar afecciones como la artritis, el asma y las enfermedades cardíacas", dice el dietista registrado Toby Smithson. "La investigación preliminar muestra que las personas que consumen muchas cebollas y otros vegetales allium como cebolletas, ajo, puerros, chalotes y cebolletas tienen un menor riesgo de cánceres de estómago, colon y próstata", dice ella.
Consejo para servir: Agregue cebollas rojas dulces a las ensaladas y salsas o cocínelas a la parrilla. Use el sabor picante de las cebollas amarillas para animar cualquier plato principal o acompañamiento.
3. batatas
"Este tubérculo dulce y almidonado es rico en beta-caroteno, lo que le da su color naranja", dice Sharon Palmer, RD, autora de "The Plant-Powered Diet". Los humanos convierten el betacaroteno en vitamina A, que le proporciona una piel y membranas mucosas saludables, fortalece el sistema inmunológico y fomenta la salud ocular. Una porción de media taza de batatas tiene solo 90 calorías pero más del 100 por ciento del valor diario de vitamina A.
Consejo para servir: "Pique las batatas en sopas, estofado y chile, o haga papas fritas", dice Palmer. "Córtelos en rodajas, rocíelos con un poco de aceite de oliva y hierbas, y ase en el horno hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera".
Crédito: tashka2000 / iStock / GettyImages"Este tubérculo dulce y almidonado es rico en beta-caroteno, lo que le da su color naranja", dice Sharon Palmer, RD, autora de "The Plant-Powered Diet". Los humanos convierten el betacaroteno en vitamina A, que le proporciona una piel y membranas mucosas saludables, fortalece el sistema inmunológico y fomenta la salud ocular. Una porción de media taza de batatas tiene solo 90 calorías pero más del 100 por ciento del valor diario de vitamina A.
Consejo para servir: "Pique las batatas en sopas, estofado y chile, o haga papas fritas", dice Palmer. "Córtelos en rodajas, rocíelos con un poco de aceite de oliva y hierbas, y ase en el horno hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera".
4. Espinacas
Resulta que Popeye tenía razón! Muchos dietistas promocionan la espinaca como uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. "La espinaca está cargada de vitamina C, un potente antioxidante, y es una excelente fuente de ácido fólico, una vitamina B que ayuda a mantener un ADN saludable y puede mantener desactivados los genes que promueven el cáncer", dice Karen Collins, RD, Asesora de Nutrición de Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. Además de eso, la espinaca proporciona potasio y magnesio, los cuales ayudan a mantener la presión arterial bajo control.
Consejo para servir: "Agregue espinacas congeladas a la sopa casera mientras se cocina o sopa congelada o enlatada mientras se calienta", dice Collins. Pero evite hervirlo en una olla de agua, ya que eso puede reducir la cantidad de ácido fólico y vitamina C a la mitad, dice ella. En su lugar, cocine al vapor, salteado o salteado.
Crédito: Lecic / iStock / GettyImagesResulta que Popeye tenía razón! Muchos dietistas promocionan la espinaca como uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. "La espinaca está cargada de vitamina C, un potente antioxidante, y es una excelente fuente de ácido fólico, una vitamina B que ayuda a mantener un ADN saludable y puede mantener desactivados los genes que promueven el cáncer", dice Karen Collins, RD, Asesora de Nutrición de Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. Además de eso, la espinaca proporciona potasio y magnesio, los cuales ayudan a mantener la presión arterial bajo control.
Consejo para servir: "Agregue espinacas congeladas a la sopa casera mientras se cocina o sopa congelada o enlatada mientras se calienta", dice Collins. Pero evite hervirlo en una olla de agua, ya que eso puede reducir la cantidad de ácido fólico y vitamina C a la mitad, dice ella. En su lugar, cocine al vapor, salteado o salteado.
5. tomates
Este superalimento es una excelente fuente de vitaminas A y C y también proporciona fibra y potasio. "Los tomates también contienen una planta química que combate el cáncer llamada licopeno", dice el dietista registrado Toby Smithson. El color de un tomate hace la diferencia: los tomates amarillos tienen las calorías más bajas; los tomates verdes son más ricos en vitamina C; y naranja son más altos en vitamina A y ácido fólico. El tomate rojo común es el más bajo en sodio y el más alto en potasio.
