Las manzanas verdes, a veces denominadas manzanas Granny Smith, tienen una textura más firme y más agrias que sus primos rosados o dorados. Si bien se pueden comer crudos, su textura más firme se presta para hornear y cocinar, y son un excelente jugo. Un poco más agrio que otros jugos de manzana, el jugo de manzana verde todavía es dulce y se mezcla bien con otros jugos de frutas y vegetales. Se necesitan 4 tazas de manzanas verdes en rodajas y peladas para hacer 1 taza de jugo de manzana verde.
Nutrientes básicos
Una porción de 1 taza de jugo de manzana verde tiene 253 calorías, con menos de 1 gramo de grasa total. También tiene 1.92 gramos de proteína y casi 42 gramos de azúcar. Debido a esto, una sola porción de jugo de manzana verde tiene más de 59 gramos de carbohidratos. El Instituto de Medicina recomienda entre 130 y 210 gramos de carbohidratos por día, y entre 46 y 71 gramos de proteína para la cantidad diaria recomendada para todos los adultos. Sin embargo, el contenido de fibra dietética disponible en las manzanas verdes crudas no se transfiere al jugo de manzana, ya que generalmente se filtra.
Potasio
El potasio se encuentra en todo el cuerpo y, como electrolito, mantiene el equilibrio ácido-base de su cuerpo bajo control y al mismo tiempo mantiene la actividad eléctrica de su corazón. Es necesario para la construcción de músculos y proteínas, así como para la descomposición de los carbohidratos en energía utilizable. Los hombres y mujeres adultos requieren 4, 700 miligramos de potasio por día, lo que aumenta a 5, 100 miligramos para las mujeres embarazadas. Una porción de 1 taza de jugo de manzana verde contiene 523 miligramos de potasio, proporcionando más del 11 por ciento de la cantidad recomendada para hombres y mujeres adultos, y un poco más del 10 por ciento de la cantidad recomendada para mujeres embarazadas y lactantes.
Vitamina K
La vitamina K ayuda en la coagulación de la sangre, dándole el sobrenombre de "la vitamina de la coagulación". Sin él, su cuerpo experimentaría un sangrado anormal, lo que provocaría que sane mal de las lesiones o sufra hematomas anormales. La vitamina K también ayuda a su cuerpo a absorber el calcio, por lo que es importante para mantener sus huesos y dientes sanos. La ingesta diaria adecuada de vitamina K es de 120 microgramos para los hombres y 90 microgramos para las mujeres, incluidas las embarazadas y en periodo de lactancia. Una porción de jugo de manzana verde tiene 14 microgramos de vitamina K. Esto proporciona el 11.7 por ciento de la IA para hombres adultos y un poco más del 15 por ciento de la IA para mujeres adultas.
Antioxidantes
Según el Instituto Linus Pauling, las manzanas verdes son la principal fuente de flavonoides en la dieta de América del Norte. Las manzanas verdes son particularmente ricas en cianidina y epicatequina, aunque su contraparte de color rubí, la Red Delicious, contiene más de ambos compuestos. En cualquier caso, las manzanas verdes proporcionan antioxidantes muy necesarios, que protegen su cuerpo del daño de las toxinas ambientales, como la radiación, los gases de escape y el humo del tabaco, así como de los radicales libres, que se producen cuando su cuerpo digiere los alimentos. En particular, los radicales libres pueden acelerar el proceso de envejecimiento y aumentar el riesgo de ciertas enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
