Los tomates agregan un toque de color, sabor brillante y textura jugosa a los sándwiches y ensaladas, pero no provocarán los efectos secundarios poco saludables que experimentará comúnmente al comer alimentos que tienen un alto índice glucémico. Aunque comer tomates causa un aumento en el azúcar en la sangre, el resultado es solo mínimo.
Bajo en el índice glucémico
El índice glucémico asigna un número a los alimentos que son ricos en carbohidratos. Este número dicta la rapidez con que los alimentos causarán un cambio en el azúcar en la sangre. Los tomates tienen un índice glucémico de 30, lo que les da un índice glucémico bajo. Los alimentos con un índice glucémico de 55 o menos se consideran bajos, lo que significa que si bien aumentarán el azúcar en la sangre, el aumento que experimente será lento y constante. Los alimentos con alto índice glucémico tienen un índice de al menos 70 y hacen que el azúcar en la sangre se dispare rápidamente.
Otros productos a base de tomate
Otros productos a base de tomate causan un aumento un poco más rápido en el azúcar en la sangre que los tomates simples. El jugo de tomate, por ejemplo, tiene un índice glucémico de 35, al igual que la salsa de tomate sin azúcar agregada. La salsa de tomate con azúcar agregada tiene un índice glucémico de 45. Aunque estos números son más altos que los tomates simples, aún se encuentran dentro del rango de bajo índice glucémico, lo que los hace seguros para comer sin causar un cambio importante en el azúcar en la sangre.
Enfoque en alimentos con bajo índice glucémico
Al desarrollar su dieta, elija tomates y otros alimentos de bajo índice glucémico, como batatas, legumbres, manzanas y yogures sin azúcar. Manténgase alejado de los alimentos con alto índice glucémico como el pan blanco, las galletas y las fuentes de azúcar refinada. Comer repetidamente alimentos con un alto índice glucémico hace que el azúcar en la sangre disminuya poco después de que se dispare. Cuando cae, a menudo anhelará alimentos adicionales y puede comer en exceso. Este ciclo puede conducir eventualmente a problemas médicos relacionados con la obesidad y el peso, como la diabetes.
Fuente de nutrientes
Además de sus propiedades de bajo índice glucémico, los tomates también son una valiosa fuente de nutrientes. Una taza de tomates crudos picados proporciona el 64 por ciento de la recomendación diaria de vitamina A para las mujeres y el 50 por ciento para los hombres. La vitamina A contribuye a varias funciones importantes en su cuerpo, incluida una piel, dientes y huesos sanos. La vitamina también promueve la buena visión. Una taza de tomates proporciona aproximadamente el 33 por ciento de la recomendación diaria de vitamina C para las mujeres y aproximadamente el 27 por ciento para los hombres. Esta vitamina también fortalece su sistema inmunológico.
