El agar se ha utilizado en la cocina asiática durante cientos de años. El agar proviene de algas que crecen en las zonas rocosas de las aguas de las mareas de Japón, China y Sri Lanka. El agar es blanco y semitranslúcido; está libre de azúcar, almidón, soja, maíz, gluten, levadura, trigo, leche, huevo, subproductos animales o conservantes, de acuerdo con VegetarianLoveToKnow.com. Es una delicia vegetariana, disponible en tiras secas, en polvo o en copos. Al igual que con cualquier suplemento dietético, el agar debe tomarse con el asesoramiento y la supervisión de su profesional de la salud.
Usos
De acuerdo con Michele Wanke, de VegetarianLoveToKnow.com, el agar se usa como relleno en el tejido de papel y como agente clarificante en la elaboración de la cerveza. También se usa como un suplemento dietético para perder peso. Se usa comúnmente como espesante para sopas, gelatinas y helados, así como como aglutinante en pudines y natillas.
Valor nutricional
Según QuiteHealthy.com, una porción de 1 onza, o 28 gramos, de agar contiene 0, 9 gramos de grasa total, 87 calorías, 22, 93 gramos de carbohidratos y 1, 76 gramos de proteína. El contenido mineral en este tamaño de porción incluye 177.19 miligramos de calcio, 318.84 mg de potasio, 6.07 mg de hierro y 28.92 mg de sodio. El agar no contiene colesterol.
Beneficios
El agar actúa como un supresor del apetito; se vuelve gelatinosa cuando está húmeda, se hincha y da sensación de plenitud. Esto suprime el hambre, frena el apetito y promueve la pérdida de peso. Es una rica fuente de minerales. Es un producto rico en fibra con un efecto laxante que ayuda a regular y limpiar el intestino.
Investigación
Un estudio de Hiromichi Maeda, et al evaluó la eficacia de la combinación de una dieta de agar con una dieta japonesa convencional para pacientes obesos con intolerancia a la glucosa y diabetes tipo 2. Los resultados fueron publicados en 2005 en el Diabetes Obese Metabolism Journal. Setenta y seis pacientes fueron asignados aleatoriamente a una dieta convencional o una dieta convencional con agar durante 12 semanas. El peso corporal, la grasa corporal, la distribución de grasa, el índice de masa corporal, el control glucémico, la presión arterial, la resistencia a la insulina y la grasa y los lípidos de ambos grupos se midieron antes y después del período experimental.
Los resultados revelaron que la dieta en agar produjo una pérdida de peso significativa debido al mantenimiento de una ingesta reducida de calorías y un metabolismo mejorado.
Consideraciones
El agar es un laxante a granel que puede influir en la absorción dietética de minerales, proteínas y grasas, según el sitio web de Medicina Ayurvédica. Tome el agar con el estómago vacío con al menos 8 onzas de agua. Haga un seguimiento con una ingesta adecuada de líquidos durante todo el día para evitar los efectos secundarios de las obstrucciones intestinales o esofágicas. El agar no debe tomarse durante el embarazo o durante la lactancia. Discuta cualquier medicamento que esté tomando con su médico antes de tomar agar.
