El pescado es una adición saludable a cualquier plan de dieta, a menos que solo esté comiendo pescado frito. Pero hay muchas maneras deliciosas de cocinar pescado sin aceite para obtener los beneficios para la salud. Además, el pescado frito es tan perjudicial para su salud como cualquier otro alimento frito.
Pescado Frito y Salud
Según los expertos en nutrición de Harvard TH Chan School of Public Health, comer dos porciones de pescado a la semana mejora la salud del corazón y puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, depresión y enfermedad de Alzheimer. Pero el pescado al que se refieren no es el pescado frito que se sirve en su pescado frito local o en su restaurante de mariscos favorito. De hecho, el pescado frito puede tener el efecto contrario en su salud.
Según una revisión de octubre de 2015 publicada en Nutrients , el pescado frito puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca e insuficiencia cardíaca. También se ha sugerido que comer pescado frito demasiadas veces a la semana puede aumentar el riesgo de sufrir un derrame cerebral, según un estudio de cohorte nacional de enero de 2011 publicado en Neurology .
Para obtener los beneficios asociados con el pescado, necesita recetas de pescado sin aceite que utilicen métodos de cocción más saludables, como hornear, asar a la parrilla o escalfar. Sin embargo, con un poco de conocimientos de cocina, puede crear un sabor a pescado frito sin freírlo.
Cocinar pescado sin aceite
Hornear el pescado en el horno es una manera fácil y sencilla de cocinar pescado sin aceite. Según los expertos en cocina de Better Homes & Gardens , puede tener su pescado en la mesa en seis minutos o menos cuando se cuece al horno.
Para cocinar un filete de pescado (1/2 pulgada de grosor), comience precalentando primero su horno a 450 grados Fahrenheit. Rocíe un poco de aceite en su bandeja para hornear para que sus filetes no se peguen a la sartén. Coloque los filetes en la hoja, sazone ambos lados con sal y pimienta, y luego coloque en el horno. Revise sus filetes en la marca de cuatro minutos para verificar que estén listos, lo que significa carne escamosa y jugos de color blanco lechoso en la sartén.
Asar a la parrilla es una excelente manera de agregar sabor a tu pescado sin la grasa. Para evitar que el pescado se seque, precaliente la parrilla a temperatura alta antes de comenzar a cocinar. Después de sazonar el pescado con sal y pimienta, colóquelo en la parrilla. El tiempo de cocción depende del grosor de su filete. Ocho minutos por pulgada por lado (o cuatro minutos por 1/2 pulgada) es la regla general para cocinar pescado a la parrilla, según el sitio web oficial de Weber.
Por sabor y humedad, la caza furtiva es otra forma de cocinar pescado sin aceite. Puede usar cualquier líquido que se adapte a sus gustos, como el vino blanco o el caldo. Incluso puede usar agua con sabor a puerros, rodajas de limón (con la cáscara) y una hoja de laurel. Para escalfar su pescado, primero caliente su líquido en la estufa, agregue los filetes de pescado y hierva el líquido. Luego aleja el pescado del fuego y deja que los filetes se cocinen durante siete a 10 minutos.
Pescado Frito Sin Aceite
Si bien técnicamente no es posible freír pescado sin aceite, puede crear sabrosas recetas de pescado sin aceite que le gusten tanto como las fritas, y son mejores para usted. Considere un pescado frito sin aceite al estilo Kerala. Kerala se encuentra en el lado suroeste de la India y es conocida por su sabrosa cocina.
Para su pescado frito sin aceite al estilo Kerala, en un tazón pequeño combine la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el coco en polvo, la pimienta molida, la sal y el jugo de limón para crear una pasta. Cubra sus filetes con su mezcla de especias y hornee en el horno como se recomienda anteriormente.
También puede cubrir su pescado con semillas de sésamo o migas de pan Panko antes de hornear en el horno para obtener una corteza crujiente. O sumerja sus filetes en un lavado de huevo (las claras de huevo también funcionan) y luego cúbralos con harina de maíz con pimentón, sal y pimienta. Al "freír" su pescado recubierto en el horno, debe hornear su filete de pescado durante 10 minutos, luego girarlo y hornearlo durante otros cinco a 10 minutos para obtener la textura crujiente que está buscando.
