La pechuga es un corte de carne que se puede preparar de varias maneras. Sin embargo, este corte es rico en colágeno y puede ser difícil cocinarlo adecuadamente. Cocinar la pechuga en un horno asador eléctrico puede ayudarlo a cocinar lentamente la carne para que esté jugosa y tierna.
Cocinar pechuga en un asador
Puedes elegir entre varias formas de cocinar tu pechuga. La falda de Texas ahumada se asa hasta que esté muy tierna, pero aún se puede cortar fácilmente. En contraste, la pechuga judía tradicional está estofada, lo que resulta en una carne más suave y exprimidora que se deshace más fácilmente.
Independientemente, la pechuga puede ser difícil de preparar. Brisket proviene de la parte inferior del pecho de la vaca, por lo que tiene una gran cantidad de tejido conectivo. El tejido conectivo es rico en colágeno, que tarda en descomponerse.
Pechuga es bastante baja en grasa. El USDA dice que 100 gramos de pechuga tienen 144 calorías, 23, 3 gramos de proteína y 4, 4 gramos de grasa, de los cuales 1, 7 gramos provienen de grasas saturadas. La American Heart Association recomienda reducir la ingesta de grasas saturadas y consumir carnes bajas en grasas, como la pechuga.
Cuando cocine pechuga en un horno tostador eléctrico, es mejor cocinarla a baja temperatura durante un largo período de tiempo. La pechuga de cocción lenta permite que el colágeno del tejido conectivo se descomponga, lo que da como resultado un pedazo de carne tierno. Si no permites que el colágeno se descomponga, terminarás comiendo una pechuga dura y masticable.
Pechuga de cocina en hornos tostadores
Los hornos asadores eléctricos le brindan una manera fácil y eficiente de cocinar pechuga. Si está cocinando carne en un horno asador, necesitará:
Cosas que necesitarás
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5 libras de pechuga
8 onzas de caldo (caldo de pollo, caldo de cordero o caldo de res)
2 cucharadas de semillas de cilantro molidas
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de semillas de mostaza molidas
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de pimentón ahumado
1/2 cucharada de pimienta de cayena
3 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Paso 1: Precaliente su horno tostador
Calienta tu horno asador eléctrico a 250 grados Fahrenheit (121 grados Celsius).
Cocinar la pechuga a 250 ° F garantiza una carne tierna y jugosa. Sin embargo, tenga en cuenta que cocinar su carne a esta temperatura llevará más tiempo que el promedio. Básicamente, estás cocinando lentamente tu pechuga en un horno asador eléctrico.
Propina
Puede cocinar pechuga a una gama de temperaturas. Sin embargo, la pechuga se cocina mejor a bajas temperaturas (menos de 400 F).
Paso 2: sazona tu pechuga
Cubre tu pechuga con la mezcla de especias.
Paso 3: cocina tu pechuga
Coloque la pechuga en el horno asador eléctrico, luego agregue el caldo o caldo que prefiera. Ase su pechuga por seis horas.
Paso 4: Verifique la ternura
Comprueba cuán tierna es tu pechuga. Debería poder meter un termómetro o un tenedor fácilmente en la carne. Sin embargo, no debería ser tan tierno que se desmorone como el cerdo desmenuzado.
Paso 5: Descansa, sirve y saborea
Deje que la pechuga descanse unos minutos antes de cortarla. El USDA recomienda dejar que su carne descanse durante al menos tres minutos.
Cortar el filete en trozos del tamaño de una porción. El USDA Choose My Plate considera que una porción saludable de carne de res tiene alrededor de 5 onzas. Sirva con un acompañamiento rico en vegetales, como nuestro Farro con vegetales carbonizados.
