Siempre que elija chocolate negro rico en flavonoides, el dulce podría tener una serie de efectos beneficiosos para la salud, incluida la reducción de la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca. Los compuestos beneficiosos en el chocolate negro también pueden ayudar a minimizar el riesgo de diabetes, según un estudio publicado en "The Journal of Nutrition" en febrero de 2014. Sin embargo, esto no significa que comer mucho chocolate no tendrá un efecto en su azúcar en la sangre. La composición de un alimento, el tamaño de la porción que come y cuándo lo come pueden marcar la diferencia en el efecto de un alimento en sus niveles de azúcar en la sangre.
Contenido de carbohidratos
Debido a su composición diferente, algunos tipos de chocolate tienen un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre que otros. De los tres macronutrientes, los carbohidratos tienen el mayor efecto sobre el azúcar en la sangre; sin embargo, si un alimento también contiene una cantidad significativa de grasa o proteína, estos nutrientes disminuyen la absorción de los azúcares de los alimentos y disminuyen el impacto de los alimentos en el azúcar en la sangre. El chocolate negro tiene 12.9 gramos de carbohidratos por onza, que es un poco menos que los 15 gramos típicos considerados una porción de carbohidratos para los diabéticos. El chocolate con leche y el chocolate blanco son más ricos en carbohidratos, con alrededor de 16.8 gramos por onza, por lo que tendrán un mayor impacto en el azúcar en la sangre si come demasiado.
Índice glucémico y carga glucémica
El índice glucémico es una herramienta utilizada para ayudar a estimar el efecto potencial de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre. El azúcar puro tiene un índice glucémico de 100. Los alimentos que tienen un alto índice glucémico tienen más probabilidades de causar picos en los niveles de azúcar en la sangre que los que tienen un índice glucémico más bajo. El chocolate negro tiene un índice glucémico de 23 y el chocolate con leche tiene un índice glucémico de 42. Ambos están dentro del rango bajo porque están por debajo de 55. Sin embargo, cuando se toma en cuenta el tamaño de la porción para determinar la carga glucémica general, el chocolate negro Tiene una clara ventaja. El chocolate negro tiene una carga glucémica baja, con un puntaje de 6, pero el chocolate con leche tiene un GL moderado, con un puntaje de 13, lo que significa que es más probable que cause un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Beneficios potenciales de la diabetes
El estudio "Journal of Nutrition" de 2014 encontró que comer alimentos que contienen ciertos flavonoides, incluidos los que se encuentran en el chocolate negro, puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, uno de los primeros signos de diabetes tipo 2. Esto no significa que comer mucho chocolate prevendrá la diabetes, pero es posible que no tenga que preocuparse de que comer una pequeña cantidad de chocolate negro de vez en cuando aumente su riesgo de diabetes.
Como parte de una dieta saludable
Elija chocolate negro en lugar de leche o blanco, ya que el chocolate negro es más rico en flavonoides beneficiosos. Limite el tamaño de su porción: solo necesita comer una onza de chocolate negro una o dos veces por semana para obtener los posibles beneficios para la salud, según un artículo en el sitio web de AARP. Comer demasiado chocolate podría aumentar su riesgo de aumentar de peso porque es relativamente alto en calorías. Una onza de chocolate negro tiene alrededor de 167 calorías.
