La carne de ciervo, también conocida como carne de venado en el mundo culinario, es una carne de caza silvestre que es más baja en grasas y calorías que la carne de res. Los métodos de preparación son similares a la carne de res; se puede asar a la parrilla, freír, convertir en hamburguesas y usar en guisos. El ciervo puede ser sustituido en cualquier receta que requiera carne de res o cerdo. La sartén de carne de venado es un método de cocción popular, especialmente cuando se usan chuletas y filetes de ciervo tierno. Al freír carne de venado, no la cocine demasiado. La carne de ciervo puede secarse rápidamente.
Paso 1
Precaliente el aceite en una sartén hasta que alcance 360 grados Fahrenheit en un termómetro de caramelo.
Paso 2
Vierte la harina en un tazón grande y poco profundo y sazona bien con sal, pimienta y los condimentos que desees en el filete. Ejemplos de buenos condimentos para la carne de venado incluyen ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal sazonada o hojuelas de chile picante si le gusta el calor. Como sazona la mezcla de harina, use cantidades generosas de condimento. Use al menos 1 cucharadita. de cada condimento.
Paso 3
Sumerja cada trozo de bistec en la mezcla de harina y cubra bien cada trozo por ambos lados.
Etapa 4
Romper los huevos en un tazón y batirlos con un tenedor. Sumerja cada trozo de carne en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados.
Paso 5
Sumerja el filete en la harina por segunda vez, cubriendo ambos lados una vez más.
Paso 6
Coloque el filete en el aceite caliente, dejando ¼ de pulgada de espacio entre cada filete para evitar aglomerar la sartén.
Paso 7
Fríe los filetes durante cuatro o cinco minutos en el primer lado, aunque los tiempos exactos de fritura dependen del grosor de los filetes de venado. Comenzará a ver sangre saliendo a la superficie de los filetes. Cuando vea que esto sucede, continúe y gírelos. Cocine los filetes por otros cuatro a cinco minutos en el segundo lado, más tiempo si es necesario. Ambos lados de los filetes deben ser dorados.
Paso 8
Retire la carne de venado frita de la sartén y colóquela sobre toallas de papel para absorber el aceite residual y mantener la corteza crujiente.
Cosas que necesitarás
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Chuletas o filetes de ciervo, 1 a 2 por persona
1 a 2 tazas de aceite, oliva o vegetales
Termómetro de caramelo
2 tazas de harina
Condimento de su elección
3 huevos
