Es fácil hacer bebidas y dulces con chocolate usando el polvo de cacao de Hershey's. Los 300 químicos en el cacao también le brindan muchos beneficios para la salud, incluida la protección contra enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Sin embargo, discuta los pros y los contras con su médico antes de hacer que el polvo de cacao de Hershey's sea una parte regular de su dieta diaria. Tenga en cuenta también que el cacao en polvo puede causar reacciones alérgicas.
Propina
El polvo de cacao de Hershey es rico en fitonutrientes que pueden proteger su cuerpo de enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Aprende las variedades de cacao
Hershey's hace su cacao en polvo en dos variedades, según el sitio web de la compañía. Puede elegir entre cacao en polvo natural sin azúcar y cacao en polvo especial oscuro. Ambas variedades contienen cacao 100 por ciento puro, pero Hershey procesa el Dark especial con álcali. Este proceso, conocido como holandés, hace que sepa menos amargo y se vea más oscuro.
Dutching también cambia el contenido de nutrientes del cacao, según un informe de 2017 en el Journal of Food Science. De hecho, el uso de álcali para procesar el cacao causa una reducción del 50 por ciento en los flavonoles. Esta pérdida reduce la capacidad antioxidante del cacao. Sin embargo, aumenta la resistencia del cacao a la contaminación bacteriana.
Aprende la naturaleza del cacao
Los árboles de cacao Theobroma producen la fruta que contiene semillas utilizada para hacer cacao en polvo. Los fabricantes también usan esta semilla para hacer chocolate y manteca de cacao. Las culturas prehistóricas usaron la semilla como dinero.
Una revisión de 2017 en Frontiers in Immunology describe los muchos pasos necesarios para convertir la fruta de chocolate en cacao en polvo. El cacao puede perder su valor nutricional durante este largo proceso. Para mantenerlo 100 por ciento puro, Hershey's ha adoptado un enfoque minimalista para procesar su cacao. Esta estrategia mantiene los muchos nutrientes presentes en el cacao en polvo.
Aprende la historia del cacao
Los agricultores en Ecuador domesticaron árboles de cacao Theobroma hace miles de años, según un artículo de 2018 en Communications Biology. La colonización europea de América del Sur llevó a que los granos de cacao llegaran a España en el siglo XVII. Sorprendentemente, en la economía global actual, la mayor producción de cacao proviene de África que de América del Sur.
Conozca los macronutrientes en el cacao
El cacao en polvo tiene un excelente perfil de macronutrientes. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, dos cucharadas de cacao contienen aproximadamente 25 calorías. También suministran 6 gramos de carbohidratos, 3, 5 gramos de fibra, 2 gramos de proteína y 1, 5 gramos de grasa. Estos números hacen que el cacao en polvo sea un alimento bajo en calorías y bajo en grasas con alto contenido de fibra.
Conozca los micronutrientes en el cacao
El cacao en polvo también tiene un excelente perfil de micronutrientes. Un informe de 2016 en el International Journal of Food Sciences and Nutrition mostró que tiene abundante magnesio, selenio, hierro y zinc.
Conozca los fitonutrientes en el cacao
El cacao en polvo también tiene una increíble colección de fitonutrientes. Si bien no es esencial, estos químicos naturales pueden desempeñar un papel en la desaceleración del proceso de envejecimiento y la prevención de enfermedades. Los polifenoles, como los flavonoles, son ejemplos de los tipos de fitonutrientes que se encuentran en el cacao. Estos polifenoles también tienen propiedades antioxidantes.
Una tesis de 2015 de la Universidad Técnica de Medio Oriente revisó los numerosos fitonutrientes presentes en el cacao en polvo. El autor señaló que el cacao en polvo tiene más contenido de flavonol que casi cualquier otro alimento. También está fácilmente disponible y es conveniente de usar.
