Las semillas y hojas de la planta de fenogreco se han utilizado en la cocina y la medicina durante miles de años. Según el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa, el uso de fenogreco está documentado en un antiguo rollo de papiro egipcio fechado en 1500 a. C. En la cocina moderna, el fenogreco se usa ampliamente como especia, ayuda digestiva y vegetales de mesa. Dependiendo de su receta, cualquiera de varios ingredientes puede reemplazar al fenogreco.
¿Qué se puede usar en lugar de fenogreco?
Miel de maple
La alholva contiene el compuesto fragante sotolona, que también se encuentra en el jarabe de arce. Debido a su similitud en sabor y sabor, se pueden usar pequeñas cantidades de jarabe de arce en lugar de fenogreco en ciertas recetas. Tenga cuidado de usar solo una pequeña cantidad; demasiado podría hacer que el plato sea abrumadoramente dulce.
Mostaza
Dependiendo del plato, la mostaza puede impartir la combinación de sabores necesarios para dar un toque de fenogreco. Sustituya una cantidad equivalente de semillas de mostaza en lugar de semillas de fenogreco, o use hojas de mostaza en lugar de hojas de fenogreco. Una cucharadita de mostaza de miel y dijon también puede funcionar en lugar de una cantidad equivalente de semilla de fenogreco.
Hinojo
El bulbo de hinojo y la semilla de hinojo otorgan a los alimentos un aroma similar al arce o regaliz, por lo que pueden ser sustitutos ideales del fenogreco. Use semillas de hinojo secas cuando una receta requiera semillas de fenogreco, o pique el bulbo de hinojo y úselo en lugar de las hojas de fenogreco.
Hoja de apio
En algunas recetas, la hoja de apio puede funcionar como un sustituto de las hojas de fenogreco secas o frescas. Aunque el apio no ofrece el sabor a arce asociado con su contraparte exótica, le da a la comida un sabor dulce y ligeramente amargo. La textura y apariencia similares de la hoja de apio también la convierten en un sustituto viable de las hojas frescas de fenogreco.
Beneficios para la salud de la alholva
La alholva puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes, según algunos estudios pequeños. Y algunos estudios sugieren que el fenogreco puede estimular la producción de leche en mujeres que están amamantando. Además de estos beneficios potenciales, el fenogreco se usa ampliamente como ayuda digestiva.
