El resveratrol es un compuesto químico que se encuentra naturalmente en muchos alimentos de origen vegetal como el maní, el cacao, los arándanos y los arándanos. El resveratrol también se puede encontrar en la piel de las uvas, así como en sus derivados como el jugo de uva y el vino.
¿Qué es el resveratrol?
El resveratrol pertenece a una clase de compuestos químicos conocidos como polifenoles, que, según un estudio de septiembre de 2017 en el Boletín de Nutrición, son conocidos por sus propiedades antioxidantes. Es importante tener en cuenta que, si bien hay una variedad de tipos de polifenoles naturales como el ácido fenólico, los flavonoides y los taninos, estos compuestos solo se derivan de fuentes vegetales. Por lo tanto, puede esperar encontrarlos en frutas cítricas, manzanas, cebollas, hojas de té y más.
La Universidad de Oregón explica que la principal forma de resveratrol que se produce en el vino es el trans-resveratrol-3-O-β-glucósido, un tipo de polifenol, junto con grandes cantidades de flavonoides llamados aglicones, que se cree que se forman durante la lenta fermentación del vino. proceso. El resveratrol en las uvas se encuentra predominantemente en la piel, y de acuerdo con MedlinePlus, ocurre naturalmente más en las pieles de uva roja y el jugo de uva púrpura, y como resultado, los vinos tintos son los vinos con alto contenido de resveratrol en comparación con las variedades de vino blanco.
Vinos ricos en resveratrol
Dado que el resveratrol solo está presente en las pieles de uva, las variedades de vino blanco y rosado contienen menos cantidades en comparación con el vino tinto, que deja la piel durante el proceso de fermentación. Según un estudio de julio de 2016 publicado en Advances in Nutrition, los mejores vinos para el resveratrol incluyen variedades de uva roja, que se sabe que contienen entre tres y diez veces la cantidad de resveratrol que las variedades de vino blanco.
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El contenido de resveratrol de pinot noir promedia aproximadamente diez veces el de los vinos blancos como Riesling y Gewürztraminer. Los autores del estudio de julio de 2016 en Advances in Nutrition informan que los vinos tintos generalmente promedian entre 1.7 y 1.9 miligramos de trans-resveratrol por litro de alcohol. Los vinos ricos en resveratrol dependen de varios factores, incluida la variedad de uva utilizada en el proceso de fermentación, el país en el que se cultiva la uva e incluso su exposición a microorganismos bacterianos y fúngicos.
Beneficios del resveratrol
Uno de los principales beneficios del resveratrol es que el compuesto no solo se encuentra en las uvas, sino que también se encuentra naturalmente en frutas como los arándanos y los arándanos, las nueces como el maní y los pistachos y las verduras como las cebollas. También está disponible para comprar en forma de suplemento en caso de que no desee consumir vinos tintos ricos en resveratrol para obtener sus beneficios.
Según Mayo Clinic, los médicos creen que el contenido de resveratrol del vino tinto puede ayudar a prevenir la formación de coágulos sanguíneos y, finalmente, las enfermedades del corazón. Un informe de septiembre de 2018 publicado en Biomedicines explica que el resveratrol tiene el potencial de inhibir y prevenir ciertas formas de cáncer en todas sus etapas. Y eso no es todo.
Según un estudio controlado de marzo de 2015 de 60 personas que se publicó en Digestive and Liver Disease , se descubrió que el resveratrol administrado a personas con enfermedad hepática grasa no alcohólica mejora su capacidad de metabolizar la grasa y disminuye sus niveles generales de colesterol.
También se ha demostrado que ofrece beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos, y como informa Virginia Tech, el resveratrol puede incluso disminuir los efectos del envejecimiento. Sin embargo, se deben realizar más estudios científicos con una gama más amplia de participantes antes de llegar a una conclusión definitiva sobre los beneficios del resveratrol.
