Cómo asar verduras para retener nutrientes

Asar verduras es una forma saludable de servirlas porque no requiere grandes cantidades de aceite o mantequilla para hacerlo. Sin embargo, cocinar verduras a temperaturas muy altas puede ocasionar la pérdida de nutrientes, pero hacerlo de la manera correcta conserva la nutrición de las verduras sin sacrificar el sabor. Según Fit Day, almacenar vegetales en el refrigerador hasta que estén listos para cocinarlos debería ayudar a retener los nutrientes. Las verduras son una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que deben formar parte de una dieta sana y equilibrada. Asarlos a menudo resalta la dulzura, haciéndolos más sabrosos para las personas que realmente no se preocupan por las verduras.

Paso 1

Precaliente el horno a 400 grados F. Puede subir hasta 500 grados, pero cuanto mayor sea la temperatura, más rápidamente las verduras comienzan a perder sus nutrientes.

Paso 2

Cortar las verduras en trozos. Las verduras que se asan bien incluyen papas, pimientos, cebollas, espárragos, remolacha, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, calabaza y zanahorias. Agrupe las verduras que tengan una dureza similar porque, de lo contrario, una verdura puede asarse por completo mientras que otras todavía se están cocinando. Por ejemplo, las cebollas y los pimientos se cocinan hasta el punto de cocción al mismo ritmo.

Paso 3

Cubre las verduras. Rocía una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol. Coloque las verduras cortadas en un tazón y rocíe con aceite de cocina. Revuelva las verduras para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente con el aceite y viértalas en la bandeja de cocción. Rocíe ligeramente la parte superior con aceite en aerosol. El aerosol contiene menos calorías que el aceite, lo que le permite obtener verduras doradas y crujientes sin una gran cantidad de calorías y grasas añadidas.

Etapa 4

Sazone las verduras. Esto puede ser tan simple como rociarlos con sal y pimienta. O puede usar hierbas como el romero o el tomillo para crear nuevos sabores. El ajo y la sal de condimento también agregan sabor. El jugo de limón o la ralladura de naranja le da a las verduras un sabor refrescante, mientras que el chile en polvo o la pimienta de cayena agregan un poco de calor. Experimente con sabores hasta encontrar uno que le guste.

Paso 5

Asar las verduras durante aproximadamente media hora. Cocinar demasiado los vegetales resulta en una pérdida de nutrientes, así que asegúrese de sacarlos del horno tan pronto como estén terminados. Deben ser firmes, pero lo suficientemente suaves como para que ya no estén crudos y puedan masticarse fácilmente. Algunas verduras pueden tardar un poco más o menos en cocinarse, así que obsérvelas cuidadosamente. Use una espátula para girar las verduras a la mitad de la cocción para lograr un grado uniforme de cocción.