Si bien la lechuga iceberg sigue siendo la ensalada verde favorita en los EE. UU., El aumento de las ensaladas verdes listas para comer ha contribuido al aumento del consumo de lechuga romana y espinacas. Ambos son más ricos en nutrientes que la lechuga iceberg, que es principalmente agua. ¿Pero qué pasa con las espinacas versus la lechuga romana? ¿Es uno más saludable que el otro? La espinaca y la lechuga romana son ricas en ciertos nutrientes.
Vitamina a
La vitamina A es importante para muchas funciones del cuerpo, incluida la visión, el crecimiento y el desarrollo, la producción de glóbulos rojos y la inmunidad. La cantidad diaria recomendada, RDA, es de 3000 UI para hombres y 2333 UI para mujeres. La espinaca tiene 2813 UI por taza y la lechuga romana tiene 4094 UI por taza.
Vitamina K
La vitamina K es importante para la coagulación sanguínea y el crecimiento óseo y celular. La ingesta adecuada, AI, de vitamina K es de 120 microgramos para hombres y 90 microgramos para mujeres. La espinaca tiene 145 microgramos por taza y la lechuga romana tiene 48 microgramos por taza.
Carotenoides
Los carotenoides son pigmentos naturales producidos por plantas. Betacaroteno, luteína y zeaxantina son algunos de los 600 carotenoides conocidos. Las dietas altas en frutas y verduras ricas en carotenoides están asociadas con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y algunos tipos de cáncer. La luteína y la zeaxantina en particular están asociadas con la salud ocular. No existe una dosis diaria recomendada de betacaroteno, luteína o zeaxantina, aunque los estudios muestran que podrían necesitarse 6 mg de luteína y zeaxantina para obtener efectos beneficiosos. La espinaca tiene 1688 microgramos de beta caroteno y 3659 microgramos de luteína y zeaxantina por taza. La lechuga romana tiene 2456 microgramos de betacaroteno y 1087 microgramos de luteína y zeaxantina por taza.
Potasio
El potasio es un mineral dietético esencial. Actúa como un electrolito, lo que significa que es capaz de conducir electricidad. Las funciones normales del cuerpo, incluidos los latidos cardíacos regulares y la hidratación corporal adecuada, dependen de la regulación de las concentraciones de potasio tanto dentro como fuera de las células. La IA para el potasio es de 4700 miligramos por día tanto para hombres como para mujeres. La espinaca tiene 167 miligramos por taza y la lechuga romana tiene 116 miligramos por taza. Como comparación, un plátano mediano tiene 422 miligramos.