Consejo para servir: "Dado que el licopeno es un nutriente liposoluble, coma tomates calentados y servidos con una pequeña cantidad de aceite de oliva (una fuente de grasa monoinsaturada) para una mejor absorción", dice Smithson.
Crédito: seb_ra / iStock / GettyImagesEste superalimento es una excelente fuente de vitaminas A y C y también proporciona fibra y potasio. "Los tomates también contienen una planta química que combate el cáncer llamada licopeno", dice el dietista registrado Toby Smithson. El color de un tomate hace la diferencia: los tomates amarillos tienen las calorías más bajas; los tomates verdes son más ricos en vitamina C; y naranja son más altos en vitamina A y ácido fólico. El tomate rojo común es el más bajo en sodio y el más alto en potasio.
Consejo para servir: "Dado que el licopeno es un nutriente liposoluble, coma tomates calentados y servidos con una pequeña cantidad de aceite de oliva (una fuente de grasa monoinsaturada) para una mejor absorción", dice Smithson.
6. Kale
"Este vegetal crucífero es un nutriente estelar, lleno de vitaminas A, C, potasio, hierro y ácido fólico, además de la luteína fitoquímica, que ayuda con la vista", dice el dietista registrado Toby Smithson. "Kale también proporciona calcio en una cantidad significativa y en una forma que el cuerpo puede absorber bien", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: "La receta para niños favorita de todos es chips de col rizada al horno con queso parmesano", dice Smithson. "Kale también es un excelente ingrediente para pizza. O agrega col fresca o congelada picada a la sopa, lasaña o salteado", dice Collins.
Crédito: VezzaniPhotography / iStock / GettyImages"Este vegetal crucífero es un nutriente estelar, lleno de vitaminas A, C, potasio, hierro y ácido fólico, además de la luteína fitoquímica, que ayuda con la vista", dice el dietista registrado Toby Smithson. "Kale también proporciona calcio en una cantidad significativa y en una forma que el cuerpo puede absorber bien", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: "La receta para niños favorita de todos es chips de col rizada al horno con queso parmesano", dice Smithson. "Kale también es un excelente ingrediente para pizza. O agrega col fresca o congelada picada a la sopa, lasaña o salteado", dice Collins.
7. Hongos
"Estos sabrosos hongos tienen un enorme potencial como fuente alimenticia de vitamina D cuando se exponen a la luz ultravioleta durante solo cinco minutos", dice el dietista registrado Toby Smithson. En la tienda de comestibles, compre hongos etiquetados como cultivados con luz ultravioleta. Los hongos también pueden ayudar a reducir las calorías. Investigadores de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins estiman que si sustituyes los champiñones por carne molida tres veces a la semana en una comida como Joes descuidado, chile o lasaña, puedes perder cinco libras en un año.
Consejo para servir: Haga una mini pizza usando un hongo Portobello como corteza. Luego cubra con salsa de tomate, verduras en cubitos y queso bajo en grasa. Hornear en el horno.
Crédito: budgetstockphoto / iStock / GettyImages"Estos sabrosos hongos tienen un enorme potencial como fuente alimenticia de vitamina D cuando se exponen a la luz ultravioleta durante solo cinco minutos", dice el dietista registrado Toby Smithson. En la tienda de comestibles, compre hongos etiquetados como cultivados con luz ultravioleta. Los hongos también pueden ayudar a reducir las calorías. Investigadores de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins estiman que si sustituyes los champiñones por carne molida tres veces a la semana en una comida como Joes descuidado, chile o lasaña, puedes perder cinco libras en un año.
Consejo para servir: Haga una mini pizza usando un hongo Portobello como corteza. Luego cubra con salsa de tomate, verduras en cubitos y queso bajo en grasa. Hornear en el horno.
