Las migas de pan proporcionan una capa crujiente para el pollo y el pescado al horno y unen los ingredientes en albóndigas. Pero las migas de pan envasadas a menudo contienen altos niveles de jarabe de maíz y sodio, así como alérgenos potenciales, como el trigo y las semillas de girasol. Otros ingredientes pueden incluir aceites hidrogenados, que contienen grasas trans, vinculándolos con enfermedades del corazón. Afortunadamente, hay muchas alternativas sabrosas.
Haz lo tuyo
Las migas de pan son fáciles de hacer. Para migas de pan blando, simplemente corte el pan en cubos o picatostes, y arrugue o muela brevemente en una licuadora o procesador de alimentos. Para migas de pan seco, cubique el pan y déjelo secar durante 24 horas. O coloque los picatostes en un horno de 200 grados durante 30 minutos, mientras que algunas recetas requieren temperaturas más altas, el secado a esta temperatura baja prolonga la vida útil del picazón. Luego moler brevemente.
Se puede usar cualquier tipo de pan o galleta para hacer migas de pan, al igual que los cereales como las nueces de uva.
Condiméntalo
Pruebe migajas de pan a base de pan de centeno, maíz o soya para obtener más sabor. Sea creativo: agregue hierbas como albahaca, orégano o perejil. Las migas hechas de pasas o panes dulces son particularmente sabrosas en rellenos o guisos.
Panko
Las migas de pan Panko empaquetadas están hechas de pan blanco japonés y producen una capa más crujiente que las migas de pan comunes. Contienen muchos menos aditivos y sodio y absorben menos grasa. Si bien puedes hacer el tuyo, puede ser difícil encontrar pan blanco japonés fuera de las áreas metropolitanas. Las migas de pan Panko pueden sustituir a las migas de pan en cualquier receta.
Alternativas sin alérgenos y sin gluten
La Extensión de la Universidad Estatal de Colorado recomienda avena arrollada o migas de galletas como un sustituto fácil de las migas de pan. La linaza molida también se puede mezclar con avena para obtener beneficios saludables para el corazón. Otras posibilidades incluyen queso parmesano o nueces molidas. Para alternativas sin gluten, use arroz cocido o haga migas de su pan o galletas favoritos sin gluten.
Consejos
Guarde las migas de pan en un recipiente hermético o colóquelas en una bolsa de plástico y congélelas por hasta tres meses.
