A raíz del aumento de la presión arterial alta y la diabetes, es natural buscar al enemigo. Debido a eso, la sal se ha enfrentado a un escrutinio serio últimamente. Pero, realmente, ¿qué tan mala es la sal para ti? Como la mayoría de las cosas en la vida, la moderación es clave. No, no deberías vaciar tu salero en cada comida. Pero tampoco debes tirar ese salero. Entonces, ¿por qué no darle una oportunidad a la sal antes de asumir que es uno de los mayores males alimenticios de nuestro tiempo? Aquí hay ocho datos sobre la sal que pueden sorprenderlo.
A raíz del aumento de la presión arterial alta y la diabetes, es natural buscar al enemigo. Debido a eso, la sal se ha enfrentado a un escrutinio serio últimamente. Pero, realmente, ¿qué tan mala es la sal para ti? Como la mayoría de las cosas en la vida, la moderación es clave. No, no deberías vaciar tu salero en cada comida. Pero tampoco debes tirar ese salero. Entonces, ¿por qué no darle una oportunidad a la sal antes de asumir que es uno de los mayores males alimenticios de nuestro tiempo? Aquí hay ocho datos sobre la sal que pueden sorprenderlo.
1. Tu cuerpo necesita sal.
El sodio y la sal a menudo se usan indistintamente, pero no son lo mismo. El sodio es un mineral que, cuando se combina con cloruro, forma sal. La sal, que es aproximadamente 40 por ciento de sodio, tiene una reputación bastante mala. Pero nuestros cuerpos necesitan sal. Ayuda con la función celular normal, el mantenimiento del volumen sanguíneo y el envío de impulsos nerviosos por todo el cuerpo, e incluso puede actuar como un antidepresivo. Y resulta que su cuerpo es bastante bueno en la regulación natural de los niveles de sal al provocarle sed y hacer que tome agua.
El sodio y la sal a menudo se usan indistintamente, pero no son lo mismo. El sodio es un mineral que, cuando se combina con cloruro, forma sal. La sal, que es aproximadamente 40 por ciento de sodio, tiene una reputación bastante mala. Pero nuestros cuerpos necesitan sal. Ayuda con la función celular normal, el mantenimiento del volumen sanguíneo y el envío de impulsos nerviosos por todo el cuerpo, e incluso puede actuar como un antidepresivo. Y resulta que su cuerpo es bastante bueno en la regulación natural de los niveles de sal al provocarle sed y hacer que tome agua.
2. Algo de sodio es natural.
El sodio está en el suelo y en las plantas que comen los animales, por lo que algunos alimentos tienen una pequeña cantidad de sodio natural. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una media taza de remolacha cocida proporcionará 65 miligramos de sodio, un tallo mediano de apio tiene 32 miligramos y ocho zanahorias pequeñas le darán aproximadamente 69 miligramos. Los productos animales también contienen sodio. Tres onzas de carne molida cocida proporcionan 72 miligramos de sodio, y la misma cantidad de pechuga de pollo deshuesada cocida agregará 44 miligramos de sodio.
El sodio está en el suelo y en las plantas que comen los animales, por lo que algunos alimentos tienen una pequeña cantidad de sodio natural. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una media taza de remolacha cocida proporcionará 65 miligramos de sodio, un tallo mediano de apio tiene 32 miligramos y ocho zanahorias pequeñas le darán aproximadamente 69 miligramos. Los productos animales también contienen sodio. Tres onzas de carne molida cocida proporcionan 72 miligramos de sodio, y la misma cantidad de pechuga de pollo deshuesada cocida agregará 44 miligramos de sodio.
3. Hay una variedad de tipos de sales.
La sal ha entrado recientemente en el mundo de las tendencias alimentarias con sales sin refinar como la sal rosa del Himalaya, sel gris, sal en escamas y flor de sal. El proceso para extraer cada tipo de sal puede variar ampliamente y tiene un impacto en la disponibilidad y el precio.
La sal rosa del Himalaya, por ejemplo, proviene de cristales de roca del Himalaya (de ahí el nombre) cerca de Pakistán y obtiene su color de los minerales que contiene: magnesio, potasio y calcio. La flor de sal, por otro lado, es una sal marina delicada y escamosa que se forma en el agua de mar a medida que se evapora. Y sel gris es un tipo de sal marina francesa que es gruesa y granular.
Crédito: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesLa sal ha entrado recientemente en el mundo de las tendencias alimentarias con sales sin refinar como la sal rosa del Himalaya, sel gris, sal en escamas y flor de sal. El proceso para extraer cada tipo de sal puede variar ampliamente y tiene un impacto en la disponibilidad y el precio.
La sal rosa del Himalaya, por ejemplo, proviene de cristales de roca del Himalaya (de ahí el nombre) cerca de Pakistán y obtiene su color de los minerales que contiene: magnesio, potasio y calcio. La flor de sal, por otro lado, es una sal marina delicada y escamosa que se forma en el agua de mar a medida que se evapora. Y sel gris es un tipo de sal marina francesa que es gruesa y granular.