8. guisantes
"No subestimes el humilde guisante", dice la dietista registrada Sharon Palmer. Ella considera que el guisante es un vegetal rico en nutrientes, ya que es una buena fuente de 12 nutrientes esenciales y potentes fitoquímicos. "Una gran cosa acerca de los guisantes es que son especialmente ricos en fibra y proteína, lo que significa que pueden ayudar a reemplazar la proteína animal en su menú de vez en cuando", dice Palmer.
Consejo para servir: Guisantes al vapor y sírvalos con papas nuevas o mézclelos en ensaladas o pastas. ¡Incluso puedes probarlos como cobertura de pizza!
Crédito: ValentynVolkov / iStock / GettyImages"No subestimes el humilde guisante", dice la dietista registrada Sharon Palmer. Ella considera que el guisante es un vegetal rico en nutrientes, ya que es una buena fuente de 12 nutrientes esenciales y potentes fitoquímicos. "Una gran cosa acerca de los guisantes es que son especialmente ricos en fibra y proteína, lo que significa que pueden ayudar a reemplazar la proteína animal en su menú de vez en cuando", dice Palmer.
Consejo para servir: Guisantes al vapor y sírvalos con papas nuevas o mézclelos en ensaladas o pastas. ¡Incluso puedes probarlos como cobertura de pizza!
9. pimientos rojos
"Los pimientos brillantes son una excelente fuente de vitamina A y C y una buena fuente de ácido fólico, licopeno y otros carotenoides", dice el dietista registrado Toby Smithson. "La vitamina C es una vitamina protectora en todos los sentidos", dice Smithson. "Nos ayuda a sanar heridas, combatir infecciones y también ayuda a proteger las células del daño".
Consejo para servir: "Los pimientos crudos son una delicia crujiente que puedes echar en una ensalada o servir con hummus", dice Smithson. También puedes rellenarlos con carne molida cocida y magra y arroz pilaf antes de hornearlos o asarlos sobre una llama de la estufa y servir sobre judías verdes al vapor o como relleno de taco.
Crédito: Geshas / iStock / GettyImages"Los pimientos brillantes son una excelente fuente de vitamina A y C y una buena fuente de ácido fólico, licopeno y otros carotenoides", dice el dietista registrado Toby Smithson. "La vitamina C es una vitamina protectora en todos los sentidos", dice Smithson. "Nos ayuda a sanar heridas, combatir infecciones y también ayuda a proteger las células del daño".
Consejo para servir: "Los pimientos crudos son una delicia crujiente que puedes echar en una ensalada o servir con hummus", dice Smithson. También puedes rellenarlos con carne molida cocida y magra y arroz pilaf antes de hornearlos o asarlos sobre una llama de la estufa y servir sobre judías verdes al vapor o como relleno de taco.
10. brócoli
¿No te gusta el jugo de naranja? Toma un poco de brócoli en su lugar. "Una taza de vegetales verdes contiene todas sus necesidades diarias de vitamina C", dice Andrea Giancoli, RD, representante de la Academia de Nutrición y Dietética. "Además, los estudios relacionan un mayor consumo de brócoli y otras verduras crucíferas con un menor riesgo de cáncer de pulmón, colorrectal, estómago, mama, próstata y otros", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: a nadie le gusta el brócoli poco o poco cocido. Así que cocínalo al vapor para lograr una textura perfecta y un tono verde brillante. Suaviza el sabor amargo del brócoli sirviéndolo frito o con salsa de maní o aderezo.
Crédito: Mizina / iStock / GettyImages¿No te gusta el jugo de naranja? Toma un poco de brócoli en su lugar. "Una taza de vegetales verdes contiene todas sus necesidades diarias de vitamina C", dice Andrea Giancoli, RD, representante de la Academia de Nutrición y Dietética. "Además, los estudios relacionan un mayor consumo de brócoli y otras verduras crucíferas con un menor riesgo de cáncer de pulmón, colorrectal, estómago, mama, próstata y otros", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: a nadie le gusta el brócoli poco o poco cocido. Así que cocínalo al vapor para lograr una textura perfecta y un tono verde brillante. Suaviza el sabor amargo del brócoli sirviéndolo frito o con salsa de maní o aderezo.
