La tostada de aguacate está causando sensación en la escena del desayuno, pero eso no significa que debamos olvidarnos de nuestro clásico y probado am: la avena. Si bien la mayoría de la gente come su avena cocida y combinada con ingredientes dulces, no podemos culparlo por preguntarse si es seguro comer el desayuno básico crudo.
Aunque la avena cruda es generalmente segura para el consumo, dependiendo de la avena que elija, cocinar o remojar la avena durante la noche puede producir una comida más sabrosa por la mañana.
Beneficios de comer avena
Una gran fuente de carbohidratos, la avena cuenta con una variedad de nutrientes y beneficios para la salud. A diferencia de los granos refinados que se encuentran típicamente en los cereales para el desayuno, la avena integral contiene las tres partes del grano: el salvado, el endospermo y el germen. Cada una de estas partes contiene sus propios nutrientes, como fibra, vitamina E, vitaminas B y antioxidantes, según la Harvard School of Public Health.
La avena integral contiene beta-glucano, un tipo de fibra soluble, que se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, según la Harvard School of Public Health. La avena también es un gran alimento para aquellos que buscan controlar o perder peso. La fibra de beta-glucano atrae agua y aumenta el volumen de alimentos en el intestino, lo que te deja lleno durante más tiempo.
¿Qué tipos de avena son más saludables?
No es ningún secreto que el pasillo de cereales de su supermercado local está poblado con infinitas marcas y variedades de avena. Si bien la mayoría de la avena es similar en contenido nutricional, independientemente de cómo se procese, la avena menos procesada (como la avena cortada en grano y la avena) tiende a tener un índice glucémico más bajo, lo que significa que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre. tanto, afirma la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Los granos de avena se encuentran entre las variedades más saludables y tienen un índice glucémico más bajo que la avena más procesada. Si bien no son tan fáciles de encontrar en todas las tiendas de comestibles, los granos de avena son granos de avena enteros que se han limpiado y retirado de sus cascos no comestibles; ¡considérelos la versión comestible de lo que encontraría en un campo de avena!
La avena cortada en acero (mucho más fácil de encontrar en su tienda de comestibles local) son avena que se ha cortado en dos o tres piezas, según el Oldways Whole Grain Council. Son menos procesados que la avena enrollada o instantánea y tienen un menor impacto en el azúcar en la sangre.
La avena enrollada o pasada de moda se somete a un mayor procesamiento y se ha cocido al vapor, enrollado y aplanado. La avena rápida o instantánea es otra variedad altamente procesada y a menudo se vende con azúcar agregada, fruta o saborizante, lo que debe evitar.
Entonces, ¿es seguro comer avena cruda?
Comer avena cruda no es el método de consumo más popular, pero puede ser seguro dependiendo del tipo de avena que esté comiendo. De acuerdo con la Universidad de Wisconsin-Madison, las variedades más procesadas de avena (como la avena enrollada y la avena instantánea) se sometieron a vapor previo y se calentaron para destruir patógenos potencialmente dañinos, lo que los hace seguros para comer crudos.
Las variedades menos procesadas, como los granos y la avena cortada en acero, no se someten a un proceso de vaporización y, por lo tanto, pueden transportar gérmenes peligrosos. Dicho esto, la mayoría de la gente no come avena cruda cortada en acero de todos modos; ¡Cubrir su yogurt con avena arrollada es completamente seguro!
Cómo comer avena
Si bien la avena más procesada generalmente es segura para comer cruda, cocinar su avena o preparar avena durante la noche es probablemente su mejor (y más sabrosa) opción. Remoje o cocine al vapor su avena con agua caliente o la leche que prefiera y agregue fruta saludable, recomienda la Harvard School of Public Health. La avena durante la noche es una opción rápida y sin cocción que consiste en remojar la avena en líquido (ya sea leche o agua) durante la noche. ¡El resultado final será un delicioso desayuno con forma de pudín que es portátil y abundante!
