Las hamburguesas de carne molida en Estados Unidos se remontan a fines del siglo XIX, aunque nadie está seguro de quién hizo la primera hamburguesa y pan. La historia más popular es que la hamburguesa fue vendida por primera vez por un tejano en la Feria Mundial de St. Louis de 1904. Desde entonces, las hamburguesas han evolucionado para incluir diferentes tipos de carne molida, pero no importa cuáles sean los ingredientes, son una buena fuente de minerales y vitaminas.
Definición
Las hamburguesas consisten en carne molida con forma de empanada redonda, cocinada y servida en un bollo. La hamburguesa clásica está hecha de carne molida, pero se puede usar cualquier tipo de carne molida. Para comparar adecuadamente las hamburguesas de diferentes fuentes, este artículo presenta información nutricional para carne molida y empanadas de pavo que pesan 100 gramos. Una hamburguesa de 100 g es ligeramente más grande que la hamburguesa de tamaño normal promedio de 86 g y más pequeña que una hamburguesa grande de 137 g.
Nutrición Básica
Una empanada de 80 por ciento de carne molida magra contiene 271 calorías, 25.75 g de proteína y 17.82 g de grasa total. No proporciona carbohidratos, fibra dietética ni azúcares. El área del problema es el contenido de grasa. Tiene 91 mg de colesterol, lo que representa el 30 por ciento del valor diario recomendado (DV). También contiene el 34 por ciento del DV total de grasas saturadas.
Vitaminas
Las hamburguesas son una gran fuente de vitamina B12, ya que proporcionan el 45 por ciento de la DV. Son una buena fuente de niacina (25 por ciento DV), vitamina B6 (18 por ciento DV) y ácido pantoténico (7 por ciento DV). Otras vitaminas que se encuentran en una porción de hamburguesa, con cantidades que van del 2 al 3 por ciento DV, son el folato, la vitamina E, la vitamina K y la tiamina. Las hamburguesas también proporcionan ocho unidades internacionales de vitamina D. Las únicas vitaminas principales que no encontrará en una hamburguesa típica son las vitaminas C y A.
Minerales
Las hamburguesas son una rica fuente de minerales, especialmente zinc y selenio. Proporcionan 6.25 mg de zinc, que representa el 42 por ciento de la DV, y 21.5 microgramos de selenio. A pesar de que es una pequeña cantidad de selenio, equivale al 31 por ciento de la DV. Las hamburguesas son una buena fuente de fósforo (19 por ciento DV), hierro (14 por ciento DV) y potasio (9 por ciento DV). Otros minerales esenciales incluyen sodio, cobre y magnesio (3 a 5 por ciento DV).
Otros nutrientes
Si bien son ricas en grasas no saludables, las hamburguesas también proporcionan grasas "buenas" con 48 miligramos de omega-3 y 411 miligramos de ácidos grasos omega-6. También recibirá 80.8 miligramos de colina, que es esencial para la transmisión nerviosa y la absorción adecuada de grasas.
Hamburguesas de comida rápida
Una hamburguesa típica de comida rápida de 100 g proporciona 11 g menos de proteínas, 111 miligramos menos de potasio y solo la mitad de la colina y la vitamina B12. Sin embargo, contiene siete veces más ácido fólico y cinco veces más calcio. Desafortunadamente, las empanadas de comida rápida proporcionan 440 mg de sodio, que es un 17 por ciento más alto que una simple empanada. Las hamburguesas preparadas en restaurantes de comida rápida también proporcionan carbohidratos y azúcares que no se encuentran en la carne natural.
hamburguesa de pavo
Según la información nutricional del USDA, con algunas excepciones, las hamburguesas de pavo molido contienen aproximadamente la misma nutrición que una hamburguesa. La hamburguesa de pavo tiene 36 calorías menos, 4, 7 g menos de grasa total y 1, 6 g más de proteína. Los dos son significativamente diferentes en la cantidad de grasa saludable que proporcionan. Las hamburguesas de pavo contienen 200 mg de omega-3 y 2.910 mg de ácidos grasos omega-6.
