Los supervivientes, los granjeros domésticos y comerciales, los dueños de mascotas y las personas interesadas en la curación natural de todas las cáscaras de huevo como fuente de calcio en la dieta. Extraer el calcio lleva tiempo, pero cuesta mucho menos que los suplementos o fertilizantes, una opción económica atractiva. El uso de cáscaras de huevo como fuente de calcio para el consumo directo, a través de la extracción o el consumo indirecto, al alimentarlos con animales o al usarlos como fertilizante en lugar de relegarlos a la basura, preserva el medio ambiente.
Desafíos
El uso de cáscaras de huevo como fuente de calcio en la dieta puede provocar intoxicación alimentaria por salmonella u otra contaminación bacteriana. El contenido de calcio puede variar de cáscara de huevo a cáscara de huevo y de lote a lote, dependiendo del método utilizado para extraerlo. Vicky Ferguson, columnista de nutrición de "The Grand Rapids Press", prefiere las fuentes de calcio que están aprobadas por la Farmacopea de los Estados Unidos, lo que significa que la cantidad del nutriente como se indica en la etiqueta es la cantidad del nutriente en la píldora. Llevar las cáscaras de huevo a al menos 140 grados Fahrenheit, medido con un termómetro para alimentos durante al menos 3 1/2 minutos, un proceso conocido como pasteurización, mata a la mayoría de las bacterias, según la American Egg Board. Un hervor continuo, a 212 grados, cae muy por encima de los 160 grados recomendados por el Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos del USDA para el consumo seguro de huevos.
Beneficios
El polvo de cáscara de huevo redujo el dolor de la osteoartritis, aumentó la movilidad y detuvo la pérdida de densidad ósea en mujeres posmenopáusicas que participaron en un estudio publicado en 2003 en el International Journal of Clinical Pharmacology Research, dirigido por J. Rovensky del Instituto Nacional de Enfermedades Reumáticas. El calcio y la luz solar previenen la enfermedad metabólica ósea en las tortugas, también conocido como "síndrome de caparazón blando", afirma Mary Hopson, maestra de Anchorage, Alaska. Su sitio web, "The Turtle Puddle", ha proporcionado información sobre la salud de las tortugas desde 1999. Las cáscaras de huevo hervidas y trituradas proporcionan a las tortugas una fuente natural de calcio, según Hopson. El polvo de cáscara de huevo también ayuda a las gallinas y otras aves a producir huevos con cáscaras más gruesas.
Preparación
Una vez que hierva las cáscaras de huevo el tiempo suficiente para matar cualquier bacteria, séquelas al aire libre a la luz del sol, cúbralas con una gasa para mantener las plagas alejadas, o séquelas al horno a 140 grados Fahrenheit en una sola capa en una bandeja para hornear galletas durante una hora. Use un molinillo de café para obtener los mejores resultados al hacer polvo de cáscara de huevo para consumo humano, ya que las partículas resultantes tienen una textura más fina y son más fáciles de mezclar en líquidos. Prepare arena para pollos y otras aves en una licuadora. Las tortugas y otros reptiles prefieren piezas más grandes de cáscara de huevo en lugar de arena o polvo, aunque el polvo se mezcla fácilmente en su fuente de agua.
Almacenamiento
Aunque no aborda el uso de cáscaras de huevo para el calcio, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda usar cualquier cosa que contenga huevos o productos de huevo dentro de los tres o cuatro días posteriores a la preparación inicial. Guarde el polvo de cáscara de huevo en un recipiente sellado en el refrigerador entre 40 grados Fahrenheit y cero grados.
