El pollo deshuesado hace que la preparación de la comida sea más rápida con su tiempo de cocción más corto, mientras que el pollo deshuesado es más fácil de hornear a la perfección jugosa sin perder humedad valiosa. Alcanzar el pollo deshuesado o deshuesado en el supermercado suele ser una cuestión de preferencia personal, pero ambos pueden tener un lugar en su cocina cuando se preparan adecuadamente.
Conceptos básicos para hornear pollo
El pollo generalmente se hornea en un horno de 350 grados Fahrenheit para promover la cocción y el dorado. Dependiendo del corte de carne, los tiempos de cocción variarán mucho, ya que los deshuesados son los cortes más rápidos y los deshuesados demoran más. Para obtener el mejor sabor, sazone el pollo con sal, pimienta y especias antes de cocinarlo. Para la grasa más baja, elija pechugas de pollo deshuesadas, ya que se venden sin piel, lo que reduce en gran medida el contenido de grasa; El pollo deshuesado también es menos costoso en la mayoría de los casos en comparación con el pollo deshuesado. Después de cocinar, siempre permita 10 minutos de reposo para el pollo deshuesado y cinco minutos para el pollo deshuesado antes de servir.
Pollo sin hueso
El pollo deshuesado se cocina más rápido que los cortes con hueso, aunque requiere más trabajo para garantizar un trozo de carne jugoso y tierno cuando esté terminado. Cuando use pechugas de pollo deshuesadas, aplánelas a un grosor uniforme antes de cocinarlas usando un mazo de cocina o el mango de un cuchillo. Este paso asegura una cocción uniforme y ayuda a eliminar los senos secos; para muslos deshuesados esto no es necesario, ya que el mayor contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción. Condimente bien el pollo deshuesado y agregue harina, huevo y pan rallado si lo desea para mantener la humedad durante el proceso de cocción. Salar y rociar el pollo deshuesado antes y durante el proceso de cocción también es útil para mantener el pollo deshuesado húmedo durante el proceso de cocción.
Pollo con hueso
El pollo deshuesado tarda más en cocinarse, pero tener un hueso mantiene la carne más jugosa por más tiempo y puede crear un mejor producto final cuando se hace correctamente. Cocine el pollo con hueso cubierto con papel de aluminio durante la mitad del tiempo de cocción antes de quitar el papel de aluminio y dejar que el pollo se dore durante la segunda mitad de la cocción. Para reducir el contenido de grasa del pollo con hueso, retire la piel antes de cocinar. Coloque en salmuera el pollo con hueso en su refrigerador hasta con dos días de anticipación para garantizar una carne aún más jugosa cuando se hornea.
Consejos para hornear pollo
La forma más fácil de evitar que el pollo se seque al hornear es usar un termómetro para carne para asegurarse de no cocinarlo demasiado. Cocine todos los cortes de pollo hasta que la parte más gruesa se registre a 165 grados Fahrenheit. No mida la temperatura al lado de un hueso. Al cocinar pollo deshuesado, hay menos riesgo de crear carne seca y, por lo tanto, se pueden cocinar juntos diferentes cortes de pollo o incluso un pollo entero cortado en el mismo plato. Con pollo deshuesado, asegúrese de que todos los cortes de carne sean del mismo tamaño para que algunos no se sequen demasiado mientras esperan que otros se cocinen.
