Los frijoles son ricos en proteínas, hierro, fibra y otros nutrientes, y bajos en grasas, colesterol y sodio. Además, los frijoles son baratos, deliciosos en una variedad de platos y un excelente sustituto de la carne. Sin embargo, comer frijoles puede tener algunos inconvenientes, incluidos problemas gastrointestinales.
Problemas gastrointestinales
La alta cantidad de fibra no digerible en los frijoles puede causar problemas gastrointestinales si no está acostumbrado a comerlos. Reduzca las molestias intestinales cambiando el agua varias veces mientras remoja los frijoles. Además, beba muchos líquidos y haga actividad física regularmente para ayudar a su cuerpo a mover sus intestinos. Agregar gradualmente frijoles a su dieta también puede ayudarlo a evitar efectos intestinales desagradables. Si aún experimenta gases, calambres abdominales u otros síntomas después de comer frijoles, considere espolvorear una enzima digestiva de venta libre en los frijoles antes de comerlos.
Absorción de hierro
Muchos tipos de frijoles contienen altos niveles de hierro, como frijoles, frijoles de lima, soya y frijoles blancos. Sin embargo, los frijoles proporcionan hierro no hemo, que no es tan fácil de absorber como el hemo o las fuentes de hierro de la carne. Mejore su absorción de hierro al comer frijoles junto con carne, mariscos o aves de corral o al comer frijoles con una fuente de vitamina C, como naranjas o pimientos, recomienda los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Proteína incompleta
Los frijoles no contienen proteínas completas, lo que significa que no proporcionan todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita. Coma otras legumbres y granos ricos en proteínas, como el arroz, para asegurarse de consumir todos los aminoácidos esenciales. No tiene que comer otras proteínas en la misma comida que los frijoles, siempre y cuando los coma el mismo día, dice el CDC.
Tiempo de preparación
La mayoría de los frijoles deben remojarse antes de cocinarlos. Si no planifica con anticipación, tener que remojar los frijoles puede ser frustrante. Sin embargo, no omita este paso: remojar los frijoles ayuda a disolver los almidones que causan problemas gastrointestinales. La mayoría de los tipos de frijoles tienen un tamaño doble o triple, ya que absorben el agua mediante remojo. Si olvida remojar los frijoles durante la noche, hiérvalos durante dos o tres minutos y luego déjelos reposar, tapados, durante una hora a temperatura ambiente antes de escurrirlos, enjuagarlos y cocinarlos.
