La miel a menudo se percibe como una alternativa de edulcorante más saludable porque es más natural, como el jarabe de agave, la melaza negra y el jarabe de arce. Sin embargo, ya sea que coma azúcar de mesa refinada o miel, su cuerpo reacciona de la misma manera. El azúcar es azúcar Si tiene diabetes o trata de mantener sus niveles de azúcar en la sangre bajo control, puede incluir pequeñas cantidades de miel en su dieta, pero primero debe comprender cómo puede influir en sus niveles de azúcar en la sangre y qué tamaño de porción es apropiado.
Miel
El sabor y el valor nutricional de la miel pueden variar ligeramente, dependiendo del tipo de flores utilizadas por la abeja para producir miel. En promedio, 1 cucharadita de miel contiene aproximadamente 21 calorías y 5, 8 gramos de carbohidratos. Los carbohidratos comprenden almidón, azúcar y fibra, pero en el caso de la miel, todos los carbohidratos están en forma de azúcar. La miel en realidad contiene más azúcar y carbohidratos por porción en comparación con el azúcar de mesa normal, que tiene 16 calorías y 4.2 gramos de carbohidratos por cucharadita.
Carbohidratos y azúcares en la sangre
Todos los carbohidratos, con la excepción de la fibra, pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre, ya sea que provengan de la miel, el pan, el arroz, las papas, los dulces, las frutas o el azúcar de mesa. Si tiene un medidor de glucosa en sangre, puede hacer un experimento. Tome una cantidad específica de carbohidratos y controle su azúcar en la sangre a intervalos determinados después de comer y verá que los carbohidratos que come se convierten en azúcar y una vez que se absorben en el torrente sanguíneo, los alimentos que contienen carbohidratos elevan sus niveles de azúcar en la sangre. Si no tiene diabetes, su cuerpo liberará rápidamente insulina para evitar que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten demasiado, pero si tiene diabetes, sus niveles de azúcar en la sangre pueden ir fácilmente más allá del límite superior del rango deseable para sus niveles de azúcar en la sangre..
Nivel de glucosa
El índice glucémico, o IG, es una herramienta útil para estimar qué tan rápido los carbohidratos se convierten en azúcar y se absorben en el torrente sanguíneo. El GI oscila entre 0 y 100 y cuanto mayor sea el valor GI, mayor será el aumento en sus niveles de azúcar en la sangre. La miel tiene un valor IG bajo a medio, que varía entre 35 y 58, dependiendo del tipo de miel. Como base de comparación, el IG del azúcar de mesa tiene un valor IG medio de 60, el pan blanco tiene un IG de 70 y la glucosa pura, o dextrosa, tiene un IG de 100. Por lo tanto, la miel se asocia con un aumento más lento y más pequeño en sus niveles de azúcar en la sangre en comparación con el azúcar de mesa, el pan blanco y la glucosa pura.
Miel en tu dieta
Como cualquier otro edulcorante, la miel debe usarse con moderación en su dieta. Aunque la miel tiene un valor de IG relativamente bajo, comer una gran cantidad de miel puede elevar significativamente sus niveles de azúcar en la sangre y hacer que excedan el rango deseable. Por ejemplo, intente usar aproximadamente 1/2 cucharadita de miel para endulzar ligeramente su té, yogur natural, tazón de avena cortada en acero o batido. Si usa miel para hornear, intente usar la mitad o incluso un tercio de la cantidad requerida en la receta para reducir su consumo de carbohidratos y azúcar y mantener sus niveles de azúcar en la sangre más estables.
