Ya sea que su favorito sea Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala u otra variedad, las manzanas son un elemento básico de la dieta estadounidense. Las manzanas consisten en aproximadamente 85 por ciento de agua y 12 por ciento de carbohidratos, incluyendo azúcares y fibra de frutas. Aunque las diferentes variedades tienen diversos sabores y texturas, el recuento de carbohidratos es aproximadamente equivalente en manzanas de tamaño similar.
Carbohidratos totales
Los carbohidratos son un grupo de químicos que incluyen azúcares simples, almidones y fibra vegetal. La FDA exige que el valor de "carbohidratos totales" que figura en la información nutricional de cualquier alimento incluya las tres formas de carbohidratos en la dieta. Una manzana mediana, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, le proporciona aproximadamente 25 gramos de carbohidratos totales. Una manzana grande, de aproximadamente 3 1/4 pulgadas de diámetro, contiene casi 31 gramos de carbohidratos totales. Dado que pocas personas usan una cinta métrica para determinar el diámetro de una manzana, mida el ancho de su palma en casa y calcule el tamaño de la fruta mientras compra comparándola con su palma.
Carbohidratos de azúcar
Los azúcares naturales fructosa y sacarosa representan aproximadamente el 75 por ciento de los carbohidratos en las manzanas. Una manzana grande contiene aproximadamente 23 gramos de azúcar; una manzana mediana contiene 19 gramos. Aunque las manzanas contienen una cantidad significativa de azúcar natural, son un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa que es poco probable que comer una manzana cause un aumento significativo en su nivel de azúcar en la sangre. Elegir alimentos con bajo índice glucémico para ayudarlo a controlar su nivel de azúcar en la sangre es particularmente importante si tiene diabetes mellitus o prediabetes.
Carbohidratos de fibra
La fibra contribuye al recuento total de carbohidratos en las manzanas, aunque en mucho menor medida que los azúcares. Una manzana grande le proporciona aproximadamente 5.4 gramos de fibra dietética; una manzana mediana contiene 4, 4 gramos. Las manzanas contienen fibra dietética soluble e insoluble, cada una con importantes beneficios para la salud. La fibra insoluble retiene el agua en sus intestinos y ayuda a que sus intestinos se muevan regularmente. La fibra soluble puede ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre al atrapar las grasas en el intestino y evitar que sean absorbidas por el torrente sanguíneo. Bajar el nivel de colesterol en la sangre puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Debido a que gran parte de la fibra, vitaminas y minerales en las manzanas están contenidas en la cáscara, debes comer tanto la carne como la cáscara.
Calorías
Con solo pequeñas cantidades de proteínas y grasas, prácticamente todas las calorías de las manzanas provienen de su contenido de carbohidratos. Una manzana mediana te proporciona aproximadamente 95 calorías de energía; Una manzana grande proporciona aproximadamente 115 calorías. Un vaso de jugo de manzana de 8 onzas tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y carbohidratos totales que una manzana grande, pero contiene más azúcar y menos fibra dietética.