11. Remolacha
"A pesar de su sabor dulce, la remolacha es baja en calorías y alta en fibra, así que abastecerse cuando se trata de limitar las calorías sin pasar hambre", dice la dietista registrada Karen Collins. "La remolacha es una buena fuente de ácido fólico, que beneficia a las mujeres en edad fértil", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. También tienen fitoquímicos que pueden desempeñar un papel en la reducción de la inflamación y el riesgo de enfermedad cardíaca. Una porción de tres onzas de remolacha contiene ocho gramos de carbohidratos y aproximadamente 35 calorías.
Consejo para servir: "Hornee la remolacha como lo haría con una papa (mantenga la piel)", dice el dietista registrado Toby Smithson. "También puedes asarlos o rallarlos y agregarlos a una ensalada", dice Giancoli.
Crédito: zeleno / iStock / GettyImages"A pesar de su sabor dulce, la remolacha es baja en calorías y alta en fibra, así que abastecerse cuando se trata de limitar las calorías sin pasar hambre", dice la dietista registrada Karen Collins. "La remolacha es una buena fuente de ácido fólico, que beneficia a las mujeres en edad fértil", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. También tienen fitoquímicos que pueden desempeñar un papel en la reducción de la inflamación y el riesgo de enfermedad cardíaca. Una porción de tres onzas de remolacha contiene ocho gramos de carbohidratos y aproximadamente 35 calorías.
Consejo para servir: "Hornee la remolacha como lo haría con una papa (mantenga la piel)", dice el dietista registrado Toby Smithson. "También puedes asarlos o rallarlos y agregarlos a una ensalada", dice Giancoli.
12. papas
Las papas cayeron en desgracia cuando la ola de dietas bajas en carbohidratos barrió los Estados Unidos. ¿Pero sabías que hay más potasio en una papa pequeña que en una banana? "Las papas tienen una mala reputación como 'alimento blanco' (lo que implica que su falta de color indica que es bajo en nutrientes)", dice la dietista registrada Andrea Giancoli, "pero en realidad es un alimento muy saludable". También son moderadamente bajos en calorías: una papa mediana tiene 170 calorías y una papa pequeña tiene alrededor de 134.
Consejo para servir: "Asegúrese de comer la piel", dice Giancoli. "Está lleno de fibra y nutrientes". Ella sugiere asar papas o servir una papa al horno tradicional con solo un poco de crema agria baja en grasa.
Crédito: Arx0nt / iStock / GettyImagesLas papas cayeron en desgracia cuando la ola de dietas bajas en carbohidratos barrió los Estados Unidos. ¿Pero sabías que hay más potasio en una papa pequeña que en una banana? "Las papas tienen una mala reputación como 'alimento blanco' (lo que implica que su falta de color indica que es bajo en nutrientes)", dice la dietista registrada Andrea Giancoli, "pero en realidad es un alimento muy saludable". También son moderadamente bajos en calorías: una papa mediana tiene 170 calorías y una papa pequeña tiene alrededor de 134.
Consejo para servir: "Asegúrese de comer la piel", dice Giancoli. "Está lleno de fibra y nutrientes". Ella sugiere asar papas o servir una papa al horno tradicional con solo un poco de crema agria baja en grasa.
13. espárragos
Estos sabrosos tallos de color verde (o blanco o morado, vienen en tres colores) tienen solo cuatro calorías por tallo. Y eso no es todo. "El espárrago es una excelente fuente de vitamina K, que ayuda con la coagulación de la sangre y también ayuda a desarrollar huesos fuertes. También es una buena fuente de riboflavina, que necesitamos para obtener energía", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. "El espárrago también suministra inulina, un tipo de carbohidrato que actúa como un prebiótico, apoyando el crecimiento de bacterias promotoras de la salud en el colon", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: los espárragos son excelentes a la parrilla, asados o al vapor.