4. Pero la sal es sal.
A pesar de los muchos tipos diferentes de sales, al final del día todas son prácticamente iguales nutricionalmente. Aunque los fabricantes de sal promueven el contenido mineral en sal sin refinar, tendrías que consumir una gran cantidad para obtener esos beneficios para la salud, lo cual no es recomendable.
La sal de mesa y las sales mínimamente procesadas, como la sal marina, no difieren mucho en su contenido de sodio. También puede haber escuchado que la sal de mesa también está fortificada con yodo, que es un nutriente esencial para producir hormonas tiroideas. Pero la Escuela de Medicina de Harvard dice que reducir el consumo de sal no afectará negativamente el consumo de yodo, ya que otras fuentes incluyen huevos, leche y yogur.
Crédito: librakv / iStock / GettyImagesA pesar de los muchos tipos diferentes de sales, al final del día todas son prácticamente iguales nutricionalmente. Aunque los fabricantes de sal promueven el contenido mineral en sal sin refinar, tendrías que consumir una gran cantidad para obtener esos beneficios para la salud, lo cual no es recomendable.
La sal de mesa y las sales mínimamente procesadas, como la sal marina, no difieren mucho en su contenido de sodio. También puede haber escuchado que la sal de mesa también está fortificada con yodo, que es un nutriente esencial para producir hormonas tiroideas. Pero la Escuela de Medicina de Harvard dice que reducir el consumo de sal no afectará negativamente el consumo de yodo, ya que otras fuentes incluyen huevos, leche y yogur.
5. Algunas personas son sensibles a la sal.
Si se pregunta por qué algunas personas pueden comer todos los alimentos salados que desean y aún así tienen presión arterial normal, pero solo observa las papas fritas y su presión arterial aumenta, la sensibilidad a la sal puede ser el culpable. Aquellos que experimentan un aumento o disminución de la presión arterial en respuesta a la ingesta de sal se clasifican como sensibles a la sal. Y los que no son resistentes a la sal.
Según la Asociación Americana del Corazón, la sensibilidad a la sal se basa en la genética o los defectos en la función renal. Es especialmente común en adultos mayores, afroamericanos, aquellos con diabetes o enfermedad renal crónica y aquellos con presión arterial naturalmente alta. Sin embargo, su sensibilidad a la sal puede cambiar con el tiempo, por lo que es importante que controle su presión arterial regularmente.
Crédito: RossHelen / iStock / GettyImagesSi se pregunta por qué algunas personas pueden comer todos los alimentos salados que desean y aún así tienen presión arterial normal, pero solo observa las papas fritas y su presión arterial aumenta, la sensibilidad a la sal puede ser el culpable. Aquellos que experimentan un aumento o disminución de la presión arterial en respuesta a la ingesta de sal se clasifican como sensibles a la sal. Y los que no son resistentes a la sal.
Según la Asociación Americana del Corazón, la sensibilidad a la sal se basa en la genética o los defectos en la función renal. Es especialmente común en adultos mayores, afroamericanos, aquellos con diabetes o enfermedad renal crónica y aquellos con presión arterial naturalmente alta. Sin embargo, su sensibilidad a la sal puede cambiar con el tiempo, por lo que es importante que controle su presión arterial regularmente.
6. No todas las sales miden por igual.
Las recetas a menudo requieren agregar sal. Dependiendo del tipo de sal que haya usado el escritor de recetas, es posible que esté obteniendo demasiada cantidad o no lo suficiente. La sal de mesa, por ejemplo, se procesa altamente en un gránulo fino y generalmente es el estándar para las mediciones en recetas. Sin embargo, las sales de escamas más grandes, como la sal kosher y la sal marina, se están volviendo más populares en la cocina y no son iguales a la sal de mesa. Por ejemplo, una cucharadita de sal de mesa es igual a 1.25 cucharaditas de sal kosher. Presta atención al tipo de sal indicado en la receta para que tus recetas tengan el sabor correcto.
: 8 hábitos "malos" que la ciencia dice que en realidad están bien
Crédito: djedzura / iStock / GettyImagesLas recetas a menudo requieren agregar sal. Dependiendo del tipo de sal que haya usado el escritor de recetas, es posible que esté obteniendo demasiada cantidad o no lo suficiente. La sal de mesa, por ejemplo, se procesa altamente en un gránulo fino y generalmente es el estándar para las mediciones en recetas. Sin embargo, las sales de escamas más grandes, como la sal kosher y la sal marina, se están volviendo más populares en la cocina y no son iguales a la sal de mesa. Por ejemplo, una cucharadita de sal de mesa es igual a 1.25 cucharaditas de sal kosher. Presta atención al tipo de sal indicado en la receta para que tus recetas tengan el sabor correcto.
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7. El sodio se esconde en algunos lugares sorprendentes.
