Las zanahorias son una raíz vegetal rica en vitaminas. Puedes encontrar zanahorias en una variedad de colores además del naranja tradicional, incluidos el amarillo, el rojo y el morado. Las zanahorias se pueden disfrutar crudas o cocidas o en jugos y batidos. Este vegetal nutritivo proporciona muchos beneficios para la salud.
Vitamina a
Una zanahoria mediana contiene 204 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina A, una vitamina que se encuentra en alimentos de origen animal y vegetal. En los alimentos de origen vegetal, su cuerpo produce esta vitamina a partir del compuesto nutricional betacaroteno. Esta vitamina, también conocida como retinol, es responsable de mantener la salud de sus ojos. La vitamina A ayuda a sus ojos a retener su capacidad de adaptarse a los cambios de luz y mantiene los niveles necesarios de humedad y mucosidad de sus ojos.
Vitaminas K y C
Las zanahorias también son una buena fuente de vitaminas K y C. La vitamina K mantiene la capacidad de coagulación de la sangre. También contribuye a la fortaleza ósea y la salud renal. Una zanahoria mediana contiene 8 mcg de vitamina K. Una zanahoria mediana también contiene el 6 por ciento de su valor diario de vitamina C, que se asocia con un sistema inmunológico saludable y dientes y encías fuertes. La vitamina C también puede ayudar a su cuerpo a absorber el hierro de los alimentos vegetales y puede ayudar a combatir los radicales libres.
Fibra
La fibra es uno de los tres tipos de carbohidratos nutricionales, la principal fuente de energía nutricional de su cuerpo. La fibra puede ser mejor conocida por su capacidad para promover la regularidad intestinal. También puede ayudar a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y contribuir a un control de peso saludable, ya que una dieta alta en fibra puede mantenerlo lleno por más tiempo. Una zanahoria mediana le proporcionará 2 g de fibra, o el 7 por ciento del valor diario recomendado.