Crédito: hydrangea100 / iStock / GettyImagesEstos sabrosos tallos de color verde (o blanco o morado, vienen en tres colores) tienen solo cuatro calorías por tallo. Y eso no es todo. "El espárrago es una excelente fuente de vitamina K, que ayuda con la coagulación de la sangre y también ayuda a desarrollar huesos fuertes. También es una buena fuente de riboflavina, que necesitamos para obtener energía", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. "El espárrago también suministra inulina, un tipo de carbohidrato que actúa como un prebiótico, apoyando el crecimiento de bacterias promotoras de la salud en el colon", dice la dietista registrada Karen Collins.
Consejo para servir: los espárragos son excelentes a la parrilla, asados o al vapor.
14. coliflor
No dejes que su color pálido te engañe. "La coliflor es una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de ácido fólico", dice la dietista registrada Karen Collins. "Y no olvide que la coliflor pertenece a la familia de las verduras crucíferas con brócoli y coles de Bruselas, que proporcionan compuestos asociados con un menor riesgo de cáncer". Bonificación: es baja en calorías, por lo que puedes comer mucho. Una taza de coliflor tiene solo 30 calorías.
Consejo para servir: "En lugar de servir puré de papas ordinario, cocine la coliflor al vapor y apriétela con papas", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. "Le da una explosión más nutritiva por su inversión calórica".
Crédito: anna1311 / iStock / GettyImagesNo dejes que su color pálido te engañe. "La coliflor es una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de ácido fólico", dice la dietista registrada Karen Collins. "Y no olvide que la coliflor pertenece a la familia de las verduras crucíferas con brócoli y coles de Bruselas, que proporcionan compuestos asociados con un menor riesgo de cáncer". Bonificación: es baja en calorías, por lo que puedes comer mucho. Una taza de coliflor tiene solo 30 calorías.
Consejo para servir: "En lugar de servir puré de papas ordinario, cocine la coliflor al vapor y apriétela con papas", dice la dietista registrada Andrea Giancoli. "Le da una explosión más nutritiva por su inversión calórica".
15. habas
Estas legumbres son ricas en fibra, proteínas (13 gramos en una taza) y otros nutrientes esenciales. "Comer legumbres se ha relacionado con el mantenimiento de un peso saludable y tasas más bajas de enfermedades del corazón", dice la dietista registrada Sharon Palmer.
Consejo para servir: Cocine las habas con caldo y revuélvalas en un plato de pasta o estofado o coma como guarnición. Sirva puré y sazonado con pescado a la parrilla para una comida hermosa y saludable.
Crédito: Geo-grafika / iStock / GettyImagesEstas legumbres son ricas en fibra, proteínas (13 gramos en una taza) y otros nutrientes esenciales. "Comer legumbres se ha relacionado con el mantenimiento de un peso saludable y tasas más bajas de enfermedades del corazón", dice la dietista registrada Sharon Palmer.
Consejo para servir: Cocine las habas con caldo y revuélvalas en un plato de pasta o estofado o coma como guarnición. Sirva puré y sazonado con pescado a la parrilla para una comida hermosa y saludable.
16. pepinos
El pepino crujiente es muy bajo en calorías, con solo ocho por media taza. "El cuke también es una buena fuente de vitamina K, que puede reducir la pérdida ósea y disminuir el riesgo de fracturas óseas", dice la dietista registrada Sharon Palmer. Además, son 95 por ciento de agua, lo que los hace muy hidratantes.
Consejo para servir: Agregue una rodaja de pepino para refrescar un vaso de agua, mezcle el pepino picado en una ensalada o úselo en tabulé, una ensalada mediterránea clásica.
Crédito: elena_hramowa / iStock / GettyImagesEl pepino crujiente es muy bajo en calorías, con solo ocho por media taza. "El cuke también es una buena fuente de vitamina K, que puede reducir la pérdida ósea y disminuir el riesgo de fracturas óseas", dice la dietista registrada Sharon Palmer. Además, son 95 por ciento de agua, lo que los hace muy hidratantes.
Consejo para servir: Agregue una rodaja de pepino para refrescar un vaso de agua, mezcle el pepino picado en una ensalada o úselo en tabulé, una ensalada mediterránea clásica.