Gran parte del sodio que consume está a la vista, pero algunos alimentos son expertos en ocultamiento. Las fuentes ocultas de sodio pueden hacer que sea difícil ser consciente de la ingesta de sal. Uno de los mayores culpables es el queso. El queso azul, el queso feta y los quesos procesados, como el queso de cadena, tienen un fuerte golpe de sodio.
Otra fuente sorprendente es el pollo mejorado. Algunos fabricantes inyectan una solución de sal en pollo crudo para rellenarlo. No solo agrega peso, sino también un exceso de sodio. Busque "no mejorado" en el paquete para asegurarse de que no está pagando sal adicional en su dieta. Si ese pollo y queso se van a poner en un sándwich, hazlo con la cara abierta. Los panes procesados también pueden contener aproximadamente 180 miligramos de sodio por rebanada.
Crédito: Magone / iStock / GettyImagesGran parte del sodio que consume está a la vista, pero algunos alimentos son expertos en ocultamiento. Las fuentes ocultas de sodio pueden hacer que sea difícil ser consciente de la ingesta de sal. Uno de los mayores culpables es el queso. El queso azul, el queso feta y los quesos procesados, como el queso de cadena, tienen un fuerte golpe de sodio.
Otra fuente sorprendente es el pollo mejorado. Algunos fabricantes inyectan una solución de sal en pollo crudo para rellenarlo. No solo agrega peso, sino también un exceso de sodio. Busque "no mejorado" en el paquete para asegurarse de que no está pagando sal adicional en su dieta. Si ese pollo y queso se van a poner en un sándwich, hazlo con la cara abierta. Los panes procesados también pueden contener aproximadamente 180 miligramos de sodio por rebanada.
8. Los alimentos procesados son los verdaderos culpables.
Puede que no sea una sorpresa que los alimentos procesados contengan mucho sodio, pero el número exacto podría serlo. La ingesta de alimentos preparados comercialmente y alimentos altamente procesados representa aproximadamente el 75 por ciento del sodio que se consume en las dietas de EE. UU., Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Las comidas congeladas, la pizza, los embutidos y los alimentos enlatados aportan una cantidad significativa de sodio a la dieta, ¡algunos contienen más de 1, 500 miligramos por porción! Y dado que el 56 por ciento de los adultos estadounidenses y el 10 por ciento de los niños tienen hipertensión (presión arterial alta) o prehipertensión, es necesario disminuir la ingesta de alimentos procesados para reducir el consumo de sodio.
: 12 alimentos con sorprendentes beneficios para la salud
Crédito: IgorDutina / iStock / GettyImagesPuede que no sea una sorpresa que los alimentos procesados contengan mucho sodio, pero el número exacto podría serlo. La ingesta de alimentos preparados comercialmente y alimentos altamente procesados representa aproximadamente el 75 por ciento del sodio que se consume en las dietas de EE. UU., Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Las comidas congeladas, la pizza, los embutidos y los alimentos enlatados aportan una cantidad significativa de sodio a la dieta, ¡algunos contienen más de 1, 500 miligramos por porción! Y dado que el 56 por ciento de los adultos estadounidenses y el 10 por ciento de los niños tienen hipertensión (presión arterial alta) o prehipertensión, es necesario disminuir la ingesta de alimentos procesados para reducir el consumo de sodio.
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¿Entonces cuánto es demasiado?
Según la Organización Mundial de la Salud, los requisitos mínimos de ingesta de sodio por día son de 200 a 500 miligramos, dependiendo del tamaño del cuerpo. Y la American Heart Association recomienda no más de 2, 300 miligramos por día, con un límite diario ideal de 1, 500 miligramos. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses están comiendo un promedio de 3, 400 miligramos por día. Tenga en cuenta que si bien su cuerpo necesita sal, demasiado puede tener efectos negativos.
Crédito: Ahlapot / iStock / GettyImagesSegún la Organización Mundial de la Salud, los requisitos mínimos de ingesta de sodio por día son de 200 a 500 miligramos, dependiendo del tamaño del cuerpo. Y la American Heart Association recomienda no más de 2, 300 miligramos por día, con un límite diario ideal de 1, 500 miligramos. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses están comiendo un promedio de 3, 400 miligramos por día. Tenga en cuenta que si bien su cuerpo necesita sal, demasiado puede tener efectos negativos.
¿Qué piensas?
¿Cuál es tu opinión sobre la sal? ¿Te gusta rociarlo con comida? ¿Lo incluyes en tu horneado? ¿Intentas limitar tu consumo de sal? ¿Alguno de estos hechos te sorprendió? ¿Cuáles ya conocías? ¿Hay algo más que agregarías? ¡Comparte tus pensamientos y preguntas en los comentarios a continuación!
Crédito: seb_ra / iStock / GettyImages¿Cuál es tu opinión sobre la sal? ¿Te gusta rociarlo con comida? ¿Lo incluyes en tu horneado? ¿Intentas limitar tu consumo de sal? ¿Alguno de estos hechos te sorprendió? ¿Cuáles ya conocías? ¿Hay algo más que agregarías? ¡Comparte tus pensamientos y preguntas en los comentarios a continuación!
