Los productos lácteos pueden ser un campo minado nutricional. Los lácteos contienen el importante calcio mineral, pero están cargados de calorías y grasas saturadas que pueden contribuir al aumento de peso y las enfermedades del corazón. Cuando elija un refrigerio o un acompañamiento para su almuerzo, mirar los detalles del yogur frente a la cuajada de queso puede ayudarlo a tomar la mejor decisión.
Conceptos básicos de cuajada
La cuajada de queso es un subproducto de la fabricación de queso, desnatado de los depósitos donde se forma el verdadero queso. Desechado durante mucho tiempo, o utilizado para hacer requesón, ahora puede comprar queso cuajada como aperitivo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos proporciona información nutricional sobre una porción típica de cuajada de queso cheddar, el tipo más comúnmente disponible.
Conceptos básicos de yogurt
El yogur se hace permitiendo que la leche fermente con la ayuda de bacterias, pero no se preocupe: estas bacterias no solo son seguras, sino que son esenciales para una digestión saludable. Hay cientos de variedades de yogurt saborizado con varias cantidades de azúcar y saborizantes añadidos. En aras de la simplicidad, este artículo utiliza información para yogurt natural.
Tamaño de la porción
La base de datos del USDA para referencia nutricional estándar da el tamaño de porción de cuajada de queso como 1 oz., Y el tamaño de porción de yogurt como 8 oz. Para hacer una comparación más significativa, este artículo utilizará cantidades de 8 onzas de ambos alimentos. Ocho onzas de cuajada de queso contienen aproximadamente 830 calorías. Una cantidad similar de yogur natural contiene aproximadamente 150.
Perfil gordo
Una porción de yogurt contiene aproximadamente 8 g de grasa total, dividida entre 5 g de grasa saturada y 3 g de grasa no saturada. La misma cantidad de cuajada de queso contiene casi 50 g de grasa total, incluidos aproximadamente 35 g de grasa saturada. Al observar las grasas en un alimento, la cantidad de grasa saturada en comparación con la grasa insaturada saludable es más importante que la simple cantidad cruda de grasa total en una porción.
Proteína
Una porción de cuajada de queso contiene 32 g de proteína, aproximadamente el 60 por ciento de su valor diario recomendado por el USDA. Ocho onzas de yogurt contienen alrededor del 17 por ciento - 8.5 gramos. En ambos casos, estas son proteínas completas. Contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para una salud óptima de los tejidos, pero no puede hacerse por sí mismo.
Carbohidratos
Un 8 oz. la porción de yogur natural contiene aproximadamente 11.5 g de carbohidratos, todos los cuales son azúcares. La misma cantidad de cuajada de queso contiene casi 65 g de carbohidratos, incluidos 18 g de azúcares y aproximadamente 3 g de fibra dietética. Los azúcares son carbohidratos simples que inundan el cuerpo con glucosa en la sangre, un rasgo que puede contribuir al sobrepeso, la obesidad y la diabetes tipo 2.
Vitaminas y minerales
El yogur es abrumadoramente más rico en vitaminas y minerales que la cuajada de queso. Una sola porción contiene del 20 al 30 por ciento de su valor diario de riboflavina, calcio y fósforo del USDA, y del 10 al 20 por ciento de su vitamina B-12 y zinc. Por el contrario, 8 oz. de cuajada de queso contiene casi el 75 por ciento de su calcio diario, y nada más que 1/10 de su cantidad diaria de sodio.
