Lo que comes es importante para tu cintura y para tu salud. Un menú de dieta alcalina promete mejorar su salud al reducir su carga de ácido y disminuir la cantidad de desechos metabólicos que produce.
La investigación incluso sugiere que una dieta alcalina puede tener valor para reducir la morbilidad y la mortalidad por enfermedades crónicas. Un artículo exhaustivo que analizó la literatura sobre alimentación alcalina publicada en la edición de octubre de 2012 del Journal of Environmental and Public Health_ concluyó que una dieta alcalina puede tener efectos positivos en su salud.
Si está siguiendo un plan de dieta alcalina, concéntrese en comer alimentos bajos en ácido en todas las comidas, incluido el desayuno.
Propina
Los alimentos alcalinos para el desayuno incluyen frutas, nueces y verduras. El jugo verde recién prensado y un puñado de almendras crudas o budín de semillas de chía hechos con leche de almendras y fruta fresca son buenas opciones.
Sobre un plan de dieta alcalina
Una dieta alcalina está diseñada para mantener un pH sanguíneo saludable en su cuerpo. La vida humana requiere que la sangre tenga un pH de aproximadamente 7, 4, o ligeramente alcalina. El pH de la sangre puede variar de 7, 35 a 7, 45, pero el valor del pH está realmente muy estrictamente controlado por el cuerpo. Sus pulmones y riñones son los principales órganos responsables de controlar el pH de su sangre.
La teoría detrás de una dieta alcalina es que, cuando come una dieta menos ácida, su cuerpo (específicamente los riñones) tiene que hacer menos para ayudarlo a mantener el pH óptimo.
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El problema con las dietas ácidas
El análisis publicado en el Journal of Environmental and Public Health señala que las dietas modernas tienden a ser bajas en potasio, magnesio y fibra y altas en sodio, azúcares simples, grasas saturadas y cloruro. Esto puede dar como resultado una dieta que induzca acidosis metabólica y, a medida que envejece, puede ver una disminución en la capacidad de sus riñones para funcionar bien y regular los niveles sanguíneos regulares de pH de su cuerpo.
Entonces, si sigue una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, su química sanguínea no va a cambiar mucho ya que el cuerpo mantiene un estricto control del pH de 7.4. Pero, este plan de dieta podría provocar cambios en la química urinaria y un mayor riesgo de cálculos renales, como se señala en la investigación del Journal of Environmental and Public Health.
Un desequilibrio en el pH, específicamente un cambio hacia la acidez, se asocia con una serie de estados de enfermedad, que incluyen dificultad respiratoria, insuficiencia renal y disminución del gasto cardiovascular.
Otro problema con una dieta alta en ácido es que puede disminuir la densidad ósea si no se consumen suficientes alimentos alcalinos. Si bien es necesario que coma suficiente proteína para mantener la salud ósea y prevenir la pérdida muscular a medida que envejece, debe asegurarse de comer abundantes alimentos alcalinos, como frutas y verduras.
Un estudio publicado en la edición de abril de 2018 de la revista Nutrients explica que una dieta más alcalina puede ser especialmente valiosa para los adultos mayores vulnerables a insuficiencia renal comprometida y pérdida ósea rápida.
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Beneficios de una dieta alcalina
Una dieta alcalina reduce los alimentos ácidos en su dieta y se enfoca en aquellos que ponen menos carga en sus riñones. Al aumentar la ingesta de frutas y verduras en su dieta, mejora su ingesta de potasio en comparación con el sodio, lo que puede beneficiar la salud ósea, aliviar el desgaste muscular y potencialmente reducir el riesgo de hipertensión y accidentes cerebrovasculares.
Una dieta alcalina también puede aumentar los niveles de la hormona del crecimiento. Los resultados de más hormona del crecimiento pueden ser:
- Signos reducidos de envejecimiento
- Mejora de la salud cardiovascular.
- Óptima memoria y función cerebral.
Niveles de pH en alimentos
Como señala UC San Diego Health, el valor exacto de pH de los alimentos que consume realmente no tiene un efecto neto en los niveles de pH de su cuerpo. Los alimentos bajos en alcalinidad son aquellos que tienen un efecto mínimo en los riñones o una baja carga de ácido renal. Entonces, incluso los alimentos que parecen ácidos, como los limones, tienen una baja carga de ácido renal y se consideran alcalinos.
Las frutas y verduras se encuentran entre los alimentos más alcalinos. Casi siempre es una buena idea agregar más productos frescos a su dieta, ya que una dieta basada en plantas puede hacer mucho para mejorar su salud general y su ingesta de nutrientes, como se confirma en una revisión publicada en Permanente Journal en el verano de 2018.
Los alimentos que son ácidos incluyen carne, pollo, pescado, huevos, granos y alcohol. Los alimentos de pH neutro suelen ser almidones y azúcares, mientras que los alimentos alcalinos incluyen legumbres y nueces, así como las verduras y frutas mencionadas anteriormente.
Alimentos alcalinos para el desayuno
Los alimentos que se deben evitar en un plan de dieta alcalina son las carnes de desayuno, especialmente las procesadas, como el tocino y la salchicha, así como la avena, los cereales a base de granos y los bagels. Estos pueden parecer alimentos básicos para el desayuno, pero aún tiene muchas opciones.
El jugo verde, las nueces crudas, la fruta fresca y las verduras cortadas son excelentes opciones de desayuno en una dieta alcalina. También puede hacer un hash de desayuno de camote, pimiento, cebolla y frijoles negros, por ejemplo, si busca algo caliente y abundante. Si echa de menos la avena, busque una papilla de quinua caliente cubierta con bayas frescas y leche de almendras. O bien, agregue las semillas de chía a la leche de almendras, deje reposar durante la noche y cubra el pudín de la mañana con uvas, nueces y kiwi en rodajas.
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Huevos y una dieta alcalina
Los huevos, especialmente las claras de huevo, realmente encajan en un desayuno alcalino. Según la American Egg Board, la clara de huevo es naturalmente alcalina con un valor de pH tan bajo como 7.6 en el momento de la puesta y una mayor alcalinidad a medida que el huevo envejece, alcanzando niveles que son bastante alcalinos de hasta 9.2.
La yema es más ácida, con un huevo fresco que tiene un pH de aproximadamente 6.0 y aumenta a niveles de pH casi neutros de 6.4 a 6.9 con el almacenamiento.
Disfrute de una tortilla de clara de huevo llena de pimientos picados, espinacas y cebollas, para un desayuno alcalino. Puede agregar un huevo entero y no aumentar en gran medida su carga de ácido.
