Las remolachas están llenas de nutrientes esenciales y tienen una variedad de beneficios para la salud. Sin embargo, estos tubérculos dulces no se usan con frecuencia en platos cocinados. Puede descubrir que consumir un suplemento de remolacha o jugo de remolacha es una forma más fácil de integrar este alimento saludable en su dieta.
Información nutricional del jugo de remolacha
La remolacha es conocida por ser rica en una variedad de vitaminas y minerales. Según un estudio publicado en la edición de enero de 2019 del Journal of Food Chemistry , la remolacha también contiene una variedad de compuestos bioactivos beneficiosos, incluidos compuestos fenólicos, carotenoides, flavonoides y betalaínas.
Desafortunadamente, el jugo de remolacha que normalmente puedes encontrar en tu supermercado puede carecer de la mayoría de estos nutrientes. El USDA dice que una taza (8 onzas) de jugo de remolacha orgánica tiene 70 calorías, 1 gramo de proteína y 18 gramos de carbohidratos; 13 gramos de estos carbohidratos provienen del azúcar. Este jugo de remolacha no contiene grandes cantidades de micronutrientes.
Si espera obtener los beneficios de la remolacha en forma de jugo, es mejor que haga su propio jugo de remolacha en casa. Una taza de remolacha cruda equivale a unos 136 gramos, o una remolacha y media. Esto significa que probablemente necesitará al menos dos remolachas para hacer una taza (8 onzas) de jugo de remolacha de remolacha cruda. El USDA establece que dos remolachas (164 gramos) contienen:
- 70 calorías
- 15, 6 gramos de carbohidratos (11 gramos provienen del azúcar, mientras que 4, 6 gramos provienen de la fibra)
- 2.6 gramos de proteína
- 14 por ciento del valor diario (DV) para cobre
- 8 por ciento de la DV para hierro
- 12 por ciento de la DV para potasio
- 24 por ciento de la DV para manganeso
- 8 por ciento de la DV para magnesio
- 6 por ciento de la DV para fósforo
- 6 por ciento de la DV para zinc
- 6 por ciento de la DV para riboflavina (vitamina B2)
- 6 por ciento de la DV para vitamina B5
- 6 por ciento de la DV para vitamina B6
- 44 por ciento de la DV para vitamina B9
- 8 por ciento de la DV para vitamina C
Si bien seguramente perderá ciertos nutrientes, como la fibra, al hacer jugo de remolacha, hacer su propio jugo de remolacha en casa debería permitirle retener muchas vitaminas y minerales esenciales.
Sin embargo, según un estudio publicado en la edición de febrero de 2016 del Journal of Food Science and Biotechnology , también terminará con una mayor cantidad de azúcar en el jugo de remolacha en comparación con la remolacha entera. Este estudio también encontró que las remolachas, que contienen compuestos fenólicos y otros antioxidantes, pueden retener la mayoría de estos compuestos bioactivos beneficiosos durante el proceso de jugo.
Información nutricional del suplemento de remolacha
Los suplementos de remolacha se producen de dos maneras principales: puede tomar jugo de remolacha y deshidratarlo para crear un polvo, o puede deshidratar remolachas enteras a través de un proceso como la liofilización. Una vez secas, las remolachas se trituran en forma de polvo.
La forma en que se hace su suplemento de remolacha influirá en su nutrición y en la cantidad de compuestos bioactivos beneficiosos. Sin embargo, todos los suplementos de remolacha se pueden usar de la misma manera. La mayoría de las personas mezclan alrededor de una cucharada de remolacha en polvo en un batido, agua u otra bebida.
En la mayoría de los casos, su suplemento promedio de remolacha contiene más que solo remolacha. Puede encontrar ingredientes como té verde, péptidos de colágeno, fibra dietética u otras frutas y verduras en polvo de remolacha. Por ejemplo, la lista del USDA para el polvo de remolacha también contiene zanahoria, col rizada y espinacas.
El suplemento de remolacha de HumanN, SuperBeets, está hecho principalmente de remolacha, pero generalmente contiene aromas de frutas naturales. SuperBeets contiene 15 calorías, 4 gramos de carbohidratos (3 gramos son azúcar) y 1 gramo de proteína por cucharada (5 gramos). También hay 5 por ciento de DV para potasio y 83 por ciento de DV para vitamina C en cada cucharada.
Cabe destacar que SuperBeets se comercializa a sí mismo con tanto óxido nítrico como tres remolachas enteras. El estudio del Journal of Food Science and Biotechnology descubrió que el polvo de remolacha tiene una cantidad equivalente de óxido nítrico en comparación con las hojuelas de remolacha y la remolacha cocida. Sin embargo, fue mucho menor que la cantidad encontrada en el jugo de remolacha.
Pastillas de remolacha versus beneficios de jugo
Varios nutrientes en los suplementos de remolacha se retienen bien. De hecho, el estudio del Journal of Food Science and Biotechnology descubrió que había más ácidos orgánicos, como el ácido cítrico y el ácido ascórbico, en polvo de remolacha en comparación con el jugo de remolacha.
Sin embargo, otros nutrientes se pierden durante la creación del polvo. Dicho esto, si está tratando de evitar el azúcar, le complacerá saber que también hay aproximadamente la mitad de azúcar en un suplemento de remolacha en polvo en comparación con el jugo de remolacha.
La mayoría de las compañías que producen polvos de remolacha, píldoras o cápsulas no afirman que obtendrá todos los nutrientes que se encuentran en las remolachas enteras o el jugo en una sola cápsula de remolacha. Sin embargo, a menudo puede ver productos con beneficios para la salud similares a los de SuperBeets en polvo o masticables suaves.
HumanN afirma que hay la misma cantidad de óxido nítrico en su porción estándar de polvo de remolacha que en múltiples remolachas. En el caso de HumanN, cada cucharada de suplemento de remolacha en polvo es equivalente a tres remolachas enteras. Los niveles de óxido nítrico en el polvo de remolacha y las remolachas enteras a menudo son equivalentes, por lo que esta afirmación podría ser cierta.
Sin embargo, los resultados del estudio del Journal of Food Science and Biotechnology encontraron que el jugo de remolacha tiene cinco veces más óxido nítrico en comparación con la cantidad equivalente de remolacha en polvo y remolacha entera. Esto significa que es probable que haya menos óxido nítrico en estas píldoras de remolacha en comparación con el jugo.
Los nutrientes en la remolacha son buenos para su salud. Sin embargo, el contenido de óxido nítrico de la remolacha es tan importante y se ha asociado con muchos beneficios para la salud de la remolacha. Estos incluyen un mejor rendimiento en los deportes, una mejor función cardiovascular y reducciones en la presión arterial. Discuta con su proveedor de salud primero si está considerando tomar suplementos de remolacha.
En última instancia, si consume suplementos de remolacha por su óxido nítrico y vitamina C, sin duda son saludables y equivalentes a las remolachas enteras. Las cápsulas y el polvo de remolacha también son mucho más convenientes que consumir remolachas recién exprimidas o remolachas enteras. Sin embargo, en una comparación de las píldoras de remolacha versus el jugo, el jugo gana. El jugo de remolacha fresca contiene una variedad más amplia de nutrientes, junto con grandes cantidades de compuestos fenólicos y óxido nítrico.
