Los filetes de molinete rellenos son un elemento de menú inusual y atractivo. Son fáciles de hacer e incluso más fáciles de cocinar. Los filetes de flanco y falda tienden a ser duros, por lo que es una buena idea ablandar la carne al machacarla, marinarla, usar un ablandador de carne espolvoreado o pasar un ablandador de cuchillas múltiples sobre ella. Cocinar filetes de molinete puede hacerse de varias maneras, así que no tenga miedo de probar diferentes para ver qué resultados le gustan más. Hacer filetes de molinete no es difícil y rellenarlos es algo con lo que los niños pueden ayudar.
Paso 1
Coloca el filete de flanco o falda ablandado en una tabla de cortar limpia y extiende el relleno del molinete uniformemente sobre él. El relleno de molinete puede contener todo lo que desee, desde quesos y hierbas hasta relleno a base de pan, o incluso mariscos cocidos como carne de cangrejo.
Paso 2
Enrolle el filete ablandado alrededor del relleno y asegúrelo con varios palillos de dientes. Enrolle el filete para que, cuando lo corte, corte el grano.
Paso 3
Rocía una asadera con spray antiadherente para asar el filete de molinete sin cortar. Agregue apenas suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y, si lo desea, un poco de vino tinto. Esto agrega un poco de humedad para ayudar a mantener el filete húmedo. Ase el filete enrollado a 400 grados F durante 30 a 45 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro lea al menos 145 grados F para un filete medio raro, 160 F para medio o 170 F para bien hecho.
Etapa 4
Deje que un asado entero enrollado descanse durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que la temperatura interna aumente algunos grados y también permite que la fibra muscular se relaje, lo que garantiza un resultado más tierno. Retire los palillos de dientes después de cortar el asado enrollado.
Paso 5
Corte los filetes de molinillo enrollados sin cocinar y fríalos a la parrilla, cocínelos a la parrilla o cocínelos a fuego medio alto durante 10 minutos. Voltéelos cuidadosamente con una espátula y cocínelos en el otro lado durante otros siete a 10 minutos o hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de entre 145 F y 170 F.
Cosas que necesitarás
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Filetes de flanco ablandados
Molinillo de llenado
Palillos de dientes
Asadera
Aceite en aerosol antiadherente
Vino tinto (opcional)
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Sirva filetes de molinete rellenos con una ensalada verde crujiente para una comida sencilla y saludable.
Advertencia
No use los mismos platos y utensilios para la carne cocida que utilizó para la carne cruda.