17. apio
"Adelante, come todo: semillas, tallos, raíces y hojas. Todo es bueno para ti", dice la dietista registrada Sharon Palmer. "Además de su crujiente satisfactorio, el apio proporciona fibra, vitaminas A, C, K y ácido fólico". Además, los estudios preliminares también han encontrado que el apio puede ayudar a tratar la presión arterial alta y el colesterol.
Consejo para servir: use el apio como base para sopas y guisos, enfríelo en el refrigerador como refrigerio o simplemente saltee en un poco de aceite de oliva. Para preservar el máximo potencial de nutrientes, corte el apio justo antes de agregarlo a una ensalada o plato cocinado.
Crédito: bhofack2 / iStock / GettyImages"Adelante, come todo: semillas, tallos, raíces y hojas. Todo es bueno para ti", dice la dietista registrada Sharon Palmer. "Además de su crujiente satisfactorio, el apio proporciona fibra, vitaminas A, C, K y ácido fólico". Además, los estudios preliminares también han encontrado que el apio puede ayudar a tratar la presión arterial alta y el colesterol.
Consejo para servir: use el apio como base para sopas y guisos, enfríelo en el refrigerador como refrigerio o simplemente saltee en un poco de aceite de oliva. Para preservar el máximo potencial de nutrientes, corte el apio justo antes de agregarlo a una ensalada o plato cocinado.
18. zanahorias
"Contrariamente al mito popular, las zanahorias pequeñas o 'caroteenias' como a veces se las llama, no son solo una variedad inmadura de los tubérculos", dice la dietista registrada Dawn Jackson Blatner. Se cortan de una variedad delgada y tierna de zanahoria y luego se pulen en un tambor grande. Las zanahorias de todos los tamaños son súper saludables. Junto con el 400 por ciento del valor diario de vitamina A, una porción de zanahorias proporciona vitaminas B1, B2, B3, B6, C y K, y mucha fibra y potasio.
Consejo para servir: Batir palitos de zanahoria con especias remojando palitos de zanahoria en agua caliente condimentada con pimienta de cayena, semillas de cilantro y sal. Dejar enfriar, escurrir y servir.
Crédito: Photohaiku / iStock / GettyImages"Contrariamente al mito popular, las zanahorias pequeñas o 'caroteenias' como a veces se las llama, no son solo una variedad inmadura de los tubérculos", dice la dietista registrada Dawn Jackson Blatner. Se cortan de una variedad delgada y tierna de zanahoria y luego se pulen en un tambor grande. Las zanahorias de todos los tamaños son súper saludables. Junto con el 400 por ciento del valor diario de vitamina A, una porción de zanahorias proporciona vitaminas B1, B2, B3, B6, C y K, y mucha fibra y potasio.
Consejo para servir: Batir palitos de zanahoria con especias remojando palitos de zanahoria en agua caliente condimentada con pimienta de cayena, semillas de cilantro y sal. Dejar enfriar, escurrir y servir.
¿Fresco o congelado?
¿Qué tipo comprar - fresco o congelado? "Recuerde que ambas formas de vegetales (congelados o frescos) proporcionan nutrición", dice el dietista registrado Toby Smithson. "Eso se debe a que los nutrientes se capturan directamente de la cosecha, mientras que hay un cierto retraso con las verduras frescas recogidas de la granja al plato", dice ella.
Crédito: AlexRaths / iStock / GettyImages¿Qué tipo comprar - fresco o congelado? "Recuerde que ambas formas de vegetales (congelados o frescos) proporcionan nutrición", dice el dietista registrado Toby Smithson. "Eso se debe a que los nutrientes se capturan directamente de la cosecha, mientras que hay un cierto retraso con las verduras frescas recogidas de la granja al plato", dice ella.
¿Qué piensas?
¿Cuales son tus vegetales favoritos? ¿Y cuál es tu forma favorita de comerlos? ¡Deja un comentario abajo y haznos saber!
Crédito: SuzanaMarinkovic / iStock / GettyImages¿Cuales son tus vegetales favoritos? ¿Y cuál es tu forma favorita de comerlos? ¡Deja un comentario abajo y haznos saber!
