Una rebanada de pastel de ruibarbo de fresa puede ser su idea de un delicioso manjar y los tallos pueden ser parte de una dieta nutritiva. Un tallo de ruibarbo es un vegetal de color rojo oscuro que se parece al apio. El ruibarbo se ha utilizado durante siglos con fines medicinales. Se puede comer como verdura o en forma de suplemento. Debe saber que toda la planta de ruibarbo no es comestible y aprender qué partes evitar puede ayudarlo a disfrutar del sabor y la nutrición que el ruibarbo tiene para ofrecer.
Para qué se utiliza el ruibarbo
La toxicidad de la planta de ruibarbo no necesita asustarte para que no comas el tallo. El tallo es bastante nutritivo y se puede usar para hacer una variedad de alimentos, incluidos postres, mermeladas, jaleas, salsas y jugos. El ruibarbo también se usa con fines medicinales por su potencial para ayudar a tratar los trastornos gastrointestinales, los trastornos renales y el cáncer, pero los estudios no han demostrado su eficacia en los informes de Drugs.com. Las hojas grandes, pero venenosas, de la planta de ruibarbo también se usan para paisajismo.
Toxinas en hojas de ruibarbo
El ácido oxálico es el compuesto presente en las hojas de ruibarbo que puede causar envenenamiento. Los Institutos Nacionales de Salud informan que los glucósidos de antraquinona también se pueden encontrar en las hojas de la planta de ruibarbo, y también pueden ser tóxicos. Comer hojas de ruibarbo hará que ingiera estos venenos y puede causar una variedad de síntomas y efectos secundarios no deseados.
Síntomas de envenenamiento
Consumir demasiado ácido oxálico puede ser fatal, aunque la muerte por este es increíblemente rara, c. Tendría que consumir una gran cantidad de hojas de ruibarbo para que la muerte se convierta en una amenaza. Lo más probable es que experimente una serie de síntomas incómodos, que incluyen una sensación de ardor en la boca y la garganta, así como dificultad para respirar. También puede experimentar diarrea, dolor ocular, náuseas, dolor de estómago, vómitos, debilidad y orina de color rojo. Más en serio, puede desarrollar cálculos renales o convulsiones, o entrar en coma.
Tratamiento y Prevención
La prevención de la intoxicación por hojas de ruibarbo se puede hacer simplemente evitando ingerir cualquiera de las hojas de la planta. Una vez que se cosecha el ruibarbo, corte las hojas de los tallos y deséchelas de inmediato. Esto evitará la contaminación de las hojas en la porción comestible del ruibarbo. También debes lavar bien los tallos de ruibarbo antes de prepararlos para comer. Si ingiere hojas de ruibarbo venenoso, llame a un médico o al Centro de Toxicología de inmediato. El tratamiento para sus síntomas puede incluir asistencia respiratoria, carbón activado y líquidos intravenosos.
