No debe confundirse con el personaje de dibujos animados, el John Dory es un pez de aguas profundas preferido por los chefs por su sabor suave y su capacidad para combinar bien con los ingredientes. La mejor manera de cocinar su filete John Dory puede depender de su preferencia personal, ya que este pescado puede ser asado, escalfado o frito.
¿Qué es el John Dory?
A veces conocido como San Pedro o San Pedro, el pez John Dory es un pez redondo y plano con una mancha oscura distintiva en su costado que se dice que es la huella digital de San Pedro. Sin embargo, la mancha oscura sirve como un medio de protección para los peces que habitan las profundidades del mar al confundir a los posibles depredadores.
El pez de color oliva tiene una cabeza inusualmente grande con largas espinas que sobresalen de su aleta dorsal. El pez John Dory generalmente no crece más de 2 pies o pesa más de 7 libras. También se encuentra principalmente en las zonas costeras de Europa, algunas partes de Asia, África, Australia y Nueva Zelanda.
Es posible que tenga dificultades para encontrar el filete John Dory en el menú de su restaurante favorito en los Estados Unidos porque no es nativo de las aguas costeras. Sin embargo, el pescado a veces se envía. Si tiene suerte y lo ve en un menú o en su mercado local de mariscos, disfrutará del sabor dulce, suave y húmedo de John Dory.
John Dory Filete Nutrición
Agregar más pescado a su dieta es bueno para su salud. La American Heart Association y las Dietary Guidelines for Americans recomiendan que los adultos coman dos porciones de pescado a la semana o alrededor de 8 onzas en total. El pescado tiende a ser bajo en calorías y grasas y una buena fuente de proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales.
A pesar de las recomendaciones, los estadounidenses no cumplen con sus recomendaciones semanales de pesca, según la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud. Hay muchos factores que pueden estar inhibiendo el consumo de pescado en los EE. UU., Incluidas las preferencias de sabor, la incertidumbre sobre la preparación y los niveles de mercurio.
El pescado contiene mercurio en cantidades variables, y es una fuente común de metales pesados en la dieta. En grandes cantidades, el mercurio es tóxico y puede dañar su sistema nervioso. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes consuman pescado con bajos niveles de mercurio. Según la Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda, el filete John Dory es bajo en mercurio y la ingesta no está restringida durante el embarazo.
John Dory Cooking
El suave sabor de John Dory lo convierte en una opción popular de pescado entre los chefs porque se puede preparar de muchas maneras y combina bien con muchos ingredientes y saborizantes. Puede asar, escalfar o freír su filete John Dory.
A la parrilla, sazone su filete John Dory con sal, pimienta y aceite de oliva. Luego cocine en una parrilla precalentada a fuego medio-alto durante 10 minutos por pulgada de espesor o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Servir con calabacín a la parrilla, calabaza amarilla y cebolla.
La caza furtiva es una excelente manera de infundir sabor en el pescado Dory de sabor suave. Llene una sartén grande con 1 pulgada de agua, luego agregue rodajas de limón y ramitas de perejil fresco. Hierve el agua y agrega una pizca de sal. Reduzca a fuego lento y agregue los filetes John Dory (deshuesados) y escalfa según el grosor de su pescado.
La Fundación James Beard recomienda la caza furtiva de su receta de pescado Dory durante cinco minutos para obtener un filete John Dory de 1/2 pulgada de espesor. Sirva con arroz y nuestra receta simple de espárragos al vapor con parmesano rallado.
El pescado John Dory frito puede ser el método de preparación más popular, pero puede que no sea el más saludable. Para agregar más nutrición a su plato, use harina de trigo integral o pan rallado integral o haga nuestra receta de pescado con costra de semillas de chía.
Después de que su pescado esté bien cubierto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los filetes y cocine hasta que el recubrimiento esté dorado y la carne esté opaca, aproximadamente de dos a tres minutos por lado para obtener un filete de 1/2 pulgada de grosor. Para aligerar la comida, sirva con verduras mixtas o nuestra ensalada picante de pepino.
