Fórmula de sustitución
Mezcle bicarbonato de sodio junto con vitamina C en polvo para crear un sustituto de levadura. Use partes iguales de cada sustancia. Ni siquiera tiene que calcular una nueva cantidad general, simplemente use la misma cantidad que la receta requiere en términos de levadura. Por ejemplo, si necesita 2 cucharadas de levadura, mezcle 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vitamina C en polvo para crear una cantidad de 2 cucharadas.
Beneficios
El sustituto del bicarbonato de sodio agiliza el proceso de cocción. Cuando usa la combinación de bicarbonato de sodio y ácido cítrico en lugar de levadura, no necesita dejar que su pan se levante. De hecho, el bicarbonato de sodio se usa con frecuencia en panes rápidos que no requieren que dediques tiempo para el pan.
Cómo funciona
La levadura se usa en la cocina como un fermentador, lo que significa que hace que sus productos horneados suban. Los fervientes hacen esto produciendo gas. La levadura se alimenta de los azúcares en la harina y expulsa dióxido de carbono en el proceso. El bicarbonato de sodio también es un fermentador útil. Reacciona con ácido y crea dióxido de carbono, que a su vez crea burbujas que quedan atrapadas dentro de la masa.
Advertencia
Una reacción alérgica a la levadura puede ser leve o grave y poner en peligro la vida, por lo tanto, evite usarla incluso ocasionalmente si tiene esa alergia. Los síntomas de alergia comunes y menos graves incluyen hormigueo o picazón en la boca, urticaria o picazón, mareos o desmayos, náuseas, dolor abdominal, diarrea, vómitos, dificultad para respirar o congestión, sibilancias e hinchazón de la cara, labios, lengua, garganta u otros partes del cuerpo. La reacción potencialmente mortal conocida como anafilaxia tiene numerosos síntomas. Estos pueden incluir vías respiratorias estrechas o apretadas, una garganta hinchada que dificulta la respiración, conmoción, una disminución de la presión arterial, un pulso rápido y mareos o pérdida del conocimiento.
