Las puntas de ternera son cortes de carne económicos que provienen del solomillo o de las secciones redondas de la vaca, ubicadas en la grupa y las patas traseras. Este es un corte de carne más magro, y cocinar puntas de filete en el horno o en la parrilla puede ser una forma satisfactoria de disfrutarlas.
Diferentes maneras de cocinar consejos de carne
Las puntas de carne no solo son económicas sino también versátiles, dice la Asociación Nacional de Carne de Ganado (NCBA). Debido a que esta área de la vaca se usa para moverse, la carne es más delgada y menos tierna. Eso significa que tendrá que cocinar las puntas de solomillo un poco diferente a un filete mignon o filete de chuletón, que puede ofrecer más sabor, pero también más grasa.
Puede cocinar estos consejos de carne como filetes o asados, o puede cortarlos en cubos. También puede asarlos en tiras o saltearlos, dice el NCBA. Hay muchas maneras diferentes de cocinar las puntas de res para que estén tiernas.
Una forma de cocinar las puntas de carne en el horno es asarlas, que es lo mismo que hornear, a baja temperatura. O puede marinarlos primero para ablandarlos y luego colocarlos en el asador.
Un asado de punta de solomillo, por ejemplo, se puede asar en el horno a 325 grados Fahrenheit durante dos horas a dos horas y 15 minutos para que esté bien hecho. Es entonces cuando la temperatura interna de la carne alcanza 150 grados F.
Pruebe estas recetas de consejos de carne
Una forma sabrosa de disfrutar un asado de solomillo es probar el asado de carne de limón y hierbas de la NCBA. Sazone el asado con una cucharada de aceite de oliva mezclado con perejil, cáscara de limón, ajo, sal y pimienta. Ase o hornee a 325 grados Fahrenheit durante dos horas y 15 minutos para que esté bien cocido. Después de 45 minutos, agregue algunas verduras y tendrá una comida en una olla.
También puede asar o asar puntas de carne para que estén tiernas. Esto funciona mejor si marinas la carne primero. Las sugerencias de la NCBA para filetes de punta de solomillo sugieren brochetas, guisos y stroganoff como diferentes formas de cocinar puntas de carne.
El NCBA recomienda brochetas de filete de vino Dijon con arroz salvaje con champiñones como una forma de disfrutar las puntas de solomillo a la parrilla o a la parrilla. Corta la carne en cubos, luego marina por al menos seis horas. Este plato requiere una marinada de aceite, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y ajo. Enrosca las brochetas entremezcladas con verduras y asa a la parrilla o asa durante nueve a 11 minutos.
La carne puede ser nutritiva
La carne de res puede ser nutritiva, especialmente cuando elige cortes magros como puntas de solomillo, señala la Clínica Mayo. Estos cortes de carne son más bajos en grasa. Según el USDA, una porción de 100 gramos (3.5 onzas) de solomillo de fondo, sin grasa, proporciona 9.5 gramos de grasa, o aproximadamente un tercio a la mitad de la grasa que la mayoría de los adultos necesitan cada día, de acuerdo con las Pautas dietéticas de los EE. UU. 2015-2020.
Esa porción de solomillo de fondo también tiene 20 gramos de proteína, que es aproximadamente de un tercio a la mitad de la proteína que la mayoría de las personas necesita en un día. Una porción de puntas de solomillo también contiene 1, 5 gramos de hierro, o alrededor del 18 por ciento del valor diario recomendado (DV) para hombres y mujeres mayores. Para las mujeres más jóvenes, contiene alrededor del 8 por ciento de la DV. También ofrece una buena cantidad de fósforo y zinc, así como colina, magnesio, potasio y manganeso.
La Clínica Mayo sugiere elegir cortes etiquetados como elegir o seleccionar en lugar de cebar porque este último tendrá más grasa. Además, seleccione cortes con la menor cantidad de grasa visible. El uso de adobos, como en la receta NCBA anterior, ayuda a ablandar los cortes duros de carne como el solomillo y los mantiene húmedos durante la cocción. Limite el tamaño de su porción a aproximadamente 3 onzas, o el tamaño de una baraja de cartas.
Cuando prepare la carne de res, debe asegurarse de que esté bien cocida. Este tipo de carne debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Use un termómetro de carne para verificar.