Usa el cacao para combatir el cáncer
Se estima que el cáncer de colon mata a casi 50, 000 personas en los Estados Unidos cada año. A pesar de los avances médicos recientes, los médicos aún no han encontrado una cura para esta enfermedad mortal. Una revisión de 2016 en la revista Diseases examinó los posibles efectos del cacao en la lucha contra el cáncer de colon. Los resultados preliminares sugieren que el cacao puede retrasar las tres etapas del cáncer: iniciación, promoción y progresión.
Los mecanismos subyacentes a estos efectos siguen siendo desconocidos. Sin embargo, parecen involucrar a los muchos compuestos polifenólicos presentes en el cacao. Estos compuestos actúan como un antioxidante general y combaten directamente el cáncer. Los autores de la revisión de 2016 sugieren que el consumo diario de cacao podría prevenir el cáncer de colon con una toxicidad mínima.
Usa el cacao para combatir las enfermedades cardiovasculares
La enfermedad cardiovascular, CVD, sigue siendo la principal causa de mortalidad tanto para hombres como para mujeres en los Estados Unidos. De hecho, la enfermedad cardíaca causa una de tres muertes en todo el mundo. Un artículo de 2018 en el Journal of Medicinal Food analizó el posible uso de polifenoles de cacao para combatir las enfermedades cardiovasculares. En este artículo, los autores señalaron el papel que juegan los isoprostanos en la enfermedad cardíaca.
Las malas elecciones de estilo de vida, como fumar, aumentan los isoprostanos que circulan por todo el cuerpo. Estas sustancias químicas naturales causan inflamación y dolor. También pueden bloquear los efectos potencialmente positivos de la aspirina. Sorprendentemente, cuatro semanas de suplementación diaria con 110 miligramos de polifenoles de cacao redujeron significativamente los isoprostanos en mujeres y hombres sanos.
Usa el cacao para combatir la diabetes
Casi uno de cada 11 adultos pronto cumplirá con los criterios para la diabetes, según un informe de 2018 en Endocrinology. Las complicaciones de esta condición debilitante incluyen enfermedades cardíacas y aumento de peso, que aumentan aún más el riesgo de mortalidad. Los médicos creen que cambiar su estilo de vida puede retrasar la progresión de esta enfermedad. Una revisión de 2017 en Antioxidants evaluó el potencial del cacao para ayudar a las personas a controlar su diabetes.
Los autores de la revisión de 2017 enumeran la abundante evidencia de que los flavonoides de cacao mejoran los síntomas de la diabetes. Enumeran cinco posibles mecanismos subyacentes a los beneficios del cacao. Parece regular su absorción de carbohidratos, aumentar su producción de insulina, mejorar su sensibilidad a la insulina, reducir su colesterol, eliminar sus radicales libres y disminuir su inflamación.
Los investigadores, sin embargo, advierten sobre alentar a las personas a ingerir más cacao. Señalan que muchos productos de cacao tienen abundante azúcar. Este exceso de azúcar puede cancelar los beneficios conocidos del cacao. Sin embargo, Hershey's ofrece sabiamente el cacao en polvo como un producto sin azúcar, lo que aborda esta preocupación.
Mantente al tanto de tus riesgos
La ingestión de cacao en polvo puede causar efectos secundarios. Aunque es raro, los médicos han visto casos de alergia al cacao. Su cacao también puede estar contaminado. Una tesis de 2016 de Virginia Tech describió las muchas fuentes posibles de contaminación bacteriana que pueden ocurrir durante el procesamiento del cacao. Estas fuentes incluyen las manos de los trabajadores y sus herramientas de corte.
Los metales pesados también pueden contaminar su cacao. De hecho, Hershey's acaba de llegar a un acuerdo legal con As You Sow sobre el posible contenido de cadmio y plomo de sus productos de cacao. Un punto de discusión en este asentamiento fue cómo, no si, se produjo la contaminación. Como Usted Siembra argumentó que sucedió en las instalaciones de fabricación, y Hershey argumentó que ocurrió naturalmente en el suelo de los árboles.
