Con su sabor ahumado y su rica consistencia, el jamón es ideal para vacaciones y cenas rápidas entre semana. Cocinar jamón en una bolsa lo mantendrá húmedo y facilitará la limpieza. Si estás a dieta, opta por variedades bajas en grasas y bajas en sodio para que puedas disfrutar de tu comida sin culpa.
Propina
Cocinar jamón en una bolsa sellará el sabor y mantendrá la carne húmeda. Siéntase libre de agregar frutas cítricas, rodajas de manzana, pimientos dulces o picantes, papas y otros ingredientes deliciosos y saludables para una comida perfecta para las fiestas.
Elige el mejor jamón
Un jamón perfectamente horneado puede ser una pieza central espectacular en cualquier mesa festiva. Sin embargo, esto no significa que no pueda cocinar jamón después de un largo día o en un fin de semana ocupado. Este tipo de carne requiere una preparación mínima y combina bien con puré o papas asadas, espárragos al vapor, ensaladas, arroz integral y otros acompañamientos rápidos y fáciles. Además, es relativamente bajo en calorías y tiene cero carbohidratos.
El jamón asado magro, por ejemplo, tiene solo 179 calorías por porción de 3 onzas. También obtendrá la friolera de 25 gramos de proteína de calidad, 8 gramos de grasa y el 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada de zinc. Según el USDA, el jamón asado normal cuenta con 232 calorías, 22, 8 gramos de proteína y 15 gramos de grasa por porción. El jamón curado es magro pero alto en sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
Dependiendo de sus preferencias, puede optar por jamón fresco, curado, de estilo rústico o cocido. Las variedades frescas son las menos procesadas y generalmente incluyen la pierna de cerdo. Si la etiqueta dice "cocina bien", asegúrate de hornear el jamón hasta que su temperatura interna alcance al menos 160 Fahrenheit, informa a los expertos de la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan.
Elija un medio jamón si espera 10 o más invitados. La mitad del trasero es tierna y fácil de cocinar, pero difícil de tallar porque contiene el hueso de la cadera. La mitad del vástago, por otro lado, es más fácil de tallar pero más dura, por lo que lleva más tiempo cocinarla. Otra opción es el jamón deshuesado, que no requiere tallado.
Si planea hornear el jamón, seleccione uno con agua o jugos naturales, informa Kansas Farm Food Connections. Ambas opciones son adecuadas para asar. Una libra de jamón deshuesado es suficiente para cuatro o cinco porciones, mientras que la misma cantidad de jamón deshuesado rinde hasta tres porciones, por lo que es ideal para comidas familiares.
Advertencia
El jamón de estilo rústico está curado en seco, por lo que contiene más sal que otras variedades y debe servirse en pequeñas porciones.
Cuando se consume en exceso, el sodio puede elevar la presión arterial y ponerlo en riesgo de cálculos renales, insuficiencia cardíaca y osteoporosis, advierte la American Heart Association. Para mantenerse seguro, trate de no exceder 1, 500 miligramos de sodio por día.
Cocinar jamón en una bolsa
Las bolsas de horno facilitan mucho la cocción y la limpieza al tiempo que mejoran el sabor de los alimentos. Elija entre varias marcas, incluida la popular bolsa Reynolds. Los fabricantes recomiendan elegir uno en un tamaño más grande para jamón fresco.
Sazone la carne con hierbas y especias, póngala dentro de la bolsa y agregue 1 cucharada de harina. Hornee en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit hasta que alcance una temperatura interna mínima de 145 F.
Para un sabor extra, marinar el jamón antes de cocinarlo. Mezcle la salsa de soya baja en sodio, la salsa picante, la mostaza Dijon, la pimienta negra molida y las hierbas como el cilantro o el romero en un tazón pequeño. También puede agregar azúcar moreno o miel, pero estos ingredientes aumentarán el recuento de calorías. Revuelva bien, vierta la mezcla en una bolsa para horno y luego agregue el jamón.
Propina
Si está tratando de adelgazar, cocine con carne de cerdo magra fresca en lugar de jamón. Este tipo de carne puede ayudar a mejorar la composición corporal y la salud cardiovascular, según un estudio de julio de 2012 publicado en Nutrients .
Asegúrese de que la bolsa esté completamente sellada. Colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar durante unas horas o toda la noche. Cuando esté listo para cocinar el jamón, transfiéralo a una nueva bolsa de horno y siga las instrucciones del fabricante. Siéntase libre de agregar batatas, champiñones, pimientos, cebollas, manzanas y otros ingredientes a su bolsa de Reynolds para una comida llena de sabor.
Sea creativo en la cocina
Si te sientes audaz, crea tu propia receta de jamón con bolsa de horno con cítricos, piña, pimientos o vino tinto. Por ejemplo, puedes hacer jamón de piña con azúcar moreno en una bolsa de horno para deleitar a tus invitados con un plato exótico.
Solo asegúrate de no cocinar demasiado la carne. La carne de cerdo de hoy es hasta un 50 por ciento más delgada que hace 50 años, por lo que tiende a secarse cuando se deja en el horno durante demasiado tiempo, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. La Junta Nacional del Cerdo recomienda hornear el jamón a 350 F por 10 minutos por libra.
No tires las sobras. Úselos para hacer una ensalada o tortilla alta en proteínas. Pruebe nuestra deliciosa Ensalada de chef de jamón y pavo, por ejemplo: simplemente reemplace el jamón deli con jamón casero para obtener un rico sabor. Esta mezcla de huevo, jamón orgánico y tostadas de LIVESTRONG.com es igual de sabrosa y nutritiva, y ofrece 25 gramos de proteína por porción.
