Es posible que esté más familiarizado con los brotes de frijol mungo como ingrediente principal en chop suey, pero también constituyen productos básicos en la cocina india, africana y sudamericana. Una taza de brotes contiene solo 31 calorías, lo que los convierte en una adición bienvenida a las dietas controladas por calorías y conscientes de la salud. Agregar brotes de frijol mungo a su dieta ayuda a alimentar su estilo de vida y respalda la salud de los tejidos, como resultado de su contenido de nutrientes.
Información nutricional básica
Los brotes de frijol mungo contienen carbohidratos y proteínas beneficiosos, que respaldan un estilo de vida saludable. Cada porción de germinados contiene 6.2 gramos de carbohidratos totales, incluidos 1.9 gramos de fibra, que ofrece beneficios para la salud digestiva y lo mantiene regular. Una taza de brotes de frijol mungo también contiene 3, 2 gramos de proteína, un nutriente esencial para la salud del sistema inmunológico y el mantenimiento de los tejidos, y contiene menos de un cuarto de gramo de grasa.
Vitaminas C y K
Los brotes de frijol mungo ofrecen beneficios para la salud al aumentar su consumo de vitaminas. Su contenido de vitamina C fortalece varios tejidos, incluidos el cartílago y la piel, y combate el envejecimiento celular al actuar como antioxidante. La vitamina K apoya la coagulación sanguínea saludable y nutre el tejido óseo. Cada porción de 1 taza de brotes de frijol mungo proporciona 13.7 miligramos de vitamina C y 34.3 microgramos de vitamina K. Esto representa el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para hombres y 18 por ciento para mujeres, así como 38 por ciento y 27 por ciento de las ingestas diarias recomendadas de vitamina K para mujeres y hombres, respectivamente.
Manganeso y cobre
Los minerales que se encuentran en los brotes de frijol mungo también benefician su salud. Su cuerpo usa cobre para apoyar su sistema inmunológico, así como para mantener la función cerebral y ayudar en la absorción de hierro. El manganeso apoya la salud reproductiva al ayudarlo a producir hormonas sexuales y también fortalece los tejidos conectivos de su cuerpo. Cada porción de 1 taza de brotes de frijol mungo tiene un contenido de manganeso de 0.2 miligramos de manganeso, lo que representa el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada de manganeso para las mujeres y el 9 por ciento para los hombres. Cada porción de brotes también contiene 171 microgramos de cobre y proporciona el 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Consejos y consideraciones de servicio
Asegúrese de cocinar los brotes a fondo antes de consumirlos. Debido a que los brotes crecen en condiciones cálidas y húmedas, tienen un alto riesgo de contaminación bacteriana, lo que puede causar intoxicación alimentaria, explica la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan. Incorpore los brotes de frijol mungo cocidos a su dieta usándolos como base para saltear papas fritas, ya que son tan bajos en calorías que puede consumir una gran porción sin exceder su ingesta diaria de calorías. Alternativamente, los brotes de frijol mungo cocidos con jugo, junto con otras frutas y verduras, para obtener mezclas de jugos personalizados llenos de nutrientes. El sabor suave de los germinados combina bien con los jugos de col rizada y manzana para una bebida refrescante.
