Un elemento básico de la buena mesa, el filete de Nueva York proviene de una parte del animal sin mucho movimiento, lo que hace que esta carne esté tierna. Pero las calorías del filete se suman rápidamente si opta por el mayor corte. Aunque a veces podrías desear un filete, asegúrate de mantener el tamaño de la porción pequeño.
Calorías del Strip de Nueva York
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), un filete de carne de res, alimentado con pasto y magro es de 250 calorías (con un peso de 214 gramos) para aquellos que suman su consumo calórico diario. Otra información nutricional de la tira de Nueva York en este tamaño de porción incluye:
- 157 gramos de agua para hidratación
- Casi 50 gramos de proteína para construir y reparar tejidos y producir hormonas
- Casi 6 gramos de grasas lipídicas totales para almacenar energía
- 19, 3 gramos de calcio para huesos sanos y fuertes
- Casi 50 miligramos de magnesio para ayudar a mantener la función nerviosa y muscular
- 454 miligramos de fósforo para la formación de dientes y huesos.
El solomillo de Nueva York, así como cualquier corte de carne de res, no contiene carbohidratos. Aproximadamente el 65 por ciento de las calorías provienen de las proteínas, mientras que el 35 por ciento restante proviene de las grasas. Un filete de tiras tampoco tiene fibra, azúcares y poca grasa saturada (menos de 2, 25 gramos).
También recibirá pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Esto incluye vitaminas A, K, E y B12, así como folato total, cobre, zinc y hierro.
Para cualquiera que quiera limitar su consumo de carne roja, puede optar por un filete de lomo de Nueva York de 4 onzas de tamaño moderado, que pese 100 gramos menos que un filete de tamaño completo, según el USDA. El filete de 4 onzas ofrece un total de 132 calorías, 26 gramos de proteína, 3 gramos de grasas lipídicas totales y 10 miligramos de calcio.
Beneficios para la salud del filete
Aunque escuche sobre el consumo de carne roja y su peligro para su salud, puede consumir carne y recibir beneficios para la salud. Estos incluyen lo siguiente:
Proporciona nutrientes que no obtienes en tu dieta. Un estudio de julio de 2018 publicado en Animal Frontiers encontró que la carne roja es rica en nutrientes y ofrece las vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios que son la escasez más común en las dietas del mundo, como la vitamina A, el zinc y el hierro. El autor también afirma que comer algunas onzas de carne de res a la semana puede aliviar la falta de estos nutrientes en su dieta.
La carne roja también sirve como un alimento rico en proteínas, según el estudio. Steak ofrece más de la mitad de las necesidades diarias de su requerimiento de proteína recomendado.
Mejora la resistencia. La carne roja puede ayudar con los entrenamientos y los largos días en la oficina. En un estudio de noviembre de 2014 de Meat Science, se descubrió que la carne roja proporciona una variedad de nutrientes esenciales que promueven un peso corporal saludable y mejoran la vitalidad y la resistencia.
Te hace comer proteínas. En el mismo estudio de 2014, los investigadores encontraron que la carne roja es versátil en un plato o ingrediente en las recetas, lo que hace que las personas puedan comer y cocinar con la proteína. La carne roja también es relativamente fácil de cocinar.
Sin embargo, debes comer carne roja con moderación. En una revisión de 2015 del International Journal for Vitamin and Nutrition Research , análisis recientes de estudios estadounidenses y europeos muestran que el consumo de carne roja a largo plazo en cantidades crecientes puede elevar el riesgo de mortalidad, enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal en tanto hombres como mujeres. Es mejor que ordene cortes de tiras más pequeños y con menos frecuencia.
