Cómo cocinar filetes de carne de venado encima de una estufa

Ya sea que caces tus propios ciervos o compres filetes en el supermercado, la carne de venado es naturalmente baja en grasas y calorías y alta en proteínas, vitaminas y minerales. La sartén es una forma efectiva de cocinar filetes de venado tiernos. Fríe la carne de venado rápidamente a fuego alto y tenga cuidado de no cocinarla demasiado. Debido a que la carne es magra y tiene poca grasa para proporcionar humedad, la carne de venado cocida en exceso tiende a ser dura y seca.

Dos rebanadas de carne de venado. Crédito: Shaiith / iStock / Getty Images

Paso 1

Coloque los filetes de venado en una bolsa de plástico con cierre. Coloque los filetes en una superficie sólida y use un mazo de carne o un martillo para machacar los filetes a un grosor de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada.

Paso 2

Retira los filetes de las bolsas. Cepille los filetes con mantequilla derretida, luego espolvoree con sal y pimienta. Para filetes más saludables, use aceite de canola o aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Paso 3

Precaliente una sartén o sartén pesada. Agregue aceite de oliva o de canola a la sartén caliente, luego deje que el aceite se caliente durante unos 30 segundos.

Etapa 4

Coloque el filete de venado en la sartén. Cocine la carne de venado durante 2 a 3 minutos, luego voltee el filete con pinzas y cocine el otro lado durante 2 a 3 minutos. No voltee los filetes con un tenedor porque perforar la carne de venado causa la pérdida de jugos.

Paso 5

Pruebe la cocción con un termómetro para carne. Para garantizar que los filetes de venado se cocinen a una temperatura segura pero no se sequen, la carne debe registrar al menos 130 grados Fahrenheit pero no más de 150 grados Fahrenheit. Si la carne no está lista, baja el fuego a medio y continúa cocinando hasta que los filetes alcancen la temperatura deseada.

Paso 6

Transfiera los filetes de venado a un plato para servir. Permita que la carne de venado descanse durante 5 a 10 minutos para que los jugos calientes se asienten en la carne. Sirve la carne de venado caliente.

Cosas que necesitarás

• Bolsa de plástico con cierre hermético

  Mazo de carne o martillo

  Mantequilla derretida, aceite de canola o aceite de oliva.

  Sal y pimienta

  Sartén pesada o sartén

  Tenazas

  Termómetro de carne

Propina

Si su carne de venado tiene un sabor salvaje y juguetón, remoje los filetes en suero de leche o leche antes de cocinarlos.