La caballa es un pez oceánico pequeño y aceitoso, rico en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y bajo en mercurio, por lo que es una opción popular entre los aficionados a la salud. Fácil de encontrar en latas estables, la caballa en conserva es un alimento básico versátil en una despensa saludable.
Use caballa enlatada en sus recetas de pescado enlatado, desde sopas hasta pasteles de pescado, papas fritas y pastas para untar, las posibilidades son infinitas.
Caballa enlatada - Lo básico
La caballa en conserva es similar a las sardinas, pero los huesos de los peces tienden a ser más grandes. La caballa siempre debe prepararse de la misma manera antes de cocinar con ella.
Abra la lata y drene el agua o el aceite. Retire los huesos grandes y las piezas duras de piel y aletas. No se preocupe por obtener todos los huesos: los pequeños son suaves y completamente comestibles.
La caballa en conserva es una buena fuente de proteínas. Según USDA FoodData Central, una porción de 3.5 onzas proporciona los siguientes nutrientes:
- 140 calorías
- 17 gramos de proteína
- 8 gramos de grasa
- 300 miligramos de calcio
Según la Clínica Cleveland, la caballa se encuentra entre los tipos de pescado más saludables, siempre que sea del tipo que proviene de Alaska.
El jurel, que proviene del Golfo de México y el Atlántico occidental, tiene un alto contenido de mercurio, según el Consejo de Defensa de Recursos Naturales.
Revuelva en sopa o estofado
La caballa se puede usar en cualquier tipo de sopa o guiso de mariscos. Tradicionalmente, el pescado enlatado se usa en muchas recetas de sopa del sudeste asiático: piense en el curry y la hierba de limón. Pero no hay necesidad de quedar atrapado en una rutina. La caballa se puede usar en casi cualquier tipo de base de sopa.
Una simple lata de sopa hecha salteando cebollas y ajo, luego agregando una lata de tomates. Cubra con agua para hacer un caldo, luego agregue las verduras en cubitos de su elección. Agregue la caballa enlatada preparada y cocine a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y otras especias según lo desee.
Hacer pasteles de pescado o croquetas
La caballa se puede usar en pasteles de pescado o croquetas. Sustituya la caballa por el pescado que se requiera, pero reduzca el consumo de aceite. Como la caballa tiene un alto contenido de aceite, puede engrasar el plato. Opta por recetas horneadas en lugar de fritas.
Para una base simple, mezcle el puré de papas con la caballa machacada, un huevo, verduras finamente picadas y especias. Forme empanadas y drague las migajas de pan, luego hornee en una bandeja preparada con spray antiadherente hasta que estén doradas.
Prueba los salteados y las cazuelas
La caballa es una proteína excelente para salteados. Saltee las verduras con alto contenido de aceite hasta que estén tiernas. Baje el fuego brevemente y mezcle con la salsa de soya y los condimentos de estilo asiático como el ajo, el aceite de sésamo y el jengibre.
Retirar del fuego y echar la caballa en escamas. Servir sobre una cama de arroz o fideos.
Use caballa en lugar de otras carnes en una cazuela favorita. Mezcle la caballa con el queso crema y las hierbas para hacer una buena galleta para untar, o disfrute con crema fresca, crema batida u otros ingredientes livianos para hacer paté o mousse de caballa.
Agregue hojuelas de caballa a la pizza casera, o incluso mézclela con atún enlatado para obtener un sándwich de ensalada de atún adornado.
