Muchas personas quieren los beneficios para la salud que proporcionan los peces, pero no disfrutan el sabor. Para preparar pescado que no sepa a pescado, es importante seleccionar variedades que tengan un olor menos a pescado porque las señales olfativas (su sentido del olfato) están fuertemente ligadas al sentido del gusto. Los peces menos pesqueros incluyen tipos carnosos como el halibut, el pez espada y el atún aleta amarilla, y los tipos escamosos como el bacalao, el salmón y el mahi mahi. También es importante marinar los filetes de pescado en una combinación robusta de sabores para reducir el sabor del pescado.
Paso 1
Combine el jugo de lima, la salsa de soya, la mostaza en polvo, el ajo, la pimienta molida, las cebollas verdes o las chalotas, el azúcar morena y 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra en un tazón. Mezclar bien, luego reservar.
Paso 2
Coloque los filetes de pescado en un recipiente para hornear y vierta la marinada sobre ellos, remojándolos bien. Marinar los filetes de pescado con carne por hasta una hora. Marinar los filetes de pescado escamoso durante unos 20 minutos. Refrigere el pescado mientras lo marina para evitar la acumulación de bacterias y disminuir el riesgo de intoxicación alimentaria.
Paso 3
Crea una sartén de papel de aluminio frotada con aceite de oliva virgen extra para cocinar pescado escamoso a la parrilla. El pescado escamoso se cocina de esta manera para evitar que el proceso de asado rompa los tipos delicados de pescado de forma irreparable.
Etapa 4
Cubra la rejilla con spray antiadherente para cocinar si prepara pescado con carne.
Paso 5
Precaliente la parrilla a 350 grados F.
Paso 6
Coloque la bandeja de papel de aluminio que contiene pescado escamoso en la parrilla y cocine, girando una vez hasta que esté liviano y escamoso en ambos lados, o aproximadamente 15 minutos. Cocine por más tiempo si los filetes son gruesos.
Paso 7
Coloque el pescado carnoso directamente en la parrilla, gire con frecuencia para caramelizar y evitar que se queme, durante unos 10 minutos. Cocine por más tiempo si los filetes son gruesos.
Paso 8
Rocía tanto el pescado escamoso como el carnoso durante todo el proceso de asado con las sobras de la marinada.
Paso 9
Retire el pescado de la parrilla y sirva mientras esté caliente.
Cosas que necesitarás
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1/2 taza de jugo de lima
1/4 taza de salsa de soja
1/2 cucharadita mostaza en polvo
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita Pimienta molida
3 cebollas verdes o chalotes, finamente picados
1 cucharada. azúcar morena
Aceite de oliva virgen extra
Tazón para mezclar
2 libras. filetes de pescado
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
Aceite en aerosol antiadherente
Parrilla
Pinzas o espátula
Baster
Propina
Para asar pescado en lugar de asarlo a la parrilla, mantenga los filetes de pescado marinados en la bandeja para hornear con el adobo restante y ase los filetes durante aproximadamente siete a 10 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté listo. El pescado escamoso cocido adecuadamente se desmenuzará cuando se corte suavemente, y el pescado carnoso emitirá jugos claros cuando se corte.
Sirva los filetes cocidos y cualquier marinada cocida restante con arroz basmati de cebolla caramelizada, una ensalada abundante y limonada con infusión de lavanda.
Mezclar 1 cucharada. de eneldo para empanar o rebozar para ayudar a reducir el sabor a pescado en el pescado frito.
Advertencia
El pescado es altamente perecedero y debe usarse a la altura de la frescura siempre que sea posible para evitar la intoxicación alimentaria.
El pescado debe lavarse y cocinarse a fondo, ya que el pescado crudo puede contener patógenos mortales para niños, ancianos, mujeres embarazadas e individuos inmunocomprometidos. Además, los peces más altos en la cadena alimentaria, como el pez espada y el halibut, pueden contener niveles más altos de metales pesados de lo que es deseable que las mujeres embarazadas consuman regularmente.
