El yogur Dannon y el kéfir Lifeway, dos marcas populares de productos lácteos fermentados y cultivados, tienen diferencias que pueden hacerte más parcial a una sobre la otra. Tanto el yogur como el kéfir son buenas fuentes de calcio, potasio, vitaminas B y proteínas. También pueden ser más fáciles para las personas intolerantes a la lactosa. Sin embargo, las marcas introducen diferencias que van más allá de las similitudes y diferencias en los productos mismos.
Cultivando
El cultivo es el proceso de agregar bacterias o granos a la leche para crear yogur o kéfir, respectivamente. El número y tipo de cultivos y pasos involucrados impactan lo que termina en sus intestinos y cómo su cuerpo responde a cada alimento. El yogur se hierve y enfría, antes de que se introduzcan las bacterias de un yogur separado. El kéfir se cultiva agregando granos de kéfir vivos a la leche fresca. Dannon contiene Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, ambas bacterias probióticas saludables. Lifeway contiene una colonia simbiótica de aproximadamente 30 tipos diferentes de bacterias y levaduras.
Intestinos
El yogur es bueno para los intestinos cuando las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus están presentes, vivas y activas. Cuando esto es cierto, estas bacterias limpian sus intestinos y alimentan a otras bacterias amigables en sus intestinos, aunque tiene que comer yogurt diariamente para mantener estos cultivos. La Asociación Nacional de Yogurt proporciona un sello que certifica la presencia de cultivos de yogurt activos y vivos. La mayoría de los yogures Dannon muestran este sello. Los cultivos de kéfir se instalan en sus intestinos, por lo que no tiene que reponerlos con tanta frecuencia. La bacteria mata continuamente a las bacterias malas, cura las úlceras existentes y mejora su sistema inmunológico.
Digestión
El proceso de fermentación hace que tanto el yogur Dannon como el kéfir Lifeway sean más fáciles de digerir si eres intolerante a la lactosa. El yogur se fermenta a 100 grados F durante aproximadamente 8 a 16 horas. El kéfir se fermenta a temperatura ambiente durante 12 a 48 horas. Este proceso de fermentación permite la activación de enzimas que descomponen la lactosa, el azúcar natural en los productos lácteos que crea alergias en algunas personas. Sin embargo, el kéfir puede ser más fácil de digerir porque usa cuajada más pequeña y su rango más amplio de bacterias puede descomponer más lactosa.
Aditivos
Si bien ambos productos tienen muchos beneficios, el kéfir Lifeway se adelanta al yogur Dannon como la opción más saludable debido a los aditivos en el yogur Dannon. Lifeway endulza sus productos con sabor a frutas con azúcar de caña y a veces agrega vitaminas A y D a sus fórmulas. Dannon, por otro lado, agrega maicena, gluten, aspartamo, fructosa, pectina y gelatina. La gelatina, incluso cuando es kosher, puede derivarse de pescado, carne de res o cerdo.
