Cuando las personas piensan en remolachas, a menudo piensan en la raíz bulbosa roja de esta planta. Sin embargo, las verduras son aún más densas en nutrientes que la raíz, que también puede ser dorada o blanca, dependiendo del tipo de remolacha que sea. Agregue estas deliciosas raíces y verduras a su dieta para obtener una serie de beneficios potenciales para la salud con muy pocas desventajas.
Datos básicos de nutrición
Tanto las raíces de remolacha como las hojas de remolacha son bajas en calorías y grasas. Una porción de 1/2 taza de remolacha hervida contiene 37 calorías, 1, 4 gramos de proteína, 0, 2 gramos de grasa y 8, 5 gramos de carbohidratos, incluidos 1, 7 gramos de fibra. La misma cantidad de hojas de remolacha hervida proporciona 19 calorías, 1, 9 gramos de proteína, 0, 1 gramos de grasa y 3, 9 gramos de carbohidratos, incluidos 2, 1 gramos de fibra, o el 8 por ciento del valor diario de fibra.
Perfil de micronutrientes
Las raíces de remolacha son una buena fuente de ácido fólico, con un 17 por ciento del valor diario, y manganeso, con un 14 por ciento del DV en cada porción de 1/2 taza. Las hojas de remolacha proporcionan aún más vitaminas y minerales esenciales, y cada porción de 1/2 taza proporciona el 19 por ciento de la DV para el potasio y el manganeso, el 12 por ciento de la DV para el magnesio, el 12 por ciento de la DV para la riboflavina, el 30 por ciento de la DV. para la vitamina C, el 110 por ciento de la DV para la vitamina A y el 436 por ciento de la DV para la vitamina K. El folato y el magnesio son esenciales para formar el ADN, y necesita manganeso para procesar el colesterol. El potasio ayuda a controlar la presión arterial, la riboflavina ayuda con la función del sistema nervioso y la vitamina C ayuda con la formación de colágeno. La vitamina A es necesaria para una visión adecuada, y la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre.
Potencial de diabetes
Los fitoquímicos en las remolachas, incluidos los que proporcionan remolachas con su color rojo, pueden tener un efecto antidiabético, aunque la investigación aún es preliminar. El consumo de remolacha puede ayudarlo a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol, según un artículo publicado en "Red Beet Biotechnology" en 2012.
Mayor potencial de carrera
Los corredores pueden querer acostumbrarse a consumir remolacha. Un estudio publicado en el "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" encontró que los corredores que aumentaron su consumo de nitrato al consumir remolacha antes de una carrera pueden correr más rápido y sentir menos esfuerzo durante su carrera en comparación con aquellos que consumieron la misma cantidad de calorías de condimento de arándano, que se utilizó como placebo.
Controversia de nitrato
Además del hecho de que las remolachas pueden convertir su orina o heces en un color rojo o púrpura, la principal desventaja percibida de las remolachas es su alto contenido de nitrato. Sin embargo, la remolacha y otras verduras ricas en nitrato contienen inhibidores que parecen limitar los efectos adversos de estos nitratos, como se señaló en un artículo publicado en "Environmental Health Perspectives" en agosto de 2006. De hecho, los nitratos en la remolacha pueden tener efectos beneficiosos sobre Su presión arterial. Los estudios publicados tanto en el "British Journal of Nutrition" como en el "Nutrition Journal" en 2012 encontraron que el consumo de jugo de remolacha redujo la presión arterial de los adultos sanos. En el estudio del "British Journal of Nutrition", el pan enriquecido con remolacha roja, pero no la remolacha blanca, tuvo un efecto similar de disminución de la presión arterial.
