Las papas y la coliflor pueden ser opciones sólidas para agregar a su dieta regular. Sin embargo, cuando se trata de la coliflor frente a la papa, la coliflor tiene algunas ventajas, como ser más bajas en calorías y carbohidratos. Además, la coliflor generalmente se destaca con versatilidad y perfil de nutrientes.
Datos nutricionales de la papa
Las papas tienen varios beneficios potenciales para la salud. Sin embargo, para aprovecharlos al máximo, también debes comer la cáscara de la papa. La piel de la papa es la fuente de muchos de los nutrientes, incluida la vitamina C, fibra, potasio, ácido fólico y vitamina B6. Sin embargo, no todas las papas son iguales. Las papas con carne más oscura tienden a ser más densas en nutrientes que las papas blancas.
Las papas contienen poca grasa. Si bien esto puede ser atractivo para las personas que buscan limitar su consumo de grasas, también contienen muy poca proteína y fibra. Las proteínas y la fibra te ayudan a sentirte lleno por más tiempo.
El macronutriente más abundante en una papa son los carbohidratos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una papa de 148 gramos contiene 110 calorías, 26 gramos de carbohidratos y aproximadamente 3 gramos de proteína.
Si bien las papas pueden ser una adición saludable a su dieta cuando se preparan adecuadamente y se consumen con moderación, un estudio publicado en la edición de diciembre de 2015 de Diabetes Care correlacionó que una cantidad mayor o excesiva de papas aumenta la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 y un mayor índice de masa corporal. Este estudio también encontró que reemplazar las papas con una porción de granos integrales se correlacionaba con un índice de masa corporal más bajo y una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2.
Sin embargo, para otras personas que buscan perder peso, las papas pueden tener algunos beneficios. Un estudio en ratones publicado en la edición de julio de 2016 de la Medicina Experimental y Terapéutica mostró que los ratones obesos que fueron alimentados con extracto de papa perdieron peso y grasa. Sin embargo, los estudios que replican esto en humanos aún no se han realizado o informado.
Información Nutricional de la Coliflor
La Asociación Americana de Diabetes clasifica la coliflor como un vegetal sin almidón, mientras que las papas son un vegetal con almidón. Además, la coliflor está cargada de vitaminas y minerales. Según el USDA, 1 taza de coliflor tiene:
- 27 calorías
- 2.1 gramos de fibra
- 2, 05 gramos de proteína
- 5.32 gramos de carbohidratos
La coliflor también contiene altas cantidades de varias vitaminas y minerales. Es una buena fuente de vitamina C, ácido fólico, vitamina K, vitamina B6 y potasio. La coliflor también contiene nutrientes como la colina, que participa en el desarrollo del cerebro, sintetizando el ADN en las células, manteniendo las membranas celulares y apoyando el metabolismo.
La coliflor es la favorita de la comunidad de pérdida de peso porque es muy baja en carbohidratos. El sabor neutro de la coliflor lo convierte en una sustitución adecuada en los platos. Además, las calorías de la coliflor son bajas en comparación con las calorías en los alimentos que se utilizan como sustitutos de la coliflor. Es posible que vea coliflor sustituida por arroz, papas, pasta y otros alimentos ricos en almidón.
Cocinar coliflor y papas
La preparación es importante tanto para la coliflor como para las papas. Desafortunadamente, algunos de los productos de papa más comúnmente considerados, las papas fritas y las papas fritas, también son los peores para usted.
Las papas también tienen mala reputación debido a los extras que podrías agregarles. Por ejemplo, muchas personas agregan mantequilla o crema espesa al puré de papas o hacen papas al horno cargadas con crema agria, queso, tocino, etc. Cualquiera de estos métodos de preparación reduce el beneficio general para la salud de las papas que está comiendo.
En cambio, para las papas, debe hornear o hervir las papas con la piel. Esto ayuda a reducir la pérdida de minerales y vitaminas típicamente asociados con su cocción. Para la coliflor, lo mejor es cocinar al vapor o hervir la coliflor. En ambos casos, debe evitar agregar extras altos en calorías o grasas. En su lugar, intente usar hierbas, especias y cantidades limitadas de sal para sazonar sus papas o coliflor.
Al igual que las papas, la coliflor es muy versátil cuando se trata de preparación. Puede usarlo como sustituto de muchos carbohidratos diferentes, como papas, arroz blanco, masa de pizza e incluso macarrones con queso. El cielo es el límite para crear recetas saludables de coliflor.
Sin embargo, si está usando coliflor como sustituto de otros alimentos para perder peso o agregar valor nutricional, aún debe elegir preparaciones saludables. Por ejemplo, si usas coliflor para hacer puré de papas, agregar mantequilla o crema a la coliflor sigue agregando calorías vacías que no necesariamente ayudarán a tus objetivos nutricionales.
Coliflor vs. Patatas
Cuando se trata de su dieta, incluir papas y coliflor es generalmente una buena idea. Sin embargo, hay algunas excepciones debido a la mayor puntuación del índice glucémico de algunas variedades de papas.
Según Harvard Health, el índice glucémico es una medida de qué tan rápido el cuerpo descompone los alimentos en azúcar. Cuanto mayor es el índice glucémico de un alimento, más rápido se descompone el cuerpo y más azúcar libera rápidamente. Esta liberación rápida de azúcar puede hacer que el azúcar en la sangre de una persona aumente.
Las personas que viven con diabetes deben consultar con su médico o nutricionista antes de agregar papas adicionales a su plan de dieta, ya que muchas variedades obtienen puntajes más altos en el índice glucémico. En esos casos, una persona puede considerar la sustitución de puré de coliflor por su puré de papas.
La coliflor es más baja en carbohidratos, ofrece más nutrientes y tiene menos calorías que las papas. Pero si no tiene restricciones dietéticas, puede ser beneficioso agregar coliflor y papas a su dieta regular.
